Cualquier actividad se siente mejor cuando se hace con conocimiento y la cocina no es una excepción. Un buen consejo de cocina puede contribuir a la sensación de claridad y eficiencia, permitiendo a su vez un mayor control y creatividad. De manera similar, uno puede aprender del ejemplo, inspirándose como lo hizo el autor de este hilo en línea cuando participó en un “taller” espontáneo de una anfitriona donde los invitados tomaron quince minutos para envolver sándwiches “para llevar” y se les hizo ver la ensalada de manera diferente. La gente compartió más consejos y trucos de cocina respondiendo a la pregunta de este Redditor: «¿Cuál fue una lección de la cocina que aprendiste y que desearías que alguien te hubiera contado hace años?»

¿Tienes algo que agregar? ¡Por favor, comparta sus pensamientos y experiencias en la sección de comentarios a continuación!

Más información: Reddit

#1

Este submarino me enseñó a mantener la raíz de jengibre fresca en mi congelador y simplemente rallarla con un microplano cuando la necesite. Dura más y no he pelado ni picado un trozo de jengibre en años.

Editar: Dios mío, este es mi comentario más votado jamás jajaja. Para responder a las preguntas más habituales, no, nunca lo pelo. Le tiro la raíz entera sin ningún tipo de embalaje. No sé cuánto tiempo permanece en buen estado, pero según mi experiencia hasta ahora, al menos 6 meses.

Créditos de la imagen: EggsandCoffeeDream

#2

Alguien quemó una olla de chile con más de 30 porciones. Char desagradable.

Se le dijo que no lo mezclara más, que lo viera lentamente en otra olla para mantener afuera el peor carbón del fondo. Luego, agrega mantequilla de maní. Neutralizó completamente el sabor a quemado, devolvió el sabor a chile. Me dijeron que prácticamente funciona para cada salsa/guiso.

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#3

Si algo sabe bien pero parece que le falta algo que no puedes identificar, agrega acidez. No puedo contar cuántas veces un chorrito de limón o un chorrito de vinagre completaron un plato a la perfección. A veces esto también se aplica al azúcar. solo un guión. Además, el mensaje es algo hermoso.

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#4

Limpia sobre la marcha.

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#5

Estaba al principio de mi carrera culinaria cuando mi chef me pidió que preparara Crew Meal. Me explicó los ingredientes disponibles y me sugirió que hiciera sopa. Me puse nervioso; Nunca había oído hablar de una sopa con esos ingredientes específicos, así que le hice un montón de preguntas.
Me interrumpió y dijo: «Mira, es una jodida sopa. Echa un montón de mierda en una olla y estará delicioso. Solo piensa en cuándo agregar qué y todo lo demás se solucionará solo». «. Desde entonces, gracias a sus consejos he preparado cientos de sopas deliciosas y cero sopas de mierda.

Créditos de la imagen: gapernet

#6

No es necesario preparar toda la comida de una sola vez. Siempre subestimo el tiempo que se tarda en picar verduras, así que hoy en día, si estoy haciendo una sopa el domingo, por ejemplo, y el viernes tengo treinta minutos libres, lavo, pelo y piqué todas las verduras de la tabla. El viernes y guárdalos en el refrigerador en tarrinas de yogur sobrantes fáciles de limpiar hasta que los necesite. Luego, cuando esté listo para cocinar el domingo, puedo empezar a echar verduras a la sartén de inmediato. Me ahorra tener que buscar un periodo de 2 horas ininterrumpidas para hacer todo el proceso de una vez. Comencé a hacer algo similar con las especias: si necesito media cucharadita de cada una de las cinco especias diferentes que deben agregarse a una receta aproximadamente al mismo tiempo, las pongo todas juntas en una pequeña taza de té cada vez que encuentro una. momento libre. Me ahorra tener que buscar en el armario cinco recipientes de especias diferentes en medio de la cocción. A esta estrategia la llamo «preparación de comidas». (Sé que también hay cierta superposición con la mise en place).

