Explorando la caja de experiencia Canephora de Cherry Love Coffee: segunda parte

Seguimos explorando la caja de noviembre de Cherry Love Coffee, una colección de cuatro cafés canephora.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Fotos de Tanya Nanetti

La semana pasada presentamos Cherry Love, un servicio de suscripción de café con sede en los Países Bajos, y su caja de noviembre: una colección de cuatro cafés canephora diferentes. Hoy estoy desempaquetando la caja y probando los cafés por mí mismo.

Una vez entregada mi suscripción, llegó el momento de desempaquetarla y empezar a jugar con ella. Abrir la caja exterior, que es rosa, fue como abrir un cofre mágico lleno hasta el borde de tesoros. Dentro de la caja, hay cuatro bolsas de café (etiquetadas de la “A” a la “D”, sin otra información disponible) y muchas lindas pegatinas, un sobre sellado con la leyenda “Top Secret” y un cuaderno de atractivo diseño, el “ Guía de actividades”, que, como señaló Carly Green, la creadora de la caja de café, en nuestra conversación anterior, sería mi fiel compañera durante toda la experiencia de degustación.

La prueba de manejo

Supongo que tendría sentido leer primero el cuaderno de actividades, pero tengo muchas ganas de probar los cafés, así que empiezo a jugar enseguida. Una lectura rápida de la guía sugiere que abordo la preparación con mi AeroPress usando un conjunto de parámetros diferente al que uso habitualmente con mis granos de arábica habituales: una dosis más alta (15 g de café por 200 g de agua) y un tiempo de preparación más largo (tres minutos).

Elijo una bolsa al azar y comienzo mi rutina de elaboración de cerveza. Una vez que el café está listo, me tomo el tiempo para repasar lentamente la guía. Primero, una breve introducción explica la diferencia entre canephora (la especie) y robusta (su variedad más conocida). A esto le siguen breves entrevistas con Mikolaj Pociecha, Lukas Harbig y la Dra. Fabiana Carvalho, figuras clave en la investigación de la canephora, quienes analizan muchos hechos poco conocidos sobre el mundo de la canephora, desde su historia hasta qué esperar de las notas de cata. Luego el guía pasa a las actividades de degustación de café.

Hay un código QR que puedes escanear para aprender más sobre cómo catar café en casa, junto con algunos consejos sobre qué buscar mientras pruebas el café, y cuatro tarjetas de cata (una para cada café) en las que puedes registrar todo lo que descubres. . La guía también incluye un par de desafíos de degustación. Por ejemplo, se requiere que el catador adivine cuáles dos de los cafés son robusta y cuáles no, y determine el país de origen de cada café.

Siguiendo la guía, ahora se me indica que abra el sobre pequeño. En el interior, encuentro notas escritas sobre cada café, incluyendo orígenes, información del terruño, notas de cata y más, pero sin revelar qué café corresponde a cada bolsa específica. De esta forma, el juego de degustación podrá continuar durante al menos una ronda más, volviendo a catar todos los cafés para intentar combinar cada uno y comparando tus notas de cata con las que anotaste para los demás cafés.

Durante los próximos días, mi pareja y yo seguimos probando los diferentes cafés y, al final de la semana, tenemos una idea más clara de qué es cada café: finalmente es hora de abrir el sobre Top Secret y descubrir si nuestras suposiciones eran correctas.

No quiero hacer spoilers, pero puedo decir que el café de Indonesia surgió como mi favorito (no es una gran sorpresa porque me suelen gustar mucho los cafés de Indonesia), y pudimos asociar todos los cafés con su origen. gracias a las explicaciones perfectamente detalladas incluidas en la guía de actividades.

Terminamos los cafés durante los siguientes días, regresando ocasionalmente al libro de actividades para ver todo el contenido adicional disponible a través de códigos QR, todavía sorprendidos de lo mucho que nos divertíamos con la caja y de lo mucho que aprendíamos jugando con ella. preparando café Cherry Love.

Mirando hacia diciembre

Ahora, todo lo que puedo hacer es esperar a que llegue la caja de diciembre, que según Carly tendrá temática navideña. “La caja del próximo mes”, dice, “tratará exclusivamente del procesamiento de miel y presentará cuatro cafés Red Catuai de Costa Rica. Estos cafés resaltan diferentes matices del procesamiento de la miel, y tu desafío es ver si puedes identificarlos en una cata a ciegas.

“Nuestro educador invitado, Ricardo Ureña Rojas, es un productor de café costarricense que ha producido dos de los cuatro cafés de la caja y lo guiará a través de los mitos y técnicas detrás del proceso de elaboración de la miel”, continúa. «Los cafés son tostados por Koppi, Kawa, Black Coffee y Clever Coffee, y serán una actividad vacacional perfecta o un regalo para su curioso amante del café favorito».

¡Eso sí que es algo que esperamos con ansias!

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti(ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

¡Suscríbete y más!

Como siempre, puedes leer.Revista Baristaen formato papel o digital. Lea gratis la edición de diciembre de 2024 + enero de 2025 con nuestra edición digital.

Y para consultar los números de más de tres años, visite nuestros archivos de edición digital aquí.

La publicación Explorando la caja de experiencia Canephora de Cherry Love Coffee: segunda parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.