Una guía para la escena del café de especialidad de Yakarta

Hoy exploramos un puñado de los cafés de Yakarta favoritos del ex campeón nacional de barismo de Indonesia, Yoshua Tanu.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Foto destacada de Anisetus Palma vía Unsplash

Como alguien de ascendencia filipina, estoy enamorado de todo lo relacionado con el café del sudeste asiático, desde los granos de un solo origen que se obtienen de países como Vietnam y Filipinas, hasta los cafés que sirven bebidas cargadas de sabores del sudeste asiático tanto en el este como en el sur. hemisferios occidentales. Aunque nunca he estado en Indonesia, recientemente probé un café del país y me enamoré de su perfil de sabor: notas de jazmín, pitahaya y papaya hacen una taza sobresaliente. Intrigado, decidí sumergirme más en la cultura del café de Indonesia, comenzando con Yakarta y su plétora de notables cafés.

Para aprender más sobre la escena del café de Yakarta, hablé con Yoshua Tanu. Es un excampeón nacional de baristas de Indonesia y propietario del carrito de café móvil Jago Coffee, con sede en Yakarta. A continuación se muestran algunos de sus cafés favoritos de Yakarta y los aspectos más destacados del menú de cada tienda (así como la propia tienda de Yoshua).

1/15

Además de sus ofertas únicas de café, que incluyen café con leche de jengibre y café helado con infusión de pandan, 1/15th también cuenta con un impresionante menú de comida. Junto con sus bebidas, pruebe sus Kaya mermelada (mermelada de coco) tostadas, pudín de chía o un batido hecho con leche de coco, pitahaya, mango y otros productos de temporada.

Instinto

Hogar de los finalistas en el Campeonato de la Copa de Cerveceros de Indonesia 2018 y 2020, Instinct se puede encontrar la mayoría de los días de la semana produciendo bebidas de calidad a base de espresso. Otras bebidas especiales en el menú incluyen limonada y café, té tailandés e incluso leche de terciopelo rojo. La cafetería y tostaduría también ofrece café tostado procedente de granjas locales, como el Kerinci Honey, una variedad con mucho cuerpo y notas de pasas y mango.

anómalo

Establecida en 2007, Anomali es una tostaduría y cafetería con sede en Yakarta dedicada a exhibir café de diferentes regiones de Indonesia. Algunas de las variedades que ofrece Anomali incluyen Bali Ulian, Sumatra Kerinci y Aceh Gayo. También ofrecen varias clases de capacitación para baristas, incluidas clases sobre arte latte, tostado, cata y preparación manual.

jago

Ninguna guía de cafeterías de Yakarta estaría completa sin mencionar la propia empresa de Yoshua Tanu. Jago es un café móvil que entrega café en Yakarta sobre ruedas a través de una flota de vehículos eléctricos. El menú de la cafetería incluye café procedente de Indonesia, así como destacados como el kopi susu jago (una bebida de café helado con azúcar moreno y menta) y té de lichi hojicha. El café sobre ruedas funciona a través de una aplicación y es una versión innovadora de la cultura de los vendedores ambulantes, que es un aspecto integral del sudeste asiático.

SOBRE EL AUTOR

Emily Joy Meneses (ella/ellos) es una escritora y música radicada en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen buscar comida, cortados, sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y la bebida.

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La publicación Una guía para la escena del café de especialidad de Yakarta apareció por primera vez en Barista Magazine Online.