Nuevos cafés en París: 4 de los mejores lugares de café de la ciudad

El número de cafés especializados en París está creciendo día a día. Descubrimos cuatro nuevas cafeterías durante un fin de semana en la ciudad.

Por Tanya Nanetti
Corresponsal senior en línea

Fotos de Tanya Nanetti

Como dijo Audrey Hepburn en la clásica película de 1954 «Sabrina»: «París siempre es una buena idea». Personalmente, cada vez que tengo la oportunidad de pasar un par de días en la capital francesa, ya sea para una nueva exposición de arte o una exhibición de punk que se ve, estoy en mi más feliz, y trato de exprimir tantas actividades como sea posible en esas cortas 48 horas, con un enfoque en los nuevos restaurantes, bares de vinos naturales y tiendas especializadas de café que han surgido desde mi última visita.

Aquí hay una breve lista de cuatro nuevas cafeterías que he disfrutado durante mi última visita a la ciudad en un fin de semana nevado.

Santa Barista

Buscando un delicioso café de la mañana no muy lejos de nuestro hotel barato, mi compañero y yo tuvimos la suerte de tropezar casi por accidente a Saint Barista: un agujero en la pared que compensa su pequeño tamaño con un ambiente súper acogedor.

Abner, el fundador, el propietario y el barista en Saint Barista, se apresuraron de su natal Guatemala un sentido único de hospitalidad y calidez a la tienda. Casi todos los días, puedes encontrar a Abner detrás de la barra con una sonrisa en su rostro y una amable palabra para todos, arrojando disparos de café espresso después de un tiro de café espresso para una línea interminable de clientes habituales.

Tratando de no molestar demasiado a Abner cuando llegamos allí, nos sentamos en una mesa de la esquina durante bastante tiempo, bebiendo una deliciosa cerveza por lotes (en el momento de nuestra visita, un jugoso café etíope del holandés Roastery Dak) mientras conversaba rápidamente con él en los pocos momentos en que la tienda no tenía una línea.

«Lo que me trajo a París es una razón completamente diferente al café», dice Abner. “Es una historia bastante larga y complicada. . . Pero me alegro de que todo (de eso) me haya dado la oportunidad de abrir una cafetería «.

Abner también agrega felizmente que en los primeros meses desde la apertura del café, muchos locales han hecho de la tienda parte de sus rituales diarios. “(Tantas) personas hermosas en el vecindario decidieron hacer de Saint Barista su parada diaria. Estoy realmente agradecido por eso ”, dice. Nosotros también estamos agradecidos con Abner y su cafetería: el lugar perfecto del vecindario, ideal para escapar de las calles llenas de gente de París.

Café de Los Andes

A solo unos pasos de Saint Barista, no pudimos evitar detenernos para un segundo café en Los Andes Coffee: otro pequeño café que prometió ser una experiencia única, solo que sirvió el café directamente de Colombia.

Diana Garces, la propietaria de Los Andes Coffee, fundó el asador homónimo a fines de 2020 con la intención de traer un poco de sus antecedentes colombianos a las concurridas calles de París. Al abrir el asador, esperaba que los parisinos comenzaran a aprender más sobre las deliciosas variedades de café que Colombia tiene para ofrecer.

Luego, la primavera pasada, Diana se dio cuenta de que le faltaba una parte clave de la experiencia del café: tener contacto directo con las personas: la capacidad de crear un espacio donde todos pudieran disfrutar de momentos especiales juntos mientras bebían algo delicioso. Es por eso que decidió abrir las puertas de la cafetería de Los Andes, que ofrece la línea completa de cafés del asador y algunos deliciosos bocadillos originales de Colombia.

Los Andes Coffee es una visita obligada parisina si desea obtener más información sobre todos los diferentes tipos de café que un país puede producir.

Café brouillon

En nuestro segundo día en la ciudad, dimos una larga caminata hacia Brouillon Coffee, escondida a la vuelta de la esquina de la concurrida estación de ferrocarril Gare de L’EST. Si bien conocíamos bien el área (nuestro histórico hotel presupuestario estaba a solo una calle de la zona), no teníamos idea de que uno de los mejores cafés de la ciudad estaba ubicado aquí. Brouillon no es exactamente un café nuevo (ha estado abierto durante algunos años), pero es una joya oculta. Y aunque está a un poco de caminata de las áreas centrales de París, vale la pena visitarlo.

En primer lugar, es un placer hablar con Moncef Dahel, propietario y barista en Brouillon. Moncef conoce el café y la hospitalidad como el dorso de su mano, y a menudo se lo puede encontrar con una nueva bolsa de granos de café que quiere probar. Los pequeños bocados disponibles en Brouillon también son bastante sabrosos y originales, y el ambiente siempre es acogedor.

Por último, pero no menos importante, los granos de café que aparecen en la tienda siempre son una sorpresa emocionante: el café Feve local es el tostador residente, y también hay una maravillosa selección de tostadores invitados que gira cada dos meses, con Cafés Muda de Lille, Francia, que está disponible en el momento de nuestra visita. En Brouillon, siempre existe la oportunidad de probar algo nuevo: una gran razón para hacer un esfuerzo adicional y hacer una parada en la tienda.

Kawa Coffee

Kawa Coffee ciertamente no necesita introducción. Kawa, uno de los tostadores de café especializado más famosos de Francia, se ha hecho un nombre que ha sido sinónimo de delicioso café desde que la tienda abrió por primera vez en 2016. Su café está disponible para probar en muchos cafés alrededor del mundo, pero fue hace solo unos meses que la marca abrió su única ubicación en la tienda: una cafetería parada en la cafetería cerca del lugar de la corrido.

Las últimas veces que he visitado París, he tenido la opción de venir a la ubicación boutique de Kawa, pero el lugar siempre parecía más una tienda que como una cafetería real. Es por eso que la reciente apertura de Kawa’s Café en Avenue Victoria, a pocos pasos de Notre-Dame y Sena, ha sido bien recibida por muchos fanáticos del tostador francés, incluido yo mismo.

En el menú, encontrará varios frijoles disponibles para café filtrado o espresso. Cuando visitamos, pudimos probar un delicioso blanco plano hecho con un micro-lote colombiano, que casi sabía a un batido de fresa. Delicioso.

Sobre el autor

Tanya Nanetti(Ella/ella) es un barista de café especial, un viajero y un soñador. Cuando no está detrás de la cafetera (o visite un rincón oculto del mundo), está ocupada escribiendo para la insurrección del café, un sitio web sobre café especial que está creando junto con su novio.

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