5 hermosos cafés en la ciudad de Ho Chi Minh que vale la pena visitar

La ciudad de Ho Chi Minh, a menudo llamada por su nombre tradicional, Saigón, es una vibrante ciudad vietnamita con ca phe y modernas tiendas de café y té en cada esquina.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Fotos de Tanya Nanetti

Lo primero que llama la atención al llegar a Ciudad Ho Chi Minh es el tráfico. Puede que sea temprano en la mañana o tarde en la noche, pero en cualquier caso encontrarás millones de motocicletas en las calles, en constante movimiento, sin importar los semáforos o los pasos de peatones. Pero una vez que te des cuenta de que sí, que realmente es posible atravesar el tráfico sin chocar con vehículos, serás absorbido por la energía de Saigón y te enamorarás de él de inmediato.

Es en ese momento, dejando atrás tus ideas preconcebidas, cuando comenzarás a explorar realmente la ciudad de Ho Chi Minh y descubrir todos sus tesoros escondidos. Cafés y panaderías están escondidos en el segundo piso de edificios en ruinas; los restaurantes están ubicados en el patio de estacionamientos sucios; A los espacios de arte sólo se puede acceder a través de peligrosas escaleras en uno de los muchos rascacielos.

El clásico ca phe vietnamita es extremadamente amargo (elaborado con robusta 100% local tostado oscuro) pero también extremadamente dulce (con una generosa dosis de leche condensada) y está omnipresente en todos los rincones a todas horas del día. Pero si quieres beber algo diferente, un número cada vez mayor de cafeterías especializadas y tostadores están listos para recibirte con interesantes alternativas.

Okkio Caffe: un robusta inolvidable

Antes de mi parada en Okkio, siempre consideraba el robusta como una alternativa de menor calidad al arábica especial. Quizás mi mentalidad era un poco estrecha, pero hasta ese momento solo había probado el robusta como parte de mezclas comerciales, generalmente oscuras y amargas. Todo cambió cuando elegí una cerveza de Okkio, el primer lugar que visitamos en Saigón. Para preparar a mano tenían frijoles africanos y sudamericanos clásicos, pero quería probar algo local. La única opción era el Dak Lak, un robusta 100% fino. Pensé, ¿por qué no? Ya había probado muchos cafés amargos y ácidos en mi vida, así que aguantaba otro.

Afortunadamente, no podría haber estado más equivocado. Dak Lak tenía deliciosas notas de cacao, naranja, yaca y chocolate amargo. ¡Ese increíble robusta resultó ser uno de los mejores cafés que probé en todo Vietnam!

Café Especial Naii – La Especialidad Local

Después del delicioso robusta, decidí dirigirme directamente a Naii Specialty Coffee, ubicado en un tranquilo patio interior a la vuelta de la esquina.

Naii ofrece un par de versiones de cerveza fría y de vertido de origen único en su menú, así como algunas bebidas más clásicas. Éste parecía el lugar adecuado para probar una especialidad local: el café con huevo (ca phe trung).

Dulce y cremoso, con sabor a huevo similar al postre italiano. Sabayón, ca phe trung es una delicia interesante que se parece más a una merienda que a un café clásico. Probablemente no sea para todos, pero definitivamente vale la pena intentarlo.

Café XLIII – La experiencia del café en Saigón

En el ajetreo y el bullicio de Saigón, con sus 7 millones de habitantes que a veces parecen estar sentados en cafés y salones de té al mismo tiempo, es bastante singular encontrar un café tranquilo, algo minimalista pero acogedor, elegante pero acogedor.

XLIII Coffee, una tostadora vietnamita con ubicaciones en Da Nang y Hoi An, da la bienvenida a los clientes con su llamativo interior, completamente negro y verdaderamente minimalista. Al ingresar al local, será recibido por baristas extremadamente amables y conocedores. Su selección de finos granos de todo el mundo se puede preparar como vertido o espresso. Si te decides por el espresso, será algo completamente diferente a lo que has probado antes.

Oshima’s – Creaciones inusuales

Otro oasis de paz en la bulliciosa Saigón, Oshima’s recibe a sus huéspedes con un estilo completamente diferente. Un patio cerrado esconde un pequeño jardín de estilo japonés con árboles, un techo de cristal y una zona de estar muy cómoda.

Aquí la obra maestra del menú es una larga lista de bebidas de café, una más sabrosa (y a veces más aventurera) que la otra. Uno de los más destacados es el Old Pine, que mezcla un espresso sorprendentemente sabroso, jugo de piña, leche y pandan (una planta tropical del sudeste asiático ampliamente utilizada para cocinar y hacer mermeladas).

Mi favorito era el clásico jugo de naranja helado y espresso, servido con finas rodajas de lima y un poco de sal marina, para disfrutar como el clásico tequila con sal y raya. Fue inesperadamente delicioso.

Tostadores de café Bosgaurus: el lugar para desayunar

Por sugerencia de un amigo cafetalero local, decidí visitar Bosgaurus, otro tostador de café local, y elegí hacerlo a la hora del desayuno. Nunca he tomado una mejor decisión.

Mi pareja y yo comimos un croissant que parecía horneado en una de las mejores panaderías parisinas, servido con mantequilla y una deliciosa mermelada de mango casera; un sabroso yogur con ponche tropical; dos deliciosos cafés con leche; y un V60 que no debe perderse.

Y para aquellos que buscan algo más abundante, Bosgaurus también ofrece un menú completo de brunch y almuerzo, perfecto para satisfacer incluso los paladares más exigentes.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti(ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación 5 hermosos cafés en la ciudad de Ho Chi Minh que vale la pena visitar apareció por primera vez en Barista Magazine Online.