Cafés fuera de lo común en Florencia

Visitar Florencia, una de las ciudades más hermosas de Italia, puede resultar todo un desafío durante los meses más cálidos. Sin embargo, con un poco de esfuerzo, se pueden encontrar atracciones fantásticas y visitar algunos cafés especiales en el camino.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL PRINCIPAL EN LÍNEA

Fotografías de Tanya Nanetti

Al crecer en Italia, tuve la oportunidad de ir a Florencia muchas veces, generalmente con resultados mixtos.

Por un lado, la ciudad es preciosa, con suficientes edificios históricos, museos y puentes para toda la vida. Por otro lado, Florencia puede ser un fastidio. Eso es especialmente cierto en los meses más cálidos, con un calor abrasador, grandes multitudes, largas colas fuera de cada atracción turística, horas de espera para una buena comida y precios exorbitantes.

De todas formas, no se puede dejar de visitar Florencia de vez en cuando. Esta vez, al planear otro viaje a la ciudad, decidí hacer algo diferente: evitaría las atracciones, las colas y (con suerte) los lugares más turísticos. En su lugar, buscaría cafés especializados para visitar mientras caminaba, lo más lejos posible de los caminos trillados. Estos son algunos de los hallazgos que me brindó mi viaje.

Mantra del café

En ciudades tan concurridas como Florencia, a veces bastan unos minutos para dejar atrás la multitud. Eso es lo que ocurre cuando se llega al barrio de Sant’Ambrogio. Está a un breve paseo de la Basílica de Santa Croce, pero la zona parece a años luz del turismo de masas de la zona central. Aquí es donde convergen locales, estudiantes universitarios y algunos turistas dispersos para disfrutar de las callejuelas más tranquilas y comer un sándwich de lampredotto (el plato típico florentino) regado con una copa de Chianti, disfrutando de un día prácticamente perfecto.

Coffee Mantra se encuentra aquí, en una acogedora tienda de la esquina que combina hábilmente el ambiente clásico de la cafetería italiana con la cultura del café de especialidad. La cafetería es diminuta. Un pequeño mostrador, una mesa alta y dos bancos al aire libre son perfectos para observar a la gente. Los transeúntes vienen aquí después del almuerzo para tomar un rápido espresso simple. Los aficionados al café se quedan más tiempo, saboreando un espresso doble o un café filtrado (siempre tostado por los tostadores locales de Gearbox Coffee Roasters). Los clientes habituales se quedan aún más tiempo, lo que crea un ambiente comunitario que hace de Mantra uno de los cafés de barrio más geniales de toda la ciudad.

Café de especialidad fluido y para compartir

A sólo un minuto a pie de Coffee Mantra, Fluid es en cierto sentido exactamente lo opuesto.

Con una amplia zona de estar y algunas mesas adicionales en las calles peatonales del frente, el enorme espacio es perfecto para albergar fiestas, estudiantes y nómadas digitales, adictos al brunch y amantes de los postres.

Fluid es un proyecto colaborativo creado por Le Piantagioni del Caffè, una empresa de tostado de café con sede en la cercana Livorno. Fluid ofrece su café preparado según los métodos tradicionales, pero con un toque moderno: hay una estación Poursteady disponible para que la utilicen los clientes. Solo hay que pedir los granos, coger la Chemex con el café ya molido y dirigirse a la estación de preparación. Es la manera perfecta de sentirse barista por un día.

Panadería y Bistrot Melaleuca

Desde la zona de Sant’Ambrogio, es posible llegar al río Arno mediante un agradable y corto paseo, evitando por completo las calles más transitadas. Aquí, en un local de tamaño mediano pero acogedor, Melaleuca da la bienvenida a sus clientes con un delicioso menú que mezcla los clásicos del brunch (siempre elaborados con ingredientes frescos y locales) con tartas y pasteles caseros inspirados en la cocina internacional. Y no olvidemos el delicioso café, que, como en todos los demás cafés de esta lista, se tuesta localmente, esta vez por D612 Coffee Roasters.

Y si tenéis la suerte de encontrar libre la mesa que da al Lungarno, no perdáis la oportunidad de sentaros allí. Disfrutaréis de unas vistas impresionantes del río como pocas en la zona.

Ditta Artigianale Riva d’Arno

Después de Melaleuca, es hora de cruzar el río hacia el otro lado de Florencia, el llamado Oltrarno (literalmente, “el otro lado del Arno”). Si tienes un poco de tiempo libre y te sientes con ganas de tomarte una copa, reserva media hora para dar un paseo vigorizante hasta Piazzale Michelangelo (probablemente la mejor vista de la ciudad, turística pero no abarrotada, y que vale totalmente la pena). Cuando hayas terminado, dirígete a Ditta Artigianale, una de las tostadoras de café de especialidad más antiguas y famosas de la ciudad.

De los seis locales de Ditta Artigianale (y contando), el que está a orillas del río es probablemente el más bonito. Es perfecto para admirar el río desde otro punto de observación y disfrutar de sus puentes y del Ponte Vecchio (el puente más famoso de Florencia) desde lejos, sin el bullicio de las multitudes. Abierto hasta tarde, Ditta Artigianale sirve deliciosos tragos de café expreso y de vertido, pasteles, sabrosos platos creativos y cócteles perfectamente mezclados en todos sus locales.

Es una visita que no te puedes perder si visitas Florencia.

Manly – La Oficina

Manly, que lleva el nombre de la famosa playa de Manly, en las afueras de Sídney, es la cafetería más reciente que visitamos durante nuestro día en Florencia. Inaugurada por Maykol Martino hace apenas un año, Manly surgió de la experiencia del propietario en Australia.

“Fue entonces”, recuerda Maykol, “cuando cambié mi pasión de las bebidas espirituosas al café. Por supuesto, ya me encantaba el café, pero fue cuando trabajaba en una concurrida cafetería de Manly Beach cuando me enamoré de todo lo que hace que la experiencia del café de especialidad sea tan ‘especial’. En Australia, el café no solo es sinónimo de calidad, sino también de un gran servicio que combina un alto nivel de profesionalidad con cortesía y savoir-faire. Y eso es lo que quiero llevar a Florencia con mi Manly – The Office”.

Y eso es exactamente lo que ocurre en Manly. Es un pequeño café de barrio, apartado de los caminos trillados, en el Oltrarno pero más alejado del centro, donde se preparan deliciosos cafés tostados por D612 durante el día y se sirven cócteles a primera hora de la tarde. Es el escape perfecto de las multitudes, desde el brunch hasta la hora feliz.

SOBRE EL AUTOR

Tania Nanetti(Ella) es una barista de café de especialidad, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre café de especialidad que está creando junto con su novio.

¡Suscríbete y más!

Ya disponible: es el número de junio + julio de 2024 de Revista Barista¡Léalo gratis con nuestra edición digital! Y para ver más de tres años de ediciones, visita nuestro archivo de ediciones digitales aquí.

Puede solicitar una copia impresa de la revista a través de nuestra tienda en línea aquí, o iniciar una suscripción por un año o dos.

La publicación Cafés fuera de lo común en Florencia apareció primero en Barista Magazine Online.

Comentarios

0 Comentarios