Coffee
Drinte de la firma El crecimiento del combustible en la escena de café especializado chino
La cultura del café en China está en auge, y las bebidas exclusivas, que mezcla café con té, fruta y más, están de moda entre los lugareños.
Por Jodee Fok
Revista Barista en línea
Foto destacada cortesía de Steven Chau
Si bien el té es una faceta integral de la cultura china, en los últimos años, el consumo de café ha estado en auge en todo el país, con una gran cantidad de tiendas especializadas de café que aparecen en varias megacidades en todo el país asiático. Hoy, exploraremos el crecimiento de la escena del café chino y las bebidas que están en tendencia entre sus lugareños.
En Shanghai, florece el café
Un ejemplo destacado del auge del café de China se puede encontrar en la capital cultural del país, Shanghai, que ahora alberga más de 9,500 cafeterías. Si bien el consumo de café per cápita de China (solo un promedio de 16.74 tazas por persona por año) todavía está detrás de sus homólogos occidentales, la industria del café alcanzó más de RMB 265 mil millones (alrededor de $ 36 mil millones de USD) en 2023 y se proyecta que alcanzara el cultivo de la industria de SHANGHAI y la industria de los $ 43 mil millones de RMB (aproximadamente $ 43 mil millones) al año siguiente.
Combinaciones creativas: los cafés chinos ofrecen bebidas únicas
A medida que el mercado del café de China crece enormemente, una tendencia se está haciendo evidente entre sus consumidores: el deseo de bebidas exclusivas. Desde lattes de coco crudos hasta americanos naranjas heladas e incluso lattes con infusión de alcohol en Moutai, numerosos cafés chinos han respondido a la llamada de opciones con más aire de creatividad.
En las cadenas de café domésticas chinas como el café Luckin y Cotti Coffee, las bebidas populares a menudo ofrecen una mezcla de sabores y texturas, incorporando té y frutas de temporada en bebidas de café tradicionales. Las marcas internacionales también están aprovechando esta tendencia. Por ejemplo, Tim Hortons lanzó recientemente dos bebidas de café con infusión de té a su base de consumo chino: un café con leche de té Oolong Orange Blossom y un café con leche de té verde Gardenia, creado en colaboración con el Museo Suzhou.
Siguiendo su ejemplo, muchas cafeterías locales también han sido meticulosamente curando menús de bebidas innovadoras. Pero algunos dueños de cafeterías chinas, como el suave tam de café con almas de Shenzhen, comparten que hacerlo está lejos de ser fácil. «Una bebida exclusiva requiere no solo combinaciones de sabores armoniosas, sino también una historia de fondo y un atractivo estético», explica Gentle.
Apelando a las preferencias locales
La popularidad de las bebidas exclusivas en China no puede ser exagerada. Steven Chau, quien lidera la cafetería C con sede en Guangzhou, dice, dice: «Algunas personas conducirían más de una hora solo para tomar una bebida exclusiva».
Un factor clave que contribuye al atractivo de las bebidas exclusivas, particularmente los híbridos infundidos con té, es su alineación con las preferencias de bebidas de la gente china local. «El café todavía se percibe como amargo y simplemente es un impulso energético entre los lugareños que están mucho en las bebidas de té como el té de leche y el té de limón. Esto ha llevado a las cafeterías a ofrecer opciones más dulces para atraer nuevos clientes», dice Steven.
A pesar de que China ha sido durante mucho tiempo un productor de café, predominantemente en regiones como Yunnan, el café apenas está arraigado en la cultura y las tradiciones del país, y se ha convertido en la corriente principal en todo el país en los últimos años. Gentle explica: «Muchos consumidores locales podrían haber comenzado a tomar un café con una bebida exclusiva en lugar de un café espresso o un café negro». Agrega que, debido a esto, hay más espacio para que las cafeterías exploren combinaciones de sabores no convencionales y las muchas formas de disfrutar del café.
La llamada para bebidas dignas de fotos
Steven también comparte la importancia de ofrecer bebidas visualmente atractivas cuando atrae a los consumidores de café en China, especialmente aquellos que desean compartir sus experiencias en plataformas de redes sociales chinas como Xiaohongshu, también conocido como Little Red Book. «Las cafeterías están elevando sus ofrendas para ser» más elegantes «y dignos de ser publicados (en Xiaohongshu), atrayendo a las personas a visitar y tomar fotos», dice Steven.
Desde el punto de vista comercial, las bebidas exclusivas ayudan a las cafeterías en China a destacarse de la intensificación de la competencia, y su crecimiento de popularidad es un signo prometedor del país que cultiva una vibrante cultura del café en sintonía con sus hábitos de consumo y desarrollo del mercado.
Si se encuentra en alguna ciudad china, asegúrese de aparecer en una cafetería local y ver sus bebidas exclusivas; se sorprenderá del nivel de imaginación e innovación que puede entrar en una sola bebida.
Sobre el autor
Jodee fokes un escritor de políticas sociales e investigador de día, y un entusiasta de arte y café todo el tiempo. Ella es una curiosa aprendiz con pasión por las causas sociales como la sostenibilidad y el bienestar de los agricultores. Ya sea que esté haciendo un gran café de Plewover, revisando un café local o leyendo cualquier cosa relacionada con el café, esos pequeños momentos se iluminan en su día.
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La publicación de bebidas exclusivas de combustible en la escena de café especializado chino apareció primero en la revista Barista en línea.
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