10 minutos con los ganadores de La Rumba Barista en Bogotá

Nos sentamos con los ganadores de La Rumba de Barista League para aprender más sobre su experiencia compitiendo y sus sueños para el futuro.

POR VASILIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de The Barista League

Lorena Villanueva y Carolina Pinilla son las dos baristas colombianas que recientemente obtuvieron el primer lugar en la competencia La Rumba 2023, organizada por The Barista League en Bogotá. Los dos baristas han dedicado años de arduo trabajo para perfeccionar sus habilidades para preparar café; su victoria es un testimonio de su pasión por el café de especialidad.

En esta entrevista, Lorena y Carolina comparten sus experiencias como baristas en Colombia y ofrecen consejos a los aspirantes a profesionales del café. Desde aprender técnicas de calibración hasta encontrar formas de superar obstáculos, la historia de Carolina y Lorena brinda información sobre lo que se necesita para tener éxito como barista en Colombia.

Conoce a Lorena y Carolina

¿Cómo llegaste a la industria del café?

carolina: Descubrí qué era el café de especialidad cuando trabajaba en un club de tenis de Bogotá. Allí conocí a la esposa de Don Luis Fernando Vélez, fundador de Amor Perfecto, y trabajé en una franquicia que despertó mi pasión por la profesión de barista.

Lorena: Fue por pura casualidad, gracias a un profesor que me ofreció trabajo como barista. Con el tiempo decidí especializarme y aprender todo lo que hay detrás de una taza de café. La ciencia detrás de esto me cautivó.

¿Qué te inspiró a competir en La Rumba Barista – Bogotá 2023?

carolina: La estructura de la competencia y cómo fue juzgada por habilidades.

Lorena: Me inspiré para competir porque era una forma diferente de competencia. Me gustó que todos los participantes tuvieran acceso a las mismas herramientas y las mismas materias primas. Y así podríamos mostrar cómo nos manejamos y cómo disfrutamos nuestro tiempo detrás de la barra.

La Rumba

¿Puedes describir tu experiencia durante la competencia?

carolina: Emocionante, enriquecedor. Conocer a muchos baristas de diferentes lugares, celebrar y disfrutar de su profesión. Cada ronda nos desafió a pensar y jugar con lo que hacemos a diario.

Lorena: ¡Me sentí muy bien! Me divertí mucho y la idea de socializar con gente de otros países fue genial. Compartir conocimientos sobre el café y el aprendizaje fue maravilloso, además el evento estuvo muy bien organizado.

¿Cuál fue tu momento favorito durante la competencia de La Rumba?

carolina: La primera prueba, donde descubrimos qué café teníamos, cuando calibramos y encontramos un perfil que disfrutamos bastante. ¡Hablar con los jueces y compartir esa experiencia sensorial me dio una descarga de adrenalina increíble!

Lorena: Me divertí más mientras servía el espresso y las bebidas con leche. La calibración fue muy desafiante pero, como siempre, lo abordamos llenos de buena energía, para poder presentar deliciosas bebidas.

¿Qué significa para ti esta victoria?

carolina: Es un antes y un después, quizás fruto del estudio, la dedicación y el amor por lo que hago. Y finalmente lo veo reflejado en el resultado.

Lorena: Esta victoria significa un gran logro profesional ya que hubo excelentes y conocidos competidores. Lo que hicimos fue un reflejo de nuestro amor por cada bebida que preparamos. (Nosotros) demostramos que lo importante es creer en uno mismo, y que el buen trabajo en equipo es muy importante.

¿Cómo espera usar esta victoria para inspirar a otros a involucrarse en la industria del café de especialidad en Colombia?

carolina: Me gustaría mostrar a los demás que fomentar las habilidades te convierte en un mejor profesional. Ayudarnos unos a otros y disfrutar de los encuentros con otros profesionales nos hace mejores baristas.

Lorena: Me gustaría motivar a todas las chicas del gremio, ya que normalmente no participan en las competencias y no son muy vistas. Pero son realmente maravillosos y también hacen bebidas excelentes. La mayor recompensa es atreverse a participar y generar confianza para hacerlo mejor día a día, independientemente de los comentarios de otros profesionales.

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¿Qué consejo tienes para los aspirantes a baristas en Colombia?

carolina: Hacer las cosas con amor, disfrutando cada paso, cada proceso. Estudia, analiza. y perseverar; encuentra en ti mismo qué habilidades te hacen un mejor profesional.

Lorena: En Colombia tenemos que promover el consumo del buen café, esa es nuestra responsabilidad. Tener sentido de pertenencia y respeto a la hora de preparar el café, y además disfrutar de todo el aprendizaje y nunca perder la humildad en situaciones de crecimiento. El café me ha dado todo, así que realmente ama lo que haces.

¿Qué desafíos ha enfrentado como barista en Colombia y cómo ha trabajado para superarlos?

carolina: Cuando comencé a trabajar en café, había pocas tiendas especializadas para poder practicar o aprender. Hoy en día, también hay poco patrocinio. Superar estos obstáculos significa mejorar la cultura en la propia tienda. Incitar la curiosidad y compartir experiencias conduce a desarrollar mejores habilidades. Sobre todo hay que aprovechar que en Colombia podemos observar la trazabilidad del café, desde el agricultor hasta la tienda.

Lorena: Uno de los desafíos fue hablar y describir mis bebidas correctamente, sentirme (más) informado, hacer que la gente sienta que mi opinión también es válida y que puedo crear excelentes bebidas como mis colegas.

De cara al futuro, ¿cuál sería tu meta o proyecto soñado relacionado con el café en Colombia?

carolina: Quiero aprender a tostar, probar muchos tipos diferentes de café, seguir compitiendo, conocer a más baristas y hablar sobre nuestras experiencias. También me gustaría tener mi propia marca de café.

Lorena: Meta o sueño, realmente sería trabajar en la industria con un proyecto propio, donde pueda aprender de diferentes partes de la cadena de valor de la industria de especialidad y ser un referente como mujer y excelente barista.

Carolina y Lorena se han ganado un lugar en The Barista League’s 2024 Misterio Café Vacaciones viaje, donde se unirán a los ganadores del Temporada de competición 2023.

SOBRE EL AUTOR

vasileia fanarioti(ella/ella) es una corresponsal senior en línea paraRevista Barista, y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo. Puedes seguir sus aventuras en thewanderingbean.net.

La publicación 10 Minutos con los Ganadores de La Rumba Barista en Bogotá apareció primero en Barista Magazine Online.