10 minutos con Justin Goodhart: parte uno

El ex competidor del café reflexiona sobre su comienzo en la industria y comparte lo último en su compañía de catering de café Goodhart Coffee.

Por Tanya Nanetti
Corresponsal senior en línea

Fotos cortesía de Justin Goodhart

Justin Goodhart no es ajeno al café. Durante la última década, ha logrado construir un nombre para sí mismo tanto en el lado del café como en el mundo de la competencia, comenzando en el Coffee Sweet Bloom de Denver y finalmente se ubicó en segundo lugar en la Copa Cerveceros de los Estados Unidos 2018. Más recientemente, se ha ramificado para lanzar su propia compañía de carritos de café, Goodhart Coffee, ahora la compañía de catering de café más grande de los Estados Unidos, operando 44 carros en tres estados y cinco ciudades.

Hoy, nos estamos poniendo al día con Justin para escuchar cómo va su última empresa y reflexionar sobre todas las cosas especializadas relacionadas con el café que lo llevaron a donde está hoy.

Tanya Nanetti: Comencemos por el principio: puedes decirnos brevemente cómo te enamoraste del café y cuáles son tus primeros pasos en el mundo del café especializado ¿eran?

Justin Goodhart: No bebí café hasta mis 20 años, cuando comencé por necesidad. Comencé como la mayoría de las personas, a la toma de un café amargo y asado oscuro porque necesitaba el impulso de energía. Finalmente, me interesé en el oficio cuando tuve un café realmente increíble de cuatro tostadores de café de barril en 2014. ¡No tenía idea de que el café podría saborear así! A partir de ahí, bajé por la madriguera de experimentar con diferentes técnicas de cerveza y perfiles de asado y comencé a tomar en serio la preparación de mi café en casa.

Eso finalmente me llevó a encontrar tostadores de café Sweet Bloom seis meses después de que abrieron por primera vez para los negocios. Estuve allí de tres a cinco días por semana y finalmente conocí al propietario: ¡Subout a Andy (Sprenger) y toda la tripulación en Sweet Bloom! Pasaron solo unos meses antes de que rogara para ser voluntario en los frijoles de embolsado solo para poder exposición al ambiente de la cafetería y rascar la picazón de mi nueva obsesión.

En 2018, ocupó el segundo lugar en la Copa de Cerveceros de EE. UU. Mientras trabajaba para Sweet Bloom. ¿Fue su victoria un paso importante para hacer su propio café Goodhart?

Trabajé hasta un papel de barista en Sweet Bloom y realmente estaba buscando formas nuevas e interesantes de desafiarme. Cuando Andy sugirió que compitiera en la Copa Brewers (con un aviso de seis semanas), salté con ambos pies. El mundo de las competiciones me ayudó a darme cuenta de que quería dedicarme al café durante mucho tiempo.

¡Hablemos de su negocio de carritos de café! ¿Por qué decidiste abrir un carrito de café? ¿Cómo se te ocurrió la idea y cuál era su propósito? ¿Cómo se estructuró el negocio en ese momento?

Siento que mi historia de origen del carrito de café es bastante familiar. Pensé que quería abrir una cafetería, pero no podía permitírselo. Sentí que un carrito de café podría ser una excelente manera para comenzar a construir la capital que necesitaría para abrir una cafetería. Comenzar un carrito de café no era mi idea original. Me inspiré a otro propietario de Coffee Cart en California llamado June (Haupts), de Belvie Coffee Cart. ¡Es una de las operaciones originales de Coffee Cart y me inspiró a mí y a toda la próxima generación de carros de café!

¿Cómo creció Goodhart Coffee desde un solo carro hasta ser la compañía de catering de café más grande de los Estados Unidos?

Un gran punto de inflexión para Goodhart Coffee fue cuando nos acercaron para trabajar en un evento de cinco días fuera de la red en un campo en Idaho. Esto fue en 2017 durante el eclipse solar completo. Estaba súper nervioso y no sabía si podía lograrlo, pero dije que sí de todos modos y lo hizo posible. Creo que terminé cobrando alrededor de $ 12,000 por este evento de cinco días que sirvió a 300 personas durante todo el día, y no podía creer que me pagaran tanto dinero para establecer una cafetería móvil.

A partir de ese momento, supe que iba a duplicar y realmente enfocar mis energías en desarrollar el lado de catering de mi negocio. Terminé haciendo un gran trabajo y construí algunos contactos de la industria realmente fuertes que luego nos contratarían para conducir a California desde Colorado cada año y trabajar estos eventos de alta red. ¡Grita a la buena gente de Shelter Co.! Fue en uno de estos eventos que conocí que se convertiría en mi futura esposa … ¡esa es una historia completa!

¿Cómo ha cambiado el café Goodhart a lo largo de los años?

Goodhart Coffee se ha transformado por completo a lo largo de los años. Pregúntele a cualquier barista que haya estado conmigo durante más de tres años. Tuvimos comienzos extremadamente humildes y desgarbados. No puedo creer lo lejos que hemos llegado. Solía ​​ser yo haciendo todo: todas las operaciones de ventas, mantenimiento de equipos y servicio de eventos. Ahora, tenemos un increíble equipo administrativo de múltiples planificadores de eventos, personas de operaciones, instalaciones y personas de mantenimiento de equipos y, por supuesto, un equipo realmente increíble de baristas que abarca tres estados y cinco ciudades.

Sirvimos más de 3.000 eventos en 2024 y estamos en camino de crecer en un 30% a 40% este año. Nuestros tipos de eventos favoritos son corporativos, pero servimos en cada tipo de evento que pueda imaginar, desde cumpleaños hasta bodas, oficinas y hospitales y mucho más.

La próxima semana, lanzaremos la segunda parte de este artículo y escucharemos más sobre cómo Justin encontró el éxito con Goodhart Coffee.

Sobre el autor

Tanya Nanetti(Ella/ella) es un barista de café especial, un viajero y un soñador. Cuando no está detrás de la cafetera (o visite un rincón oculto del mundo), está ocupada escribiendo para la insurrección del café, un sitio web sobre café especial que está creando junto con su novio.

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La publicación 10 minutos con Justin Goodhart: la primera parte apareció primero en la revista Barista en línea.

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