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#7

Salar el agua de la pasta. Siempre pensé que no podría hacer una gran diferencia. Finalmente lo probé. DIOS MÍO. La pasta es como un alimento completamente diferente cuando se hierve en agua con sal.

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#8

Me preocuparía que el pan estuviera empapado al día siguiente. Lo que aprendí es que después de huevo y pan rallado las chuletas de pollo, hay que dejarlas en el frigorífico al menos media hora para que el empanizado se quede más fácilmente al freír. Veinte años demasiado tarde.

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#9

Sal y agua fría para limpiar una tabla de cortar utilizada para cebollas. Lo aprendí de la propia Julia, viendo un episodio antiguo del Chef francés en YouTube.

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#10

Cuando hago galletas con chispas de chocolate, guardo las chispas de chocolate en el congelador y las agrego al final a la masa. ¡No se derriten tan rápido en el horno y saben tan bien!

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#11

Cómo atrapar un cuchillo que cae. No lo haces. Déjalo ir.

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#12

Tienes que mezclar almidón de maíz en agua fría y luego agregarlo al agua/caldo hirviendo para hacer salsa.

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#13

Deje que los huevos, la mantequilla y otros lácteos alcancen la temperatura ambiente antes de usarlos. No entiendo por qué mejora los productos horneados, pero lo hace.

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#14

Un día, en una clase de repostería, la maestra nos mostró que realmente puedes ver cuánta ralladura de limón tienes (en lugar de adivinar y ensuciar) si volteas el Microplane y lo sostienes sobre el limón, frotando el limón contra él. desde abajo. La ralladura simplemente se acumula en un pequeño y ordenado montón perfectamente contenido en la parte posterior de la hoja en lugar de esparcirse por todo el plato/tabla de cortar/encimera. Me voló la cabeza. Honestamente, nunca se me había ocurrido que pudieras hacerlo de esa manera.

Créditos de la imagen: KnittyNurse2004

#15

Aplasta los dientes de ajo con el costado del cuchillo y LUEGO pélalos.

Créditos de la imagen: hrmdurr

#dieciséis

Si tuesta pan rústico por un lado y coloca el lado tostado hacia adentro en un sándwich, aún obtendrá todo el crujido del sándwich tostado sin que le corte el interior de la boca.

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#17

Hago puré una lata de chiles en adobo, luego pongo la pasta en un ziploc de un cuarto de galón, lo extiendo todo en una capa delgada y plana en la bolsa y lo guardo en mi congelador. Siempre que lo necesite, simplemente corte un trozo.

Editando para decir: lo mismo para abrir una lata de pasta de tomate. Ziploc en el congelador. Rompe lo que necesito.

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#18

Los alimentos continúan cocinándose incluso después de retirarlos de la fuente de calor, y esto se nota especialmente con los huevos. al hervirlos puedes ponerlos en un baño de hielo para detener la cocción, pero para revueltos/tortillas/etc debes retirarlos de la sartén cuando todavía se vean un poco poco cocidos.

agregue un poco de café instantáneo a cualquier chocolate que prepare para aumentar la profundidad del sabor

agregue tocino a los guisos de carne; normalmente uso una olla de cocción lenta para el guiso, pero primero doraré la carne. Así que freiré el tocino, luego dore la carne en la grasa del tocino, antes de preparar el resto del guiso en la olla de cocción lenta. Aprendí este de la receta de ternera bourguignon de Julia Child.

Créditos de la imagen: morgenlich

#19

Desmenuzar el pollo en una batidora kitchenaid. Un cambio de juego y no puedo creer que no lo supiera antes.

