Coffee
4 formas sencillas de preparar bebidas de café helado aptas para el otoño
No importa la temporada, los bebedores de café de hoy quieren sus bebidas heladas; aquí le mostramos cómo adaptar sus bebidas frías para el otoño.
POR EMILY JOY MENESES
EDITOR EN LÍNEA
Foto destacada de Leonardo Cirimbelli
Claro, los cafés con leche con especias de calabaza pueden reinar una vez que las hojas comienzan a girar, pero ¿quién dice que las bebidas heladas tienen que hibernar hasta el próximo verano? Más que nunca, los consumidores se inclinan hacia las bebidas frías, independientemente de la temporada. Hoy, exploraremos por qué el café helado está en aumento y cómo hacer que las bebidas de café helado funcionen en su menú de otoño.
El auge del helado
CNBC informó que los estadounidenses gastaron casi $18 mil millones en bebidas de café frías en 2023 (más del doble de la cantidad gastada en 2016) e Innova Market Insights informa que el 19% de los consumidores estadounidenses beben café helado al menos una vez al día.
La mayoría de los investigadores vinculan el aumento del café helado con el hecho de que son más personalizables y fáciles de tomar sobre la marcha: una respuesta oportuna al estilo de vida cada vez más acelerado que muchos están experimentando. Innova Market Insights también señala que el café helado no se limita a un “ritual matutino” como suele ser el café caliente; muchos consumidores lo buscan como capricho al mediodía o incluso como postre.
Además, la tendencia del café helado está siendo impulsada principalmente por consumidores más jóvenes. En una encuesta de 2024 realizada por la Asociación Nacional del Café, el 45% de los bebedores de café de entre 18 y 24 años informaron haber tomado un café frío el día anterior. Innova Market Insights explica que la tendencia es consistente entre los Milennials y la Generación Z: «Cuando se trata de diferencias generacionales en las tendencias del café helado, los Millennials siguen siendo consumidores devotos en los EE. UU., con un 23% bebiendo café helado una o más veces al día. Además, el interés de la Generación Z por el café helado está en aumento, con un 15% de la Generación Z bebiendo la bebida con la misma frecuencia que sus homólogos Millennials».
Cómo incluir café helado en su menú de otoño
A medida que el clima se enfría, todavía hay mucho espacio para ofrecer las ofertas refrescantes que los consumidores de café de hoy desean con un toque estacional. Con algunos ajustes inteligentes en sabor, textura y presentación, tus bebidas heladas favoritas aún pueden contener todas las sensaciones acogedoras y cálidas que asociamos con las bebidas otoñales.
1. Apóyate en los sabores del otoño
El secreto para una bebida helada otoñal satisfactoria está en el perfil de sabor. Piense en notas tostadas, especiadas o terrosas que hacen eco de la temporada. Cambie los jarabes brillantes de verano, como la lavanda o las frutas tropicales, por alternativas acogedoras como el arce, el azúcar moreno, la avellana o la pera especiada.
Un chorrito de sidra de manzana o una pizca de jarabe de canela pueden transformar un café con leche helado común y corriente en algo reconfortante y nostálgico. El chocolate es otra delicia de temporada: pruebe un moca helado con sal marina ahumada o un toque de chile para calentar sin picante.
2. Juega con la temperatura y la textura
El otoño se trata de comodidad, y eso no tiene por qué significar bebidas calientes. Considere ofrecer bebidas en capas: bebidas heladas cubiertas con leche espumosa o espuma fría para lograr un contraste rico y aterciopelado con una base crujiente. ¿Otro truco? Use cubitos de hielo más grandes o cubitos de hielo de café para suavizar el frío y evitar que la bebida se sienta mal. también escarchado. Aún obtienes esa sensación refrescante, sólo que un poco más acogedora y equilibrada.
También seguimos el ejemplo de Laidrey Coffee Roasters de Los Ángeles, California, donde ofrecen “cortados batidos”: cortados batidos en cocteleras con hielo y luego colados antes de servir. El resultado es una bebida ligera pero refinada: el equilibrio perfecto entre refresco y lujo.
3. Sea creativo con la presentación
La guarnición o la cristalería adecuada pueden hacer que una bebida helada parezca estacional al instante. Sirva su bebida en un frasco de vidrio rústico, rocíe un poco de caramelo por los lados o espolvoree cacao en polvo, canela o galletas Graham trituradas sobre la espuma fría para darle un ambiente de postre. El romero fresco o las rodajas de naranja secas son guarniciones llamativas que también añaden aromas sutiles.
4. Realza el ambiente otoñal
Incluso si su tienda todavía se centra en bebidas heladas este otoño, eso no significa que su decoración de otoño deba verse afectada. Realza el ambiente otoñal en tu cafetería con pequeños detalles de temporada, como calabazas, piñas y luces parpadeantes, o con una acogedora lista de reproducción de jazz lista para usar. Las bebidas calientes no son la única forma de aceptar los sentimientos del otoño; se trata de crear una experiencia de inmersión a través de muchos medios diferentes.
El hecho de que los bebedores de café de hoy quieran café helado no significa que no puedan disfrutar del espíritu de temporada. Al adoptar ingredientes calientes, combinaciones de bebidas innovadoras y nuevas texturas, puede ofrecer a los clientes lo mejor de ambos mundos.
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La publicación 4 formas sencillas de preparar bebidas de café helado aptas para el otoño apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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