4 cafés geniales para probar en Bolonia

Bolonia, la ciudad italiana que alberga la universidad más antigua del mundo, es tradicionalmente famosa por su comida y bebida, y tiene algunos cafés especializados estelares.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Foto destacada de Annie Spratt vía Unsplash

Bolonia alberga la universidad más antigua del mundo y es la «capital» no oficial de la pórticos (los callejones cubiertos que se encuentran en el centro medieval). La ciudad italiana es mejor conocida por su exquisita cocina tradicional, considerada entre las mejores del mundo. Lasaña, tallarines al ragú y tortellini son conocidos en todo el mundo y a menudo van acompañados de deliciosos vinos tintos de las colinas circundantes.

Pero la pequeña Bolonia no es sólo el hogar de comidas y bebidas tradicionales: gracias a su vibrante comunidad estudiantil internacional y a los numerosos turistas que la descubren año tras año, la ciudad está empezando a explorar nuevas tendencias, presentando ahora numerosos establecimientos que ofrecen comida internacional, artesanía cervezas y cafés especiales.

Aquí hay una breve lista de cuatro cafés que están ayudando a difundir la cultura del café de especialidad en la ciudad.

Aroma

El movimiento de cafés especiales todavía está luchando por convertirse en una realidad establecida en Italia, a menudo estrechamente ligado a la forma tradicional de beber café, en un espresso amargo y demasiado tostado.

Sin embargo, las cafeterías especializadas suelen ser realidades pequeñas y establecidas, como la encantadora Aroma, que ha estado dando la bienvenida a sus clientes en su acogedor espacio durante más de dos décadas.

Entre los primeros cafés de la península en ofrecer más de un tipo de espresso, el menú de Aroma suele incluir una sabrosa mezcla casera, un audaz 100% robusta y un par de deliciosos vinos de origen único. Aroma también es conocido (a nivel mundial) por sus cafés de goteo manual, preparados por el propietario Alessandro Galtieri, pionero del café de especialidad italiano, ex campeón cervecero italiano y tercero del mundo en la Copa Mundial de Cerveceros de 2019.

Aroma es un lugar de visita obligada si quieres comprender el auge del café de especialidad italiano, pero si no eres fanático del café negro, no te desesperes. Alessandro y su encantadora esposa, Cristina, también ofrecen un menú de deliciosas delicias de café, sirviendo café junto con delicias caseras como Sabayón (una natilla local ligeramente alcohólica) y Panna cotta.

BURO Café

A solo unos pasos de Aroma se encuentra BURO, la cafetería especializada inaugurada hace solo un par de años con un propósito muy específico: ofrecer deliciosos cafés y brunch y al mismo tiempo crear un espacio que también pueda ser funcional y acogedor para estudiantes y trabajadores remotos. y nómadas digitales también.

Para los clientes “habituales”, BURO es una cafetería clásica: un espacio que se puede visitar para desayunar, disfrutar de un café en la pausa de la tarde, pero también para asistir a uno de los renovados brunch con DJ sets, o a uno de los muchos eventos programados cada semana.

Sin embargo, para estudiantes y personas digitales que deseen utilizar el espacio para estudiar o trabajar, BURO ofrece paquetes por horas o por día con espacios de trabajo dedicados en un ambiente amigable.

No hay mejor lugar en la ciudad para visitar cuando necesitas ser realmente productivo, pero quieres hacerlo en un lugar encantador (mientras tomas un buen café).

Forno Brisa

Si has pasado un par de días paseando por los acogedores pórticos de Bolonia, probablemente ya hayas pasado por alguna de las sucursales de Forno Brisa. «Forno» significa «horno» y es la forma tradicional de decir «panadería» en Italia.

Con sus coloridos espacios llenos de pegatinas y productos llamativos, con atractivas bandejas de pizza al taglio (la tradicional pizza romana, servida por porción) que se acompaña de croissants, pasteles y hogazas de pan, Forno Brisa apenas pasa desapercibido.

Pero esta panadería local, reconocida como una de las mejores pizzerías de Italia, es más que una simple panadería. También alberga uno de los primeros tostadores de café especiales con sede en Bolonia, Brisa Coffee Roasters.

Ven aquí a comprar una bolsa de café para llevarte a casa; Mientras estés allí, asegúrate de tomar un trozo de pizza: no te arrepentirás.

Melée Café

Justo en las afueras del centro histórico, tradicionalmente encerrado entre murallas medievales, se encuentra Melée, la cafetería especializada más nueva de Bolonia.

Pequeño y simple, construido como un café tradicional italiano de barrio, Melée es simplemente eso: una operación local amigable que ofrece granos tostados localmente para bebidas espresso y cafés tostados internacionalmente para preparar cervezas artesanales.

El verdadero punto fuerte de Melée no es sólo el café (aún muy sabroso), o el pequeño salón normalmente lleno de clientes amables y dispuestos a hablar con cualquier recién llegado, ni los pocos postres que se ofrecen. El verdadero alma de Melée reside en los propietarios Miriam y Paolo, quienes en un par de años han logrado crear un lugar que te hace sentir como en casa desde la primera visita. Tiene el verdadero espíritu de un café italiano… felizmente actualizado a los estándares del café especial.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti(ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación 4 cafés geniales para probar en Bolonia apareció por primera vez en Barista Magazine Online.