Ya disponible: ¡La edición de octubre + noviembre de 2024 de la revista Barista!

En nuestra edición de octubre + noviembre de 2024, presentamos a la sueca Joanna Alm. También se incluyen artículos sobre compra y venta de cafeterías, recompensas a los clientes habituales, ‘One on One’ con la Dra. Fabiana Carvalho, ¡y mucho más!

POR SARAH ALLEN
REVISTA BARISTA

Bienvenido a la edición de octubre + noviembre de 2024 deRevista Barista! Como el otoño es inconfundible aquí en el hemisferio norte, estamos listos para fika con Joanna Alm de Drop Coffee en Estocolmo, Suecia. Esta edición también incluye artículos sobre cómo crear entradas de mayor valor en su tienda fomentando las compras impulsivas y en el punto de venta; qué traen tus clientes habituales a tu cafetería; Las teorías de Houston White, con sede en Minneapolis, sobre la inclusión y el café de especialidad a través de su empresa, The Get Down Coffee Co.; cómo las ondas sonoras pueden realmente preparar café; “Informes de campo” de Alishan, Taiwán y St. Louis; ¡y mucho más!

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Artículo de portada: Joanna Alm

Joanna Alm, profesional del café desde hace mucho tiempo, establece estándares elevados para su empresa de café, Drop Coffee, mientras abraza la vida familiar en Suecia. De hecho, Joanna comenzó como barista en Drop Coffee hace más de una década y ahora ella y su esposo son dueños de la empresa. Después de días trabajando en la tostaduría, nada la hace más feliz que salir al bosque con sus hijos o ir a nadar a un lago cercano.

‘El arte de las ventas adicionales’

Vender café es sólo una forma de ganar dinero para una cafetería. En “The Art of the Upsell”, Heather Kelley, veterana en marketing y cafés especiales, escribe sobre estrategias para ayudar a aumentar el ticket promedio y los ingresos a través de productos, exhibidores y más.

‘Los clientes habituales: los beneficios de servir calidez donde todos saben tu nombre’

Los rostros familiares y los pedidos habituales de los clientes habituales de una cafetería forman la columna vertebral de un café exitoso. En «The Regulars», la escritora Rachel Morrison descubre cómo convertir a los visitantes ocasionales en clientes constantes y cómo garantizar que su personal trate a sus clientes habituales con calidez y respeto para que regresen una y otra vez.

‘Uno a Uno: Dra. Fabiana Carvalho’

Criada en una familia de productores de café en Brasil, la Dra. Fabiana Carvalho ha dirigido The Coffee Sensorium desde 2017 y ha trabajado en bioquímica y psicobiología durante un cuarto de siglo. Utiliza su experiencia para explorar cómo el contexto da forma a la percepción de los sabores e influye en los juicios de valor. El Dr. Carvalho también ha dedicado tiempo e investigación a mejorar la calidad de la producción de robusta y aumentar los precios para los agricultores.

Y mucho más dentro

También en la edición de octubre + noviembre de 2024, “The Knockbox”, escrito por Laila Ghambari, profesional del café desde hace mucho tiempo, ex campeona de baristas de EE. UU. y experta en ventas minoristas, investiga lo que debe considerar al pensar en comprar o vender una cafetería; en “Espuma” analizamos cómo se puede utilizar el sonido para preparar café y los efectos del enfriamiento en la preparación; nuestros “Reportes de Campo” visitan St. Louis y Alishan, Taiwán; y tenemos mucho, mucho más.

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La publicación ya disponible: ¡La edición de octubre + noviembre de 2024 de la revista Barista! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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