Coffee
4 Mocktails sobresalientes (con recetas) de la Liga Barista Montreal
Recree las cotorizaciones de cervezas frías del evento con estas cuatro recetas creativas.
Por Vasileia Fanarioti
Corresponsal senior en línea
Fotos cortesía de la liga de barista
La parada norteamericana más reciente de la Liga Barista en Montreal reunió a los profesionales del café, la creatividad y una gran cantidad de cerveza fría. Los competidores tuvieron la tarea de construir cócteles simulados utilizando concentrados de dos cafés, un café de proceso natural colombiano de fruta y un café guatemalteco equilibrado.
Las bebidas fueron juzgadas no solo por el sabor, sino por qué tan bien el café en sí brilló, complementado por otros ingredientes, con puntos extra para apariencia, creatividad y servicio. El resultado? Cuatro tomas salvajemente diferentes de lo que pueden ser las cóctelas de café: calentamiento, juguetón, nostálgico y elegante. Aquí están las recetas para que lo pruebes.
Una cálida ceremonia de café (por el equipo de los tipicas)
Receta (porción única):
- 4.73 oz. Brew colombiano de frío natural
- 0.22 oz. Jarabe de azúcar de caña de 1883
- 1.01 oz. El té negro de la escala de grises de Dona (infusión de 80 ml, llena de 3:40 min.)
- 8g infusión de frijoles tonka
- 1.01 oz. leche de coco
Método:
Mezcle todo en una jarra, suavemente caliente a aproximadamente 50 ° C y sirva en una taza de cerámica.
Por qué funciona:
En lugar de inclinarse hacia las bebidas heladas, Los Typicas volcó expectativas con una cómoda cita sin cita. La complejidad del colombiano natural encuentra a tierra en taninos de té negro y la profundidad aromática de la frijoles tonka, mientras que la leche de coco agrega cuerpo y dulzura. Piense en el ritual de cafés especiado, perfecto para meses más frescos.
Tsukimi Mocktail: una mezcla de inspiración japonesa (por el equipo Mame Tomo)
Receta (porción única):
- 2 oz. Brew colombiano de frío natural
- 0.25 oz. jugo de uva
- 1.5 oz. amuortio
- 0.175 oz. zumo de limón
- 0.25 oz. Jarabe de azúcar de caña de 1883
- 8 Dashes Vegan Foam
- 3 gotas de agua salada
- 1 caída de amargos de coco
Emparejamiento:
El equipo sirvió esta bebida con mochi hecho a mano, hecho simplemente de harina de arroz y agua, hervida hasta cocinar, un contraste de textura masticable que subrayó la inspiración japonesa de la bebida.
Por qué funciona:
Basándose en las tradiciones de sabor japonesa, esta cola de simulación en capas equilibra la profundidad tostada de la cerveza fría con la cremosa dulzura de Amazake, mientras que los cítricos y la uva agregan brillo. Un toque de amargo de sal y coco amplifica la complejidad. Junto con Mochi, la bebida se convierte en una experiencia de sabor y textura inmersiva, ¡y finalmente ganó el título de la mejor ctaquel de la noche!
Cold Brew Old Fashioned (por el equipo tiene mojo?)
Receta (porción única):
- 2 oz. Brew colombiano de frío natural
- 0.25 oz. Jarabe de naranja de sangre de 1883
- 5 Dashes Angostura Bitters
Método:
Revuelva todos los ingredientes con hielo en un vaso de mezcla. Colar en un vaso de rocas sobre hielo fresco. Adorne con ralladura de naranja y una rueda de naranja seca.
Por qué funciona:
Un riff de café sobre los anticuados, esta cóctel simulada mantiene las cosas clásicas pero elevadas. La cerveza fría colombiana se destaca para el whisky, con amargos y jarabe de naranja sanguina agregando profundidad y brillo. Una plantilla simple pero sofisticada que los cafés pueden replicarse fácilmente.
Sandía y Rose Cold Brew (por el equipo de ADN del equipo Ka-Pi)
Esta vibrante cola sin una fruta refrescante con elegancia floral, mostrando cuán lejos puede estirarse la cerveza fría como un ingrediente creativo.
Receta-Jugo vegano de sandía lavado con leche:
- 6.8 oz. jugo de sandía
- 1.7 oz Pacific Barista Serie de soya leche de soya
- 0.25 oz. zumo de lima
- 1 oz. Jarabe de azúcar de caña de 1883
Mezcle todos los ingredientes y refrigere durante 5 horas. Colar a través de un filtro de café.
Receta – espuma de rosa:
- 10 oz. agua
- 2G metilcelulosa
- 2G xanthan goma
- Pizca de sal
- 2.7 oz. Jarabe de rosa de 1883
Cocine el agua, la metilcelulosa, el xantano y la sal. Mezclar con el jarabe de rosa. Enfríe, transfiera a un dispensador de crema y cargue con dos cartuchos de óxido nitroso.
Asamblea (por bebida):
- 1.7 oz. Jugo de sandía lavado con leche vegana (~ 50 ml)
- 1.2 oz. Toddy Colombian Natural Cold Brew (~ 35ml)
- 2 cubitos de hielo
- Cubra con espuma de rosa
- Decorar con una rebanada de sandía espolvoreada con ciruela en polvo
Por qué funciona:
La sandía lavada con leche ofrece claridad y dulzura, mientras que la cerveza fría colombiana agrega profundidad. La espuma de rosa presta un perfume delicado y una textura lujosa, con la guarnición de sandía dando un acabado lúdico. Es un show-stopper tanto visualmente como en sabor.
Sobre el autor
Vasileia Fanarioti(ella/ella) es un corresponsal en línea senior paraRevista Baristay un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho de café. También ha sido redactora voluntaria para I’m Not a Barista NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.
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