Créditos de la imagen: enfermeríagal17

#20

Lo que falta es mostaza. Hay pocos alimentos salados que no se puedan mejorar con mostaza. Ramen, ensalada de huevo, queso asado, sopa, pollo asado, pastel de carne, macarrones con queso, ensalada de patatas

Créditos de la imagen: Live-Ad2998

#21

Agregue agua helada a los huevos que se baten para hacer tortillas. Lo aprendí leyendo un libro de cocina de James Beard. Hace que el huevo sea más delgado, pero aún lo suficientemente fuerte. Además, primero use una buena cantidad de mantequilla en la sartén, espere hasta que burbujee en los bordes, luego agregue los huevos, espere un minuto y luego agregue los rellenos.

Créditos de la imagen: readwiteandblu

#22

Una vez un amigo me dijo que pusiera un paño de cocina debajo de la tabla de cortar para evitar que se resbalara. Nunca miré atrás.

Créditos de la imagen: sadelpenor

#23

Acabo de descubrir cómo extender la masa para galletas sobre papel pergamino antes de usar cortadores de galletas. Un cambio total de juego

Créditos de la imagen: Gorptastic4Life

#24

Probablemente el mayor «¿por qué no lo sabía desde el principio?» fue una báscula de cocina. ¿Qué es una papa grande? ¿Cuántas onzas hay en una taza de queso rallado? Entonces, ¿el secreto de las galletas es *pesar* la harina? ¿Cómo sé cuando tengo medio kilo de pollo cortado en cubitos?

Créditos de la imagen: CatteNappe

#25

Aprendí que el azúcar moreno y/o todas las especias reducen la acidez de los platos a base de tomate. ¡Eso ha sido realmente útil!
¡Y un poco de canela en los posos del café cuando estés preparando café también reducirá la acidez allí! Ni siquiera notarás el sabor de la canela si no usas demasiada, pero a mí me gusta el sabor de la canela, así que uso aproximadamente 1/4 de cucharada.

Créditos de la imagen: LadyLoveylocks

#26

enjuague el arroz y deje que los productos lácteos alcancen la temperatura ambiente antes de mezclarlos.

Ah, ¿y el baño de hielo para huevos duros?

Créditos de la imagen: banshee_matsuri

#27

Un tazón grande de agua fría es el truco para preparar garbanzos y granadas en dos minutos o menos.

Garbanzos: frótalos vigorosamente entre las manos en agua fría y toda la piel se desprenderá y flotará hacia la superficie y se podrá verter, dejándote con un bol de garbanzos pelados.

Granadas: un círculo marcado alrededor de la corona y un par de líneas finas marcadas alrededor de la fruta te permitirán romperla en 3 o 4 trozos. Sostén las piezas bajo el agua y raspa los arilos con los dedos. La médula flotará hacia la superficie y se podrá verter, dejándote con un cuenco de arilos de granada.

Créditos de la imagen: TerrifyinglyAlive

#28

Se podía hacer un roux con otras cosas, además de mantequilla, la grasa de tocino para mis salsas de queso era estúpidamente reveladora.

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#29

Usar gelatina para limpiar el aceite de cocina. Freí en casa durante una semana cada pocos meses. Intento aprovechar al máximo esa cantidad de aceite antes de ocuparme de ello porque necesitamos que nos devuelvan la olla.
Usar gelatina para limpiar mágicamente el aceite es un experimento científico increíble.
Recuerde, el aceite flota en el agua, por lo que mezcla un montón de gelatina (sin sabor) y agua con el aceite para freír y lo mete en el refrigerador para hacer gelatina. Al día siguiente, cuando se forma el gel, todo lo desagradable se ha depositado en el fondo, en la porción de agua. Y esa agua ahora es un disco asqueroso de gelatina y porquería quemada que puedes convertir en abono después de quitarle el aceite de cocina prístino y que puedes usar de nuevo en otra media docena de papas fritas. No solo limpia las partículas, la forma en que se forma la gelatina actúa como un filtro a medida que el aceite se separa lentamente. Incluso le quitará un poco el sabor del pescado al aceite.

Búscalo para hacer la proporción correcta y hazlo de forma segura, existen algunos trucos.

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#30

Espolvorear sal al ajo al picarlo ayuda a que quede pegajoso.

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