Danny Toro se lleva la victoria en el Campeonato AeroPress de EE. UU. de 2024

El nuevo campeón de AeroPress comparte cómo llegó a amar la AeroPress, su preparación para la competencia y su receta ganadora.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotografías de John Olson para AeroPress

El AeroPress es apreciado en todo el mundo por su capacidad de combinar elementos de cafeteras de vertido, espresso y prensa francesa en un dispositivo multifuncional maravilloso. En este sentido, los campeonatos de AeroPress son un campo de juego para que los competidores de café ejerciten sus músculos creativos.

El fin de semana pasado, los fanáticos del café acudieron en masa a The Momentary en Bentonville, Arkansas, para el Campeonato AeroPress de EE. UU. de 2024. Los baristas viajaron desde lugares tan lejanos como California y Nueva York para competir por la oportunidad de representar a los Estados Unidos en el Campeonato Mundial AeroPress de este año en Lisboa, que se llevará a cabo del 19 al 21 de septiembre.

En el Campeonato AeroPress de EE.UU.

Los tres jueces del concurso fueron Joshua Edens (ellos/ella), Konoka Hattori (ella/su) y Giovanni Roberts (él/su).

Además de AeroPress, entre los patrocinadores se encontraban Onyx Coffee Lab (que cubrirá los gastos de viaje del ganador), Third Wave Water, Synesso y Comandante. El café de la competencia era un café anaeróbico natural de Brasil.

“El ambiente era una combinación increíble de informalidad y seriedad al mismo tiempo”, comenta la publicista Raquel Tadlock sobre la competencia. “Los competidores eran abiertos con sus recetas y técnicas y conversaban constantemente mientras preparaban sus cafés en el escenario… Se concentraron y se esforzaron en seguir su receta con gran precisión; se tuvieron en cuenta todas las variables: el tamaño exacto de los granos de café, la temperatura exacta del agua, la cantidad exacta de tiempo durante el cual se prepara el café y la cantidad exacta de presión que se aplica para extraer la taza perfecta”.

Conozca al ganador Danny Toro

Danny Toro (ellos), barista de Three Legged Cat en Brooklyn, Nueva York, se llevó a casa la codiciada AeroPress dorada, junto con otros premios: una Comandante C40 MK4 Nitro Blade, sobres Third Wave y vasos WAC. El segundo puesto fue para Dakota Lee y el tercero para Mark Kutrovski.

“Competir en este evento fue una experiencia increíble y me siento honrado de haberla compartido con un grupo de personas tan talentosas”, dice el ganador Danny. “Ser testigo de recetas elaboradas con tanto esmero, junto con la pasión y la dedicación que hay detrás de ellas, fue realmente inspirador. Un sincero agradecimiento a todos los que me apoyaron en esta competencia; su apoyo marcó la diferencia. ¡Me voy a Portugal, estoy muy emocionado!

“Todavía recuerdo la primera vez que hace dos años Glitter Cat Barista me regaló una cafetera AeroPress”, comenta Danny sobre su decisión de participar en la competición. “Al principio era escéptico con este sencillo tubo de plástico, pero su versatilidad despertó rápidamente mi interés. Después de unas cuantas mañanas de experimentar con diferentes técnicas, preparé una taza que fue realmente transformadora. Era un café keniano, lleno de vibrantes notas de frutas de hueso, una acidez brillante y una dulzura increíble.

“A partir de ese momento”, continúa Danny, “la AeroPress se convirtió en mi método de referencia para preparar café en casa y en una forma de convertir a mis amigos y familiares en amantes del café. Este año, decidí competir en el Campeonato AeroPress para conectarme con otros apasionados cerveceros y aprender de su creatividad. La innovación y la habilidad que se exhibieron en esta competencia fueron inspiradoras y me recordaron por qué me encanta ser parte de esta increíble comunidad”.

Preparación para la competición

Danny comenzó los preparativos para el Campeonato AeroPress de EE. UU. “con paquetes de hidratación, un escupidero y leyendo las reglas (¡gracias Max!)” (Max Phills de Loveless Coffees es un amigo de Danny que probó sus cafés de práctica y les recordó que leyeran las reglas).

Danny también se puso a estudiar para prepararse para el desafío que se avecinaba. “Comencé investigando mucho: leí artículos, miré videos y participé en foros en línea. Una vez que entendí bien qué esperar, organicé sesiones de práctica para replicar las condiciones de la competencia. Esta práctica, junto con tener amigos que actuaron como jueces para brindar comentarios, fue increíblemente valiosa. La preparación fue desafiante, pero me hizo sentir mucho más seguro y preparado. ¡Lo más importante es que me recordé a mí mismo que debía divertirme durante todo el proceso!”

Danny dice que están entusiasmados con el próximo WAC y que mantendrán este método de preparación: “Planeo seguir con la misma estrategia general, pero centrarme en modificar mi receta actual para refinarla y mejorarla. Realizaré pequeños ajustes a mi receta existente para abordar las áreas que necesiten ajustes”.

Receta ganadora de Danny para AeroPress

Esperamos con ansias el Campeonato Mundial de AeroPress en septiembre. Mientras tanto, ¡podemos probar esta receta de café ganadora, cortesía de Danny!

Receta:

• Posición: Invertida
• Filtro: 2x Aeropress Classic, enjuagado
• Dosis: 18g
• Grind: 24 clix Comandante
• Agua: 80ºC, Brita

Método:

Añade 18 g de café. Vierte 72 ml para que se evapore durante 30 segundos.

A los 30 segundos, vierta hasta 180 ml. Revuelva 10 veces con la paleta de un lado a otro.

A las 1:20, voltea y gira la fuente tres veces. Sumerge la fuente lentamente hasta las 1:45.

Pase el control hasta alcanzar el volumen deseado. ¡Disfrute!

ACERCA DEL AUTOR

J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Es barista desde hace 16 años y escribe desde que tiene edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de café expreso o trabajando duro en el contenido, la puedes encontrar recorriendo tiendas de discos, escribiendo poesía y tratando de mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver.

¡Suscríbete y más!

Ya disponible: Es el número de agosto + septiembre de 2024 deRevista Barista¡Léalo gratis con nuestra edición digital! Y para ver más de tres años de ediciones, visita nuestro archivo de ediciones digitales aquí.

Puede solicitar una copia impresa de la revista a través de nuestra tienda en línea aquí, o iniciar una suscripción por un año o dos.

La publicación Danny Toro se lleva la victoria en el Campeonato AeroPress de EE. UU. de 2024 apareció primero en Barista Magazine Online.