Por qué el aumento en los precios del café podría ser algo bueno

El costo del café ha aumentado significativamente durante el año pasado, y algunos dicen que debemos celebrar el cambio.

Por Emily Joy Meneses
Editor en línea

Foto destacada cortesía de Getty Images

No es ningún secreto que, en los últimos años, el costo del café ha aumentado significativamente, y las razones por las cuales son numerosas. Los aranceles, los desafíos climáticos y los altos costos de transporte, entre otros factores, están impulsando el cambio. Y aunque los precios que cambian rápidamente se han encontrado con algunas dudas en todo el mundo del café, muchos argumentan que el aumento de los costos es en realidad algo bueno.

El sencillo Australian Roaster O, por ejemplo, lanzó recientemente sus copas para la campaña especializada, a través de la cual alentan a la industria a adoptar el aumento con los brazos abiertos. A medida que los precios mundiales del café alcanzan los máximos récord, la compañía con sede en Sydney describe el momento actual como «fundamental», lo que trae una llamada de atención a un sector que lo ha necesitado durante décadas.

El verdadero valor del café: un cambio en la perspectiva

Mike Brabant, CEO de Single O, comparte su creencia de que el café, históricamente, ha estado gravemente infravalorado, y el cambio de precios que vemos hoy está presentando una oportunidad para corregir eso.
«Durante más de 20 años, el precio del café especial en Australia ha sido artificialmente bajo, a menudo comparable a las cadenas de mercado masivo», dice. «Pero el trabajo meticuloso que entra en cada taza, desde la granja del productor hasta la nave del tostador, hasta el vertido final en un café independiente, merece ser bastante valorado».

Wendy de Jong, directora de café en Single O, se hace eco de los sentimientos de Mike, describiendo el cambio como una forma de asegurar salarios más altos para los productores de café, mantener la calidad del café en todo el mundo y garantizar la viabilidad a largo plazo de la industria.

«Los precios más altos son beneficiosos porque brindan a los productores más recursos financieros. Esto significa que pueden invertir en innovaciones y tecnologías que mejoran la calidad de su café», dice ella. «Por ejemplo, pueden usar los ingresos adicionales para plantar más cobertura de sombra, invertir en mejores equipos de procesamiento o experimentar con nuevas variedades de café. Estas inversiones pueden conducir a una calidad de mayor calidad (café)».

«(El aumento en los precios) también hará que la producción de café sea un negocio más viable para las generaciones actuales y futuras», continúa Wendy. «La volatilidad actual y los desafíos de flujo de efectivo dificultan que los pequeños productores sostengan sus negocios y ganen un salario digno. Si los precios más altos se estabilizan, la producción de café sería más atractiva financieramente para la próxima generación y mantener a los productores en el juego».

Determinar un precio justo

Actualmente, el precio del café en C, el punto de referencia global para los precios del café, es poco menos de $ 4 USD, que marca un aumento del 103% durante el año pasado. Y según Wendy, es necesario un precio de mercado de $ 4 para proteger el café y los productores que lo cultivan.

«Actualmente, la industria de café especializado está argumentando un precio de $ 4.00 en el mercado en C, que tiene el potencial de beneficiar a todos en la cadena de suministro», dice ella. «Este precio ayuda a garantizar que los productores puedan cubrir sus costos (de producción), invertir en sus productos y ganarse la vida».

En un comunicado de prensa, Single O compartió su creencia de que, para la sostenibilidad a largo plazo de la industria, los precios de la Copa en Australia deben aumentar a un mínimo de $ 6, y ya han liderado el camino al aumentar los precios de la copa en su ubicación de Surry Hills a $ 6.50 por una copa de tamaño regular y $ 7.50 para un gran.

«Si bien los precios más altos traen desafíos, también traen oportunidades», escribió la compañía en un comunicado de prensa. «Los productores recibirán una participación más equitativa del valor de la industria, asegurando la sostenibilidad a largo plazo y alentando la inversión continua en calidad».

El conocimiento es poder

Entonces, ¿a dónde vamos desde aquí? Wendy comparte su esperanza de que, equipado con la información compartida a través de las copas para la campaña especializada, los consumidores muestren su apoyo al aumento de los precios del café.

«Esa taza de café de $ 6 o $ 7 vale la pena», dice Wendy. «Es una inversión en el futuro del café, una donde el abastecimiento ético, las prácticas sostenibles y la calidad van de la mano».

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La publicación por qué el aumento en los precios del café podría ser algo bueno apareció primero en la revista Barista en línea.