Coffee
¿La leche de nueces de macadamia será la próxima tendencia en cafeterías?
Uniéndose a la lista cada vez mayor de leches de origen vegetal, la leche de nuez de macadamia se está convirtiendo rápidamente en una de las favoritas de los consumidores.
POR SHAUN MELADY
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada de Madeline Liu
Si ha estado buscando una manera de cambiar su bebida matutina estándar por algo que se sienta como un rico placer (sin la hinchazón relacionada con los lácteos), es posible que encuentre su nuevo favorito en la leche de nuez de macadamia. Esta adición cremosa se está ganando su lugar en el mundo del café de especialidad y es probable que la vea aparecer en más cafeterías locales en un futuro cercano.
Leche de nueces de macadamia en el mundo
Con un sabor mantecoso que combina perfectamente con las notas atrevidas del espresso, la leche de nuez de macadamia es bastante popular en la zona de Asia y el Pacífico, incluidos Australia y Japón. Australia es un lugar principal para la nuez y varias marcas utilizan macadamias cultivadas en el sureste de Queensland para sus mezclas. En Estados Unidos y Canadá, la leche de nueces de macadamia también está ganando popularidad.
En Hawai’i, normalmente verá leche de nuez de macadamia combinada con café Kona, ya que las notas mantecosas de la nuez combinan con el perfil afrutado y floral de los granos cultivados en las laderas de Mauna Loa. Esta nuez se trajo por primera vez a Hawái en la década de 1880 y desde entonces se ha convertido en parte de la cultura de las bebidas local; además, las nueces de macadamia cubiertas de chocolate son una combinación deliciosa.
La ciencia detrás del sabor + textura
Quizás notes que la macadamia tiene un mayor contenido de grasa que la mayoría de los otros frutos secos, y esto ayuda a producir un espesor similar al de la leche entera. Tiene altos niveles de grasas monoinsaturadas (saludables para el corazón), que le dan una sensación espesa y suave al beberlo.
«Algunas nueces son más adecuadas para convertirse en leche de nueces que otras. Es por eso que no se encuentra leche de nuez o de maní en los estantes de muchos supermercados; estas nueces carecen de la textura, el sabor o el contenido de grasa adecuados para crear una leche deseable», comparte Ayoub’s Dried Fruit & Nuts de Vancouver, Canadá. «Las nueces de macadamia, por otro lado, son particularmente adecuadas para este propósito. Tienen un contenido de grasa ligeramente mayor que la mayoría de las otras nueces, lo cual es un factor crucial para producir una leche espesa, cremosa y rica. Esta grasa extra no sólo mejora la textura sino que también mejora la sensación en la boca».
Bebidas de café a base de leche de nuez de macadamia para probar
Cold Brew con crema de macadamia y chocolate blanco
Para una opción helada, debes probar una cerveza fría con crema de macadamia y chocolate blanco. Comienza con una base de café preparado en frío y se cubre con una gruesa capa de espuma fría. La espuma es una mezcla de leche de nueces de macadamia, un chorrito de crema espesa (o una pizca de proteína de vainilla en polvo para espesar) y salsa de chocolate blanco espumosa hasta obtener una consistencia densa.
Puede agregar galletas tostadas desmenuzadas encima para que queden un poco crujientes o las nueces cubiertas de chocolate antes mencionadas partidas en trozos. El sabor se basa en un equilibrio dulce y salado y el sabor a nuez de la macadamia corta la dulzura del chocolate blanco. Puedes prepararlo en casa dejando reposar el café durante unas 24 horas para mantener bajos los niveles de ácido.
Latte de nueces de macadamia
Una alternativa picante es el café con leche de nueces de macadamia tostadas, que se elabora con espresso y bebida de leche de nueces de macadamia, mezclado con un almíbar creado a partir de nueces de macadamia doblemente tostadas. Al tostar las nueces se extraen los aceites naturales, intensificando los aromas de la bebida. Los granos de tueste medio de América del Sur son una buena combinación para esta bebida, ya que son menos ácidos y dejan brillar los sabores a nueces. Una gota de vainilla agregada a la base del espresso también puede profundizar el sabor con matices cálidos.
Macadamia Matcha Latte
Para los que no beben café, un matcha latte de macadamia es una excelente opción. Para preparar esta bebida, se bate el polvo de matcha con leche de macadamia caliente y se endulza con miel. La cremosidad de la leche oculta el sabor terroso del té. Los affogatos servidos con helado de leche de macadamia crean una experiencia estilo postre que muestra la dulzura natural de la nuez.
SOBRE EL AUTOR
shaun melady es periodista de estilo de vida y creador de contenidos. Sus contribuciones aparecen en Revista de vida exclusiva, Revista fría, Informe Robby varias otras publicaciones. Además de su carrera periodística, Shaun es creador de contenidos para redes sociales, actor internacional y modelo. Antes de hacer la transición al periodismo y el entretenimiento, tuvo una exitosa carrera en comunicaciones de marketing, gestión de relaciones públicas, marketing y comunicaciones para varias empresas globales. Siga a Shaun en Instagram en @ShaunMelady.
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El post ¿La leche de nueces de macadamia será la próxima tendencia en cafeterías? apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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