Elaborando cerveza en casa y en la carretera con Diego Campos

Hablamos con el primer campeón mundial colombiano de barismo y fundador de Diamante Coffee Farm, Diego Campos, sobre sus hábitos cerveceros.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SÉNIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de Diego Campos

El punto focal de la vida profesional de un trabajador del café es, obviamente, el café. Ya sea para un cliente, para verificar un lote de producción específico o para verificar el perfil de tueste correcto, una parte de la jornada laboral probablemente consistirá en preparar y degustar café.

Pero, ¿qué sucede cuando los profesionales del café no están trabajando? ¿Cuáles son sus hábitos de café cuando se relajan en casa? ¿Cómo cambian estos hábitos en la carretera?

Elaborando cerveza con un campeón

Diego Campos se convirtió en el primer Campeón Mundial de Barismo de Colombia en 2021. Aunque solo tiene 32 años, Diego ya está profundamente involucrado en el café. Ha pasado los últimos 14 años trabajando como barista, productor de café y fundador (junto con Derlin Roa) de la Finca Diamante Coffee.

Cuando Diego está en casa relajándose, le encanta preparar su propio café, generalmente preparado en una cafetera colombiana, o preparado con una AeroPress o un gotero.

“El café en casa es el café que más disfruto”, comparte, “porque puedo conectarme con mi gusto personal y porque puedo compartirlo con mi esposa, y eso lo hace mucho más importante”.

Y, aunque Diego bebe la mayoría de sus cafés en casa, a menudo hay tiempo para ir a los cafés de especialidad de la zona y disfrutar de un buen espresso. Pero también aprecia una cafetería “regular”, que no se ocupa estrictamente de especialidades. Diego nos recuerda que, al fin y al cabo, “para beber y apreciar un buen café, a veces hay que beber uno malo”.

Pero la pasión de Diego por la elaboración de cerveza casera no se limita a su hogar. Siempre trae café y un método confiable de preparación de café cuando visita a amigos o familiares.

“Siempre me gusta llevar un buen café, acompañado de un buen método”, dice Diego. “Primero porque me gusta tomar café durante todo el día, y segundo porque es una buena manera de enseñar y disfrutar de un buen café con la gente que me rodea.”

En la carretera

Las cosas no son muy diferentes cuando Diego viaja; siempre lleva equipo de café con él. (Un método de preparación, una báscula y un molinillo son las tres herramientas de café sin las que nunca sale de casa). Pero también revisa la escena local de cafés especiales, comenzando con un poco de investigación incluso antes de viajar.

“¡Siempre es bueno saber cómo es la escena a donde vas, sabiendo si podrás encontrar un buen café!” Diego comparte. Visita cafeterías con más frecuencia cuando está de viaje que cuando está en casa. “Es una buena manera de conocer gente nueva del café”, dice.

Como último consejo, Diego aconseja cuál es, en su opinión, la mejor forma de beber y preparar café mientras se viaja. “Creo que la AeroPress es una buena opción para viajar”, ​​concluye. “Solo asegúrate de traer un buen café para preparar al mismo tiempo”.

SOBRE EL AUTOR

tania nanetti(ella/ella) es una barista de cafés especiales, una viajera y una soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

La publicación Brewing at Home and on the Road With Diego Campos apareció primero en Barista Magazine Online.