De Eslovenia al mundo: resumen del Festival del Café de Ljubljana 2024

Únase a nosotros mientras exploramos los aspectos más destacados del Festival del Café de Ljubljana 2024, una vibrante celebración de la creciente cultura del café de especialidad en Eslovenia.

POR VASILEIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Foto destacada cortesía de Tim Hafner

Este septiembre, Revista Barista Online estuvo presente en Eslovenia para presenciar uno de los eventos cafetaleros más emocionantes de Europa: el Festival del Café de Ljubljana. El evento, celebrado en el Museo de la ciudad de Liubliana, reunió a amantes del café, tostadores y profesionales de la industria durante dos días llenos de cafeína, degustaciones, concursos, talleres y conversaciones.

El festival contó con un impresionante elenco de oradores invitados para conferencias y catas, entre ellos reconocidos expertos en café, baristas campeones del mundo y los mejores chefs de Eslovenia y más allá. La energía durante todo el evento fue contagiosa, con animadas discusiones e interacciones en cada rincón. El lugar en sí no sólo era un espacio perfecto para explorar el mundo del café de especialidad, sino que también ofrecía una gran oportunidad para aprender más sobre la historia de Eslovenia y el encanto de su capital, Ljubljana.

¡Echemos un vistazo a algunos aspectos destacados del festival!

Conocimiento, Innovación y Nuevos Sabores

Uno de mis aspectos más destacados personales fue la Sala Sensorial, donde los asistentes al festival pudieron degustar cafés de todo el mundo. Entre los cafés que caté estaba uno de la finca Los Nogales en Colombia, producido por Angie Hernández Arango. Tuve la oportunidad de hablar con ella sobre el día a día en la granja, conociendo sus prácticas de sostenibilidad y los desafíos que enfrentan. También pude probar su Typica natural baja en cafeína, una variedad que realmente me llamó la atención por su perfil de sabor único: limpio y suave.

También tuve el privilegio de asistir a varias conferencias en The Lab, pero una que se destacó particularmente fue la de Jorge Castro del Café Inmaculada en Colombia, donde habló sobre el cultivo de variedades exóticas. La audiencia aprendió que cultivar estas variedades no sólo requiere un cuidado meticuloso sino que también abre nuevas posibilidades para crear perfiles de sabor distintivos que pueden diferenciar a las fincas en el competitivo mercado de cafés especiales.

Mostrando talento y café esloveno

El espíritu competitivo fue palpable durante todo el festival, especialmente en el Barista Battle Challenge y el Latte Art Throwdown. Fue emocionante ver a Aleš Gorenc de Barcaffe llevarse a casa el trofeo Latte Art Throwdown, ejecutando un diseño de caballito de mar frente nada menos que a Manuela Fensore y Carmen Clemente, ambas campeonas mundiales de Latte Art. Al día siguiente, Sabin Minea de Mala Pražarna demostró una habilidad y creatividad excepcionales al ganar el Barista Battle Challenge.

En el corazón del festival se encontraba el vibrante Roaster Village, una zona bulliciosa llena de expositores de café locales e internacionales. Aquí tuve la oportunidad de conocer a algunos de los mejores tostadores de Eslovenia y probar sus ofertas únicas. La escena del café esloveno realmente está cobrando fuerza y ​​me impresionó especialmente la diversidad de sabores y técnicas expuestas. Incluso tuve la oportunidad de probar un café cofermentado, así como un brandy de café y un descafeinado sorprendentemente delicioso que destacaba por su suavidad y profundidad de sabor.

Moderando el Panel de Cafés de Especialidad y Alta Cocina

Un momento clave para mí personalmente fue moderar el panel “Café de especialidad y alta cocina”. El debate, que reunió los mundos culinario y del café, contó con la participación de renombrados expertos en café como James Hoffmann, Tim Wendelboe, Dale Harris y los mejores chefs eslovenos como Igor Jagodic, Tomaž Bratovž y Mojmir Šiftar. Exploramos el papel del café de especialidad (y del café en general) en la buena mesa, analizamos si el café puede tratarse con el mismo respeto que el vino u otros ingredientes clave, y analizamos cómo puede mejorar la experiencia gastronómica general.

Comida callejera, bebidas exclusivas y la creciente escena cafetera de Eslovenia

El festival no habría estado completo sin su deliciosa oferta gastronómica y sus creativos cócteles de café. La escena de la comida callejera estuvo llena de sorpresas, desde comida artesanal eslovena hasta bocados internacionales que complementaron perfectamente el café que se ofrecía.

Por supuesto, no pude resistirme a probar las bebidas exclusivas elaboradas por el campeón mundial de café con buenos licores, Martin Hudak. Sus cócteles innovadores, que mezclan hábilmente café con licores, fueron una experiencia destacada y la manera perfecta de concluir un día de degustaciones.

El Festival del Café de Liubliana de este año destacó cuánto ha evolucionado la cultura del café de especialidad de Eslovenia desde la primera edición del evento en 2016. Al ser parte de las festividades de este año, está claro que Eslovenia se está labrando un lugar bien merecido en el escenario mundial del café. Asegúrate de estar atento a la edición del próximo año del Festival del Café de Ljubljana: ¡no querrás perdértelo!

SOBRE EL AUTOR

Vasileia Fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea de Revista Barista y redactor y editor independiente centrado principalmente en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria de I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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La publicación De Eslovenia al mundo: resumen del Festival del Café de Ljubljana 2024 apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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