Coffee
World of Coffee San Diego, segunda parte: momentos favoritos de la sala de exposiciones
Más de nuestras principales conclusiones de nuestro tiempo en WoC San Diego.
POR SOPHIE CORTO
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Fotos cortesía de Sophie Short
Han pasado casi 48 horas desde que pasé un fin de semana entero bajo luces fluorescentes consumiendo grandes cantidades de cafeína con imprudente abandono. ¿Me arrepiento? No. ¿Tomé tres siestas hoy? Sí. ¿Estoy luchando por descifrar las notas que garabateé mientras corría por la sala de exposiciones? Tal vez.
De todos modos, ya basta de mi precario estado de existencia. ¡Volvamos a sumergirnos en World of Coffee (WoC) San Diego 2026 y las cosas emocionantes que vimos en la sala de exposiciones!
Los tostadores de pequeña escala estaban entusiasmados de compartir su producto tanto con los consumidores como con los importadores.
En las afueras de Roaster Village, varios importadores ecológicos colocaron sus stands para conectarse con clientes actuales y potenciales. Cuando el reloj dio las 11 de la mañana, comenzaron las catas. Los tostadores hicieron fila para probar nuevos lotes y discutir sus compras anteriores, mientras que los importadores recogieron muestras e historias de productores y tostadores por igual.
Los más saludables de todos fueron los tostadores independientes con sus granos favoritos en la mano, listos para compartir el producto del que estaban más orgullosos con los importadores.
Helm Coffee Roasters, con sede en Indianápolis, entregó un delicioso Pink Bourbon colombiano de la productora Yulieth Mora. Elaborada en un V60 y servida como complemento de las catas en curso, notas de yuzu, sangría y frambuesa llenaron la taza. Asimismo, el nanotostador Color Magic de San Diego trajo muestras de una nueva colaboración de café con otro tostador local, Friends of Friends, para compartir el amor mientras probaban los mejores lotes de Guatemala para el registro de tueste del próximo año.
Las certificaciones de café no se tratan solo del café: el Smithsonian Bird Friendly analiza la importancia de las aves migratorias
En mi búsqueda de temas más allá de los juegos de arcade y la búsqueda de huevos, encontré el camino hacia el stand de certificación Smithsonian Bird Friendly. Claro, las certificaciones son un territorio familiar para la mayoría, algunas personas confían en ellas y otras no están seguras de si valen la pena el pago. Cuando se trata de Smithsonian Bird Friendly, el enfoque es diferente.
Además de mantener estándares de calidad, Bird Friendly realiza investigaciones sobre conservación de la biodiversidad, carbono y clima, prácticas agrícolas regenerativas y mercados para la conservación. La certificación en sí fue creada en respuesta a investigaciones sobre aves migratorias, principalmente en América, que revelaron los efectos de las tendencias de producción de café en sus ecosistemas.
A mediados y finales del siglo XX, muchos productores recurrieron al cultivo a pleno sol debido a la deforestación en las granjas y sus alrededores. Esto alteró los patrones migratorios de muchas aves, lo que resultó en un desequilibrio crucial dentro de los ecosistemas locales. Bird Friendly alienta y certifica a los agricultores a diversificar sus técnicas agrícolas para crear paisajes biodiversos que fomenten hábitats saludables para las aves y otros animales salvajes.
Un adiós al WoC San Diego
Ayer ayudé a algunos amigos con la carga final de su stand. Entre esquivar montacargas y anhelar dejar atrás las luces fluorescentes, me tomé un momento para ver pasar el mundo mientras los telones de fondo se doblaban, las máquinas de café expreso regresaban a sus cajas y dos trabajadores sindicalizados luchaban por levantar el gran letrero «W» de World of Coffee San Diego en una plataforma rodante.
Hacer esa pausa me permitió realmente ver este evento como nada menos que espectacular. Cada año, esta industria construye una pequeña ciudad y se une para innovar, crear e inspirar. Y cada año, esa pequeña ciudad es deconstruida y guardada para la próxima feria comercial. ¡Así que estamos deseando que llegue World of Coffee 2027 y todas las cosas ridículas y maravillosas que vengan con él!
SOBRE EL AUTOR
Sofía Corto Reside felizmente en San Diego, California, con su gato Sookie, aunque ambos mantienen su comportamiento de Nueva Inglaterra. Sophie es escritora, consultora de la industria cafetera y profesional de la hostelería desde siempre. Colecciona furbies y disfruta de largas caminatas, no en la playa, sino también de hacer snorkel en la playa.
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La publicación World of Coffee San Diego, segunda parte: Momentos favoritos del salón de exposición apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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