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De barril para las fiestas: una mezcla de tradiciones de bebidas multiculturales y buenos recuerdos
De izquierda a derecha, Paola Vélez, Pedro Tobar, Erik Bruner-Yang y Daniel González posan para una fotografía afuera del recién inaugurado bar en el callejón Providencia en Washington, DC, el 12 de diciembre.
Moriah Ratner para NPR
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Moriah Ratner para NPR
La temporada navideña nos brinda la oportunidad de darle nuestro propio toque a las tradiciones.
Ya sea que vayas a ver una película familiar o le estés dando un toque internacional a tu banquete navideño, el menú de bebidas no debería ser una excepción.
Para este año Todas las cosas consideradas Entrevista sobre cócteles navideños, visitamos un bar que da vida a las historias personales de sus propietarios.
Escondido en un callejón en el corredor de la calle H de Washington, Providencia es una creación de varias personas detrás de otros restaurantes populares en el distrito. Todos los propietarios tienen diferentes orígenes (vínculos con Taiwán, la República Dominicana y El Salvador) y han tomado aspectos de todos ellos para crear una sensación y un menú profundamente personal.
«La cultura sudamericana en general y Centroamérica tienen mucha influencia asiática a través del comercio, la esclavitud y la inmigración… la presencia de culturas compartidas, los ingredientes existen entre los dos», dice el chef Erik Bruner-Yang, quien abrió el bar con Paola Vélez. y los bartenders Daniel González y Pedro Tobar.
Erik Bruner-Yang, copropietario del recién inaugurado bar en el callejón Providencia, aparece en la foto en el bar el 12 de diciembre.
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El menú es una mezcla de sabores asiáticos y latinoamericanos, haciendo de cada bebida una experiencia única.
«Puedes usar las mismas cinco cosas, pero contar cinco historias diferentes porque hay muchas cosas compartidas entre todas las culturas», dice Bruner-Yang.
Cuando visitamos Providencia, Tobar y González estaban detrás de la barra mezclando algunas de sus bebidas favoritas de la temporada.
cafe de olla
«Uno de mis favoritos es el café de olla, porque guarda un recuerdo muy querido con mi abuela», dice Tobar.
La bebida, que recibe su nombre de un café tradicional mexicano con especias, es una mezcla oscura de color melaza cubierta con una gruesa capa de espuma. Se compone de ron salvadoreño, horchata, canela, licor de café y café de olla instantáneo, aderezado con una pizca de semillas de sésamo.
Daniel González prepara un café de olla en Providencia en Washington, DC, el 12 de diciembre. Este cóctel alcohólico contiene ron, café, sésamo y horchata y se sirve con un dulce de café Kopiko envasado.
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Tobar dice que el cóctel se inspiró en sus recuerdos de tomar café con su abuela.
«Cada vez que tomaba café, ella me daba un pastelito. Y el cóctel en sí sabe igual que si sumergieras un pastelito en el café».
La bebida se sirve en un vaso cupé, con un caramelo envuelto sujeto al borde con una pequeña pinza para la ropa.
tres tristes tigres
Esta bebida, que lleva el nombre de un trabalenguas español, encarna los tres países que inspiran gran parte del menú de Providencia: a base de ron, combina un cóctel dominicano de leche y cítricos, un cóctel salvadoreño elaborado con cebada y fresa, y un té de cebada taiwanés. .
Tres tristes tigres, una de las bebidas exclusivas disponibles en el menú de Providencia, aparece en el bar el 12 de diciembre.
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Esta bebida cremosa y rosada se sirve con hielo y se adorna con flores secas.
Atole en invierno
La última bebida que probamos realmente encarna el espíritu navideño. Está basado en atole, una bebida popular latinoamericana.
La versión de Providencia se elabora con una base de anacardos y se sirve caliente, mezclada con sabores como cardamomo, canela y vainilla.
Pedro Tobar posa para un retrato en Providencia el 12 de diciembre.
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«Viniendo de un país que es como verano todos los días… estamos acostumbrados a beber o sudar mientras comemos o bebemos en casa», dice Tobar con una sonrisa.
«No importa el calor que haga, mamá o abuela prepararán la bebida o comida más caliente de todos modos».
La cálida mezcla de especias es perfecta para una bebida navideña, dice Tobar.
Una de las bebidas exclusivas disponibles en el menú de Providencia.
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Pero si le preguntas a Vélez y al equipo de Providencia, incorporar sus historias e identidades personales a su menú funciona bien en cualquier época del año.
«Somos inmigrantes o hijos de inmigrantes… así que cuando tienes la oportunidad de crear derivados de cosas que resonarán en personas que se parecen a ti, crecieron como tú o son como tú, eso genera una sensación de plenitud. «
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