Es el verano de la ensalada de pepino. Prueba estas 4 recetas en casa

El chef Eric Bahn de Seattle, Washington, recomienda su ensalada de pepino y camarones.

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Se acerca el Día del Trabajo, el fin no oficial del verano, lo que significa que la temporada de pepinos está llegando a su fin. Y, si estás tratando de preparar algunas ensaladas de verano más antes de esa fecha, no estás solo.

La última moda culinaria de TikTok es la ensalada de pepino. Y el creador de redes sociales Logan Moffitt, conocido como @logaritmo En TikTok, ha estado publicando videos de recetas de ensalada de pepino casi a diario que han inspirado a los usuarios de TikTok a comer un pepino entero en una sola sesión.

Cada video comienza con alguna variación de “A veces necesitas comerte un pepino entero, esta es la mejor manera de hacerlo”. Luego, Moffitt corta un pepino en rodajas con una mandolina (una hazaña que ha demostrado ser peligrosa para algunos usuarios de TikTok) y luego agrega salsa antes de agitar bien todo.

Muchas de las recetas de Moffitt, como Éste — son variaciones de una ensalada de pepino asiática — y los ingredientes nunca se miden:

• Salsa de soja
• Salsa de pescado
• Aceite de sésamo
• glutamato monosódico
• Vinagre de vino de arroz
• Un diente de ajo rallado (de nuevo, ten cuidado con el rallador)
• Azúcar
• Aceite de chile
• Cebolla verde

Sus videos han inspirado a una gran cantidad de usuarios de TikTok que crean sus propias versiones de ensalada de pepino:

• «El uno “Lo que más me intrigó fue el de queso crema, salmón ahumado y bagel de todo”, dijo el usuario @soogia1.
• El usuario @forevaheatha hizo el “rollo californiano inspirado” ensalada de pepino«
• “Creo que nos gusta el queso feta, las espinacas, la cebolla, el ajo, el limón, el aceite de oliva, Ese tipo de vibra”, dijo el usuario @whitneyhanslow.
• El usuario @saltnpiipa hizo una receta de pepino, mantequilla de maní y sabor asiático. tazón de delicias.”

Cuando no tengas ganas de preparar un plato con varios ingredientes, siempre puedes comer pepinos crudos con un poco de sal marina y aceite de oliva.

Pero para aquellos que estén listos para probar algunas nuevas recetas con pepino, les preguntamos a algunos chefs cuáles son sus formas favoritas de comer pepino.

Ensalada de camarones y pepino del chef Banh:

Eric Bahn, chef ejecutivo y cofundador de los restaurantes Saigon Siblings en Seattle.

Mira Lao Studios/Eric Banh

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Mira los estudios Lao/Eric Banh

Eric Banh, un chef y restaurador chino-vietnamita de Seattle, dice que le gusta comenzar con un pepino inglés (los grandes que suelen venir envueltos en plástico en el supermercado) «porque [of] “La consistencia del mismo y también tiene un mejor crujido”.

Uno de los platos de pepino favoritos de Banh es su ensalada de pepino y camarones.

«Lo mezclamos con nuestras zanahorias encurtidas y daikon, que es un rábano encurtido vietnamita clásico», dijo Banh a NPR. Edición matutina.

Luego agrega piña, camarones cocidos y camarones secos.

“Creo que la magia y el secreto son los camarones secos”, dijo Banh. “Solo hay que remojarlos en agua corriente tibia durante unos 30 segundos”.

Lo mezcla con un aderezo elaborado con salsa de anchoas, agua, azúcar, ajo y jugo de limón.

Ensalada de pepino vegana del chef Banh:

Por lo general, deja la mayor parte de la cáscara, si no toda, a menos que esté preparando una ensalada vegana de pepino. Para ello, pela y corta un pepino por la mitad a lo largo y luego lo corta en trozos en diagonal, pero guarda la cáscara.

A continuación, añade agua, vinagre de arroz, azúcar moreno y las cáscaras de pepino a una licuadora, hace un puré y adereza los pepinos con la vinagreta.

«Y ahora tiene este hermoso color verde», dijo Banh. «Puedes marinarlo una hora antes de la fiesta o durante la noche».

Raita del chef Bhatt:

Vishwesh Bhatt, chef ejecutivo en Snackbar en Oxford, MS.

Sierra Hollis

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Sierra Hollis

Si tienes antojo de algo cremoso, Vishwesh Bhatt, el chef del Snackbar en Oxford, Mississippi, sugiere preparar una raita, una salsa india a base de yogur.

“Es muy similar al tzatziki turco o griego”, dijo Bhatt. “Básicamente, se toman pepinos, se agregan algunos chiles o cebollas y luego se mezcla todo eso con un poco de jugo de limón y yogur y un poco de comino tostado y un poco de mostaza que se templa en aceite y luego se mezcla”, dijo.

Pasta benedictina del chef Bhatt:

O bien, puedes preparar una pasta para untar Benedictine, una pasta para untar a base de mayonesa del sur de Estados Unidos que tradicionalmente es de color verde brillante debido al colorante alimentario.

El chef Bhatt lo prepara con pepinos, eneldo fresco, perejil, un poco de ajo y cebolla, pero en lugar de una base de mayonesa, utiliza queso crema y luego agrega un poco de queso mascarpone.

“Me gusta la cremosidad del mascarpone”, dijo Bhatt. “No uso colorante alimentario porque no creo que sea necesario”.