Cómo Juneteenth y Black America ayudaron a dar forma a la cocina estadounidense

Buen día. Estás leyendo una edición especial de JuneteThm de The Up First Newsletter. Suscribir Aquí para que el boletín se entregue a su bandeja de entrada, y escuchar Para el primer podcast de UP para todas las noticias que necesita para comenzar su día.

Junete Denth y American Cuisine

He estado cavando en línea para obtener una comprensión más profunda de la conexión entre los alimentos y JuneteThent. Después de leer innumerables artículos sobre el significado de los alimentos y las comidas tradicionales, nada se destacó para mí.

No era que no me sentía conectado con los alimentos tradicionales asociados con Juneteenth. Pero cada vez que los miraba, me decía a mí mismo: «Esto es justo lo que como todo el tiempo» y «Tiene que haber una conexión más profunda».

Antes de que Ben Abrams  fuera periodista, trabajó como chef en Atlanta.

No era que no me gustara ninguna de la comida. El pastel de terciopelo rojo es uno de mis postres favoritos. Anhelaré una buena barbacoa o freíré sobre pizza. Y las batatas son uno de mis ingredientes favoritos.

Creo que era mi snob de comida interior. Decir que «Amo la comida» o llamarme un entusiasta sería un eufemismo. Antes de mis días en NPR, viví mi primera vida adulta como chef en mi ciudad natal de Atlanta.

Durante años, se sintió extraño decir que mi cocina favorita era la comida del sur o del alma. No me sentí cómodo dando esa respuesta hasta que estuve cerca del final de mi carrera culinaria.

Estaba luchando contra mi «síndrome del impostor» mientras intentaba encontrar mi confianza como chef. Sentí que tenía que mostrar a los chefs con los que trabajaba que pertenecía. Me preocupaba compartir que no estaba tan interesado en cocinar o comer comida de cocinas más clásicas, como francés o italiano. Me preguntaría si me hubiera ganado el derecho de ser llamado chef porque quería cocinar comida que muchas personas que conocía podían hacer.

Pero después de que terminé mi carrera culinaria y comencé mi nueva vida en periodismo, me sentí cómodo al decir: «Sí, he sido un chef» y siguiendo eso con: «Mi cocina favorita es la comida del alma/sur». Ahora siento una sensación de orgullo porque, como hombre negro, esta cocina es parte de lo que soy.

Creo que es por eso que, al principio, tuve dificultades para encontrar el significado más profundo detrás de la comida asociada con JuneteThent. La conexión ha estado frente a mí todo este tiempo. Mientras profundicé más en las tradiciones que rodean estas vacaciones, vi cómo han sido parte de mí, y un parte de la cultura negra y estadounidense.

A los alimentos como batatas, guisantes de ojos negros y colección de verdurasque son sinónimos de comidas festivas, fueron introducidos a los Estados Unidos por africanos occidentales esclavizados. Estos alimentos también son algunos de mis favoritos para cocinar y comer.

Métodos de cocina como las carnes y los pescados que se frezan también se remontan a África occidental antes del comercio de esclavos transatlánticos. Después de que los africanos fueron llevados a los Estados Unidos a través del comercio de esclavos, pasaron sus métodos a la próxima generación. Esto mantuvo vivas sus tradiciones hasta que sus antepasados ​​fueron emancipados en la década de 1860.

Los soldados de la Unión llegaron a Galveston, Texas, en 1865 y anunciaron que la esclavitud había terminado con la Proclamación de Emancipación, firmada por el presidente Abraham Lincoln dos años antes. Después de eso, la gente celebró en junio con barbacoas a fines del siglo XIX.

En el presente, las barbacoas y las papas fritas de pescado se entrelazan en el tejido de la cultura estadounidense. También son un Parte de la cultura negra.

Cuando reflexiono sobre JuneteThent, una de las muchas cosas en las que pienso es en cómo los métodos de comida y cocina esclavizados trajeron consigo un papel importante en la cultura y la cocina que definen a Estados Unidos hoy. Sin sus contribuciones, La comida del alma no sería lo que es hoyy muchos alimentos que hemos llegado a conocer y el amor faltaría en la cocina estadounidense.

Mirar estas tradiciones me ha dado una mayor comprensión y aprecio por la comida que me ha dado forma a persona y estadounidense. Espero que compartir esta perspectiva pueda ayudarlo a encontrar el aprecio por las contribuciones que la América negra y nuestras tradiciones han hecho a la cultura de Estados Unidos.

Juneteenth Stories que te hayas perdido

Un asistente ajusta su sombrero de JuneteThmed Durante un vecindario Juneteenth Festival el 17 de junio de 2023, en Washington, DC.

Juneteenth conmemora la caída de la esclavitud en Galveston, Texas, en 1865, dos años después de la Proclamación de Emancipación ordenó la liberación de los negros celebrados en la Confederación. La única copia original restante de la esclavitud final de la orden en Texas será En exhibición de nuevo A partir de hoy en el Salón de Estado de Dallas, parte de una exhibición interactiva realizada por la Sociedad Histórica de Dallas.

Los legisladores de Texas han asignado $ 10 millones para el Desarrollo del Museo Nacional Juneteenth en el histórico sur de Fort Worth. El museo comenzó las celebraciones temprano con su «Declaraciones de libertad«Exposición, con fotos de celebraciones de junio en los años 70 y 80 junto con obras contemporáneas de los artistas del norte de Texas.

Omaha, Nebras., Tiene una larga historia de celebrar a JuneteThent, y este año se aumentará la energía aún más. Hoy marca la de la ciudad Primera vez observando las vacaciones con Su primer alcalde negro, el demócrata John Ewing Jr., que derrocó al titular republicano de 12 años el mes pasado.

En los Estados Unidos, algunos organizadores de celebraciones de Juneteenth enfrentan desafíos para obtener fondos y encontrar espacios de eventos adecuados. Kenneth Adams, un organizador en Bend, Oregon, compartió que él y otros planificadores están preocupados por garantizar la seguridad en su evento en un parque público. Escuche a Adams y otros mientras ellos Discuta las dificultades de organizar los eventos de Juneteenth.junto con Edición matutinaLa lectura anual de la Proclamación de Emancipación.

Isabel Wilkerson reflexiona sobre las celebraciones Juneteenth de este año y la Complejidades de la experiencia negra en América. Wilkerson es el autor de Castaun libro que argumenta que no era racismo que los negros fueran huyendo cuando dejaron el Jim Crow South, sino más bien un sistema de castas.