Coffee
Prueba de manejo: Timemore Sculptor 078S Grinder
Ofrecemos una revisión en profundidad del molinillo de café de Burr Flat Burr, que está diseñado tanto para la preparación de espresso como para la elaboración de filtros.
Por Vasileia Fanarioti
Corresponsal senior en línea
Imagen destacada cortesía de Vasileia Fanarioti
Con el tiempo, Timemore ha forjado un espacio notable en el mundo especializado de café a través de equipos cuidadosamente diseñados y estéticamente agradables, más famoso, con sus molinillos de manos. Con la línea de escultores, entraron en el mercado de amoleras eléctricas con un impulso considerable, respaldado por una de las campañas de café más exitosas relacionadas con el café de Kickstarter. Entre estas máquinas, el escultor 078 ha atraído mucha atención, y para ver de qué se trata la exageración, pasé tiempo poniéndolo en una variedad de escenarios de cerveza.
Unboxing y las primeras impresiones
El escultor 078 llega bien empaquetado, completo con un cepillo de limpieza y un soplador de aire: una inclusión práctica y apreciada. El molinillo en sí se siente sustancial. A 6.5 kilogramos, no se mueve alrededor de su banco en el corto plazo. Su acabado mate y su marco de aluminio unibody se sienten duradero y elegante, aunque en blanco, la base se ensucia rápidamente, una de esas compensaciones entre la forma y la función.
En particular, muchas piezas pequeñas son magnéticas: la tapa de la tolva y la copa que atrapan los terrenos de forma satisfactoria en su lugar. Puede parecer menor, pero estos toques suavizan el flujo de trabajo de una manera que se suma con el tiempo.
Diseño y diseño
El 078 tiene un conjunto y un sinfín de rebabas montados verticalmente, diseñados para minimizar la retención y alimentar las frijoles consistentemente utilizando la gravedad. Es limpio y compacto en el mostrador, aunque algunas opciones podrían haberse beneficiado de un segundo pase.
El dial de tamaño de rutina, aunque está bien ponderado, tiene un rango de viaje limitado para espresso: los cambios pequeños pueden crear variaciones de tiempo de tiro grande. También se coloca en la parte delantera, mientras que el dial de RPM variable se encuentra en la parte posterior, lo que le obliga a girar la máquina para hacer cambios.
Un solo botón montado en el lado en el lateral controla el molinillo, mientras que otra característica distintiva es el golpeador rotativo: la alternativa de Timemore a los fuelles. En la práctica funciona bien, pero algunos usuarios pueden encontrar el movimiento de torsión repetitivo y no tan ergonómico como podría ser.
Descripción general de las especificaciones
- Rebabas: 78 mm de acero inoxidable plano
- Motor: 400W sin pincel con control PID
- Rpm: Ajustable (800–1400)
- Configuración de rutina: Sin paso, con indicador de 36 pasos
- Capacidad: 30 g de contenedor de frijoles
- Peso: 6.5 kg
- Dimensiones: 118 x 261 x 294 mm
Esta versión utiliza