10 minutos con Diego Guartan: el competidor por primera vez convertido en campeón de tostado

Hablamos con el profesional de tostado con sede en Chicago, que avanza para competir en el World Coffee Toastship en Houston en abril.

Por Chris Ryan
Revista Barista en línea

Fotos cortesía de Diego Guartán

Diego Guartan nunca esperó participar en competiciones de café.

En la primavera de 2024, Diego estaba trabajando en su trabajo como tostador principal en el café grande de Chicago cuando se encontró con Eduardo Choza, quien estaba en la ciudad para el campeonato de tostado de café de los Estados Unidos. Eduardo le había preguntado al copropietario de los grandes hombros, Tim Coonan, si podía practicar en la máquina S7 de la compañía S7, el mismo tostador utilizado en la competencia nacional, con el avance del evento.

Diego y Eduardo alcanzaron una amistad, y después de que Eduardo ganó el campeonato 2024, se mantuvieron en contacto. Deseando ver que más latinos participen en competiciones de café, Eduardo instó constantemente a Diego a probar el evento de tostado. Mientras Diego originalmente rechazó las solicitudes, finalmente se suavizó y se registró para el evento de calificación el otoño pasado.

El resto, como dicen, es historia: Diego terminó quinto en el evento de clasificación, luego barrió el campeonato de tostado de café de EE. UU., Que tuvo lugar del 6 al 9 de febrero en Houston, para convertirse en el campeón de tostado de café de los Estados Unidos 2025. Ahora avanza al World Coffee Toasting Championship, que tendrá lugar del 25 al 27 de abril en Houston durante la Exposición de Café Special.

Hablamos con Diego acerca de decidir ingresar a la competencia, su experiencia torbellino y más.

Esta entrevista ha sido editada por longitud y claridad.

Revista Barista: Entiendo que este fue tu primer año compitiendo. ¿Por qué decidiste hacerlo?

Diego Guartan: Cuando Eduardo compitió el año pasado en la SCA Expo en Chicago, estaba practicando aquí en Big Shoulders. Le estaba haciendo muchas preguntas sobre la competencia, y en algún momento me dijo: «¿Por qué no compites?» Y al principio dije: «Estás loco, no creo que pueda hacerlo». Pero él siguió hablando conmigo sobre eso. Cuando abrieron la inscripción para los clasificatorios en Houston, Eduardo me llamó y dijo: «Por favor, regístrese». Seguía llamándome, y finalmente dije: «Ok, hagámoslo». Llamé a mi hija, y ella inició sesión y me firmó. Y le dije a Eduardo: «Quiero que seas mi entrenador», y él aceptó.

Usted colocó el quinto en el calificador en noviembre de 2024. ¿Cómo fue el calificador para usted y cómo se preparó para los Nacionales?

Era la primera vez que competía, y cometí muchos errores, como con el plan de tostado. Regresé a Chicago antes de que terminara la competencia. Vi la transmisión en vivo, y cuando llegaron al número cinco y dijeron «Diego Guartan», le dije: «¡Guau, llegué a los nacionales!»

El día después del clasificatorio, llegué a mi jefe en los hombros grandes y le dije que hice los nacionales y que necesitaba comenzar a practicar más. Le dije: «Voy a asar todos los días en la fortaleza», y él dijo: «Está bien, haz lo que tienes que hacer». Acabo de asar café en la fortaleza S7 e hice ventosas todos los días. Luego fuimos a los nacionales, y no sé si tengo suerte, pero gané.

¿Cómo fue la experiencia de ganar para ti?

Cuando dijeron que iban a llamar a los tres mejores competidores, llamaron a Kevin (Seehousz) en el tercer lugar y Joel (Lohner) en el segundo lugar. Y luego dijeron: «Campeón de los Estados Unidos 2025», y me llamaron mi nombre. Perdí las piernas … Ni siquiera estaba saltando, estaba sentado durante unos 5, 10 segundos. Y dijeron: «Diego, ganaste, ¡ve al frente!» ¡No lo creí! Primer año compitiendo y ganando? Fue un shock para mí.

¿Estás emocionado por la competencia mundial en Houston?

Estoy emocionado y tan nervioso. Algunos amigos y otros competidores estadounidenses dicen que voy a hacer el bien porque he asado muchas mezclas para la compañía, y asar mezclas es una gran parte de la competencia. Estoy haciendo lo mismo practicando que hice para los Nacionales, y espero que me haga bien en el mundo.

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La publicación 10 minutos con Diego Guartan: el competidor por primera vez convertido en campeón de tostado apareció primero en la revista Barista en línea.

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