Coffee
Mudarse, Americano: el ‘Canadiano’ ha llegado
A la luz de las crecientes tensiones entre Canadá y los Estados Unidos, algunas cafeterías canadienses están alentando un cambio de pensamiento.
Por Bhavi Patel
Revista Barista en línea
Foto destacada cortesía de Kicking Horse Coffee
El 6 de febrero, el Roastery y Café Kicking Horse Coffee, con sede en Columbia Británica, Canadá, anunció en una publicación de Instagram: «Durante 16 años, el Kicking Horse Café ha llamado silenciosamente a los canadienses de los Americanos». Hoy, estamos oficialmente haciendo que sea una cosa y solicitando a cafeterías de todo el país que hagan el cambio. Únete a nosotros. Llámalos canadienses «. En este movimiento aparentemente simple pero poderoso, Kicking Horse ha provocado un movimiento entre los canadienses que se rebelan contra la reciente reelección de Donald Trump como presidente de los Estados Unidos.
Las tensiones de crecimiento provocan el cambio
Se informa que las tensiones actuales entre Estados Unidos y Canadá son las más graves desde la Segunda Guerra Mundial, con Trump imponiendo aranceles adicionales del 25% en todas las importaciones de Canadá y México. A pesar de esto, el presidente Trump todavía ha declarado que se toma en serio la búsqueda de que Canadá se convierta en el estado 51, un prospecto profundamente impopular entre los canadienses. El primer ministro canadiense Justin Trudeau, junto con otros funcionarios canadienses de alto rango, ha asegurado que esto nunca sucedería.
“La guerra comercial actual es muy desafortunada porque el presidente actual es desfavorable por la mayoría. Estados Unidos realmente nos tiene sintonizar para un reality show y verificarlos casi todas las semanas ”, dice Monica Leung, gerente de laboratorio y Senior Barista en Milky’s, un café con sede en Toronto. «Sin embargo, manteniendo fuera de los puntos políticos, la economía actual también desencadenaría aún más precios elevados en bienes importados, en comparación con el mercado local».
Desde que Kicking Horse hizo su anuncio sobre el «Canadiano», Le Petit Pain and Café Belem de Toronto se ha unido a la rebelión, y todos los días, más cafeterías se están agregando a la lista.
Antes del ‘canadiano’, cómo el americano recibió su nombre
A la luz del reciente anuncio de Kicking Horse, uno se pregunta: ¿cómo se conoció el Americano como el «Americano» en primer lugar?
Los orígenes del Americano se remontan a la Segunda Guerra Mundial, cuando los SIG estadounidenses estacionados en Italia encontraron que el espresso tradicional es demasiado fuerte para sus gustos. Para recrear el café que estaban acostumbrados a beber en casa, comenzaron a diluir el espresso italiano con agua caliente. Los baristas italianos denominaron esta bebida modificada el «Americano»: un guiño juguetón a sus clientes estadounidenses que no podían manejar la intensidad del café expreso recto. Desde entonces, esta adaptación en tiempos de guerra se ha convertido en un elemento básico de la cafetería en todo el mundo.
«Me parece interesante este impulso para cambiar el nombre (del Americano), y en realidad tuve que buscar por qué se llama Americano», dice Stacey Lynden, gerente de laboratorio de consecuencia del agua suiza de Canadá. “Originalmente tenía la impresión de que los italianos lo nombraron para burlarse de los estadounidenses porque no podían manejar un espresso, y necesitaban que el espresso se diluyera. Pero los italianos no necesariamente lo crearon solo para burlarse de los estadounidenses «.
«El nombre ‘Americano’ tiene un poco de ironía juguetona, esencialmente significa ‘café de estilo americano’, que para los italianos podría haber parecido una versión más débil y menos refinada de su amado espresso», continúa Stacey. «Entonces, si bien no fue una broma directa, ¡probablemente hubo un pequeño rolling involucrado!»
La comida para llevar
La «Rebelión de Canadiano» recuerda a una de la situación de «Freedom Fries» de 2003, cuando varios restaurantes y cafeterías estadounidenses propusieron cambiar el nombre de las papas fritas en respuesta a la oposición de Francia a la Guerra de Irak. Al igual que el Americano fue inventado en Italia y no en Estados Unidos, las papas fritas no fueron inventadas en Francia. También tienen una conexión con la Primera Guerra Mundial: al llegar a Bélgica, los soldados estadounidenses asumieron que el plato era francés, lo que probablemente era una referencia al método de cocina de «francés».
Renombrar al Americano al Canadiano no puede cambiar la guerra comercial que se ha desatado entre los países, pero seguramente alienta a las personas a unirse durante los tiempos turbulentos. El nombre puede tomar algo de tiempo para salir de la lengua, pero en momentos como estos, podría ser lo que la gente necesita unirse. Después de todo, ¿no es de qué se trata el café?
Sobre el autor
Bhavi Patel es un escritor de alimentos que se centra en el café y el té, y un especialista en construcción de marca con experiencia en tecnología láctea y un interés en la historia culinaria y la percepción sensorial de los alimentos.
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