Coffee
El café listo para beber (RTD) está en auge: ¿qué significa eso para los cafés especiales?
Una versión mejorada del café enlatado, el café listo para beber, se está convirtiendo en una parte cada vez mayor de la cultura de las cafeterías especiales.
POR EMILY JOY MENESES
EDITOR EN LÍNEA
Foto destacada de Marissa Lewis
El café listo para beber (RTD), como el cold brew enlatado, el café con leche embotellado o el nitro en elegantes latas de aluminio, se ha convertido silenciosamente en uno de los segmentos de café de especialidad de más rápido crecimiento. Si bien los productos RTD han estado tradicionalmente en los estantes de las tiendas de comestibles, cada vez más propietarios de cafeterías están empezando a darse cuenta de que estas bebidas también pueden desempeñar un papel valioso dentro de sus tiendas.
Hoy, exploraremos por qué las bebidas de café RTD están ganando terreno en la industria del café de especialidad y cómo agregar una pequeña línea de RTD junto con su menú típico podría ser más beneficioso (y más simple) de lo que piensa.
Apelando al cambio de estilos de vida
Las investigaciones muestran que los consumidores de hoy, especialmente los de la Generación Z y la Generación Milennial, llevan estilos de vida cada vez más móviles y, por lo tanto, prefieren bebidas que pueden tomar fácilmente mientras viajan, lo que indica el aumento de las bebidas RTD. Según Grand View Research, el mercado mundial del café RTD está valorado actualmente en aproximadamente 24.830 millones de dólares y se prevé que alcance más de 42.000 millones de dólares en 2030.
Ofrecer bebidas RTD es una forma sólida de llegar a los consumidores dondequiera que se encuentren. Y más allá de brindar comodidad a los clientes, tener una línea de bebidas RTD también puede aliviar la tensión del personal que trabaja en cafeterías concurridas.
A diferencia de las bebidas tradicionales que deben prepararse individualmente, el café enlatado o embotellado se puede preparar por lotes con antelación. Esto permite a las cafeterías atender a más clientes durante los períodos de mayor actividad sin ralentizar el bar. Cuando llega la hora punta de la mañana, un refrigerador lleno de bebidas RTD puede funcionar rápidamente, sin necesidad de ajustar el molinillo ni de vaporizar la leche.
Complementar, no reemplazar, la cultura del café
Minor Figures, una empresa con sede en Londres conocida principalmente por su leche de origen vegetal, ha sido durante mucho tiempo líder en el mercado de RTD; anteriormente ofrecía una línea de café enlatado y, más recientemente, lanzó una línea de café con leche para servir y servir en una variedad de sabores, incluidos moca, vainilla y canela.
Melissa Hauser, presidenta de Minor Figures North America, explica por qué las bebidas RTD han sido un pilar en la línea de la compañía. “Dado que el café listo para beber continúa creciendo al doble del ritmo del café tostado y la facilidad de uso es una prioridad para los consumidores de café hoy en día, vimos la oportunidad de aplicar nuestra experiencia de barista a un formato que se adapta a las rutinas modernas sin comprometer el sabor o la calidad”, compartió con Revista Barista.
Melissa explica que los cafés con leche ya preparados de Minor Figures no están destinados a reemplazar la experiencia de la cafetería, sino más bien a complementarla, sirviendo como un sustituto formidable cuando sentarse en una cafetería simplemente no es una opción.
«Las ofertas de RTD pueden complementar la cultura del café al conocer a los bebedores de café más allá del mostrador, ya sea en casa, en el trabajo o mientras viajan, manteniendo al mismo tiempo el sabor y la calidad que los consumidores aman en un café con leche», dice Melissa.
«En última instancia, este formato RTD no pretende reemplazar el café hecho a pedido. Se trata de llevar la misma experiencia de nivel de barista a momentos en los que la comodidad importa», añade.
La ramificación en I+D, con personalidad
Para aquellos que se preguntan si existe una manera de expandirse hacia las ofertas de IDT sin sacrificar los valores de su empresa, la respuesta es: Absolutamente.
Emil Vanta, de Boondocks Roasters de Los Ángeles, California, comparte cómo su cafetería está haciendo planes para ofrecer bebidas RTD que aún reflejen la historia de su cafetería, que se centra en su identidad filipina.
“Estamos planeando incursionar en bienes de consumo envasados (CPG) o café enlatado, y será nuestro producto salado. latino (leche de coco caramelizada) café con leche”, dijo Revista Baristaexplicando que la intención detrás de la medida es dar a conocer su marca y hacer que las bebidas de Boondocks sean más accesibles.
Cuando piense en ofrecer bebidas RTD en su tienda, considere qué ofertas complementan la identidad de su marca. Al final, el auge del café RTD no señala el fin de la experiencia del café: refleja cómo la cultura del café está evolucionando junto con los ritmos de la vida moderna.
A medida que el mercado de RTD continúa creciendo, las cafeterías que lo abordan con intención pueden descubrir que las bebidas preparadas pueden abrir nuevas puertas y ayudarles a llevar su café a los clientes. lo que sea ellos son.
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The post El café listo para beber (RTD) está en auge: ¿qué significa eso para los cafés especiales? apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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