Coffee
4 cafés de Taipei con los que estamos obsesionados
Únase a nosotros mientras exploramos cuatro cafeterías destacadas en la capital de Taiwán.
POR JODEE FOK
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada de Tang Chi Lee. Todas las demás fotografías son de Jodee Fok.
Aunque he perdido la cuenta de las veces que he estado en Taipei, cada visita trae consigo algo nuevo. En mi reciente viaje de fin de semana a la ciudad, descubrí y volví a visitar algunos cafés que me hicieron enamorarme aún más del café (y de la comida).
Café Ao Tao Zu
Llegar a Ao Tao Zu Café, un lugar escondido pero increíblemente popular entre los lugareños, requiere explorar un poco la histórica calle Dihua, conocida por su arquitectura de estilo barroco y sus numerosas tiendas taiwanesas de té, medicinas y alimentos secos, y subir algunos tramos de escaleras.
Abierto hasta la medianoche todos los días, ha reunido a un grupo de clientes habituales, desde estudiantes diligentes que escriben notas hasta lectores ávidos que se pierden en los libros y noctámbulos como yo. El interior retro, al estilo Showa, la suave música de fondo y el cautivador aroma del café recién hecho y albóndigas: qué final tan perfecto para la noche.
ABCD (Un mejor café y donut)
El distrito de Zhongshan destaca por su estilo atrevido y poco convencional, donde se pueden encontrar infinitos tesoros en extravagantes tiendas de segunda mano y boutiques únicas. ABCD (A Better Coffee & Donuts) captura bien esta vibra; Al pasar, pronto llamará tu atención un donut gigante en su entrada.
Como su nombre indica, ABCD es una cafetería que valora igualmente el café y los donuts. Su fundador, Roger Wu, explica apasionadamente: «Nuestro objetivo es elaborar juntos mejores cafés y donas, encontrando un equilibrio armonioso para que cada uno complemente al otro sin abrumar».
En ABCD, la hospitalidad está en el centro de todo lo que hacen, asegurándose de que se atiendan las necesidades de cada cliente y (quizás lo más importante) sus papilas gustativas. El equipo ha combinado varios rellenos, texturas e ingredientes para crear más de diez perfiles de sabor de donas: dulce, salado, ácido o una agradable mezcla de todo. Elegir qué sabor probar seguramente llevará algún tiempo; después de todo, ¿no parecen todos increíblemente apetitosos?
FabCafe Taipéi
FabCafe Taipei es un excelente lugar para visitar si buscas escapar rápidamente de las multitudes del bullicioso distrito peatonal de Ximending. Probablemente no sea el más fácil de encontrar, la cafetería está escondida en un callejón tranquilo. Lo que ofrece, a su vez, es un ambiente acogedor, con exposiciones y eventos ocasionales en el segundo piso.
Si bien la selección de cafés para verter no es extensa, la taza que tomé estaba perfectamente preparada. Y aún más delicioso es que se sirvió con un vaso pequeño de infusión fría del mismo café: dos formas diferentes de saborear y experimentar los sabores.
TOSTADORES DE CAFÉ CAMA
Cuando el sol comience a ponerse, dé un paseo tranquilo por el Parque Cultural y Creativo Songshan, donde puede considerar pasar la noche entera en la única librería Eslite abierta las 24 horas, los 7 días de la semana en Taipei. Mientras pasea, se encontrará con una cafetería bellamente revitalizada en una antigua fábrica, CAMA COFFEE ROASTERS.
Los precios aquí son un poco altos, pero la amplia gama de ofertas de la cafetería, incluidos cafés procedentes de todo Taiwán, pueden haber compensado eso; como dice su director ejecutivo, “es para conectar los hilos de la cultura taiwanesa”. Es difícil no recordar el equilibrio perfecto entre acidez y dulzura en mi taza de café cultivado en Pingtung, con notas como jugo de ciruela y maltosa.
El cultivo de café en Taiwán, a pesar de su volumen de producción aún pequeño, ha experimentado un desarrollo prometedor hacia la innovación y la experimentación en los últimos años. La primera competencia Taza de la Excelencia se lanzó en 2024, y cinco cafés obtuvieron más de 90 puntos en la edición de este año. Ya sea su cultivo de café o su escena de cafés especiales, su solidez me hace querer volver a visitar Taiwán una y otra vez.
SOBRE EL AUTOR
Jodee Fok Es escritor e investigador de política social de día y entusiasta del arte y el café todo el tiempo. Es una estudiante curiosa y apasionada por causas sociales como la sostenibilidad y el bienestar de los agricultores. Ya sea preparando un excelente café, visitando una cafetería local o leyendo algo relacionado con el café, esos pequeños momentos alegran su día.
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La publicación 4 cafés de Taipei con los que estamos obsesionados apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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