Visitando el Museo de Máquinas de Espresso MUMAC: Primera Parte

En las afueras de Milán, los amantes del café pueden encontrar el MUMAC, un museo de máquinas de café expreso. Visitamos sus siete salas para conocer más sobre la fascinante historia de las máquinas de espresso.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Fotos de Tanya Nanetti

Después de nuestra reciente visita a la Academia La Marzocco, tuvimos la oportunidad de duplicar nuestra suerte visitando MUMAC, el museo de las máquinas de espresso, en una lluviosa mañana de noviembre.

Bienvenido a MUMAC

Ubicado en una zona industrial en las afueras de Milán, cerca de la fábrica La Cimbali, MUMAC alberga una enorme colección de máquinas de café expreso de varias marcas. MUMAC da la bienvenida a los visitantes todos los martes y jueves con cita previa para un recorrido gratuito guiado por una útil aplicación.

Una vez dentro del edificio rojo, llegó el momento de comenzar el recorrido por la primera de siete salas. Esta sala recorre los primeros años de producción de máquinas de café expreso.

Sala uno: los primeros años del espresso

En esta sala, todas las máquinas eran enormes, verticales y hermosas, decoradas según los ideales del Art Nouveau. Estas máquinas son totalmente diferentes a lo que conocemos hoy; Entre ellos destaca La Pavoni Ideale, que presenta el primer grupo cervecero de la historia y fue presentada por su inventor, Luigi Bezzera, en la Expo de Milán de 1906.

Además de la colección de máquinas, en la sala se encuentra una reproducción de un café histórico, que en aquella época estaba reservado a la gente adinerada. También hubo una presentación breve pero completa de cómo se preparaba normalmente el café en Italia antes de la “revolución” del espresso. Hubo un tiempo en que el café se preparaba con una máquina que tardaba casi una hora en prepararse. Gracias a la invención de la máquina de vapor por Angelo Moriondo, el tiempo de preparación se redujo a unos 10 minutos para una gran tanda de café: no exactamente espresso, pero definitivamente algo más rápido.

Sala Dos: El periodo de entreguerras

Luego pasamos a la siguiente sala, que cubre el período de entreguerras. Aquí las máquinas reflejaban tanto el turbulento período histórico como la simplicidad funcional de la era del racionalismo. Las líneas geométricas y los cuerpos sin adornos de estas máquinas parecían implicar la importancia de la función sobre la apariencia. También de esta época fue la invención de las máquinas de café espresso horizontales. Estos eran más adecuados para ayudar al barista en sus múltiples tareas, produciendo café más rápido para satisfacer al creciente número de clientes que comenzaban a frecuentar las cafeterías.

Esta segunda sala alberga máquinas tan importantes como La Cimbali Rapida, la primera máquina producida por Giuseppe Cimbali (el capataz del Grupo La Cimbali), y La Cornuta, la primera máquina diseñada por un diseñador, Gio Ponti, en 1947.

La Cornuta, considerada la máquina de café más bella de todos los tiempos, tuvo una producción muy limitada. Su tecnología de vapor ya estaba casi obsoleta en aquel momento, cuando se introdujo en el mercado una nueva palanca. Probablemente por eso solo existen dos La Cornuta: una en el MUMAC y otra escondida en una colección privada.

Sala tres: mejoras tecnológicas de posguerra

La tercera sala se centra en la posguerra y en la invención de la palanca por parte de Achille Gaggia en 1948, presentada por primera vez en una máquina de café expreso producida por Faema. Por primera vez había crema encima del espresso y muchas máquinas llevan inscripciones que lo anuncian para que los clientes escépticos entiendan esta nueva forma de tomar café.

Las máquinas de esta época estaban ricamente decoradas, como para representar la economía innovadora de la época: el diseño era a menudo brillante y hermoso, recordando el diseño de las máquinas de discos y los Cadillacs, inspirados en el tan esperado sueño americano.

Aquí también hubo una reproducción de otro café, que muestra cómo el café evolucionó como espacio social durante esas décadas. Ahora eran un lugar para charlar con amigos, ver las noticias en la televisión, estudiar o hablar de política. Estos nuevos cafés (italianos) dejaron de ser un lugar exclusivo para gente rica y se convirtieron en un punto de encuentro para todos.

Únase a nosotros mañana para la segunda parte de nuestra visita al MUMAC.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti(ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación Visitando el Museo de Máquinas de Espresso MUMAC: Primera Parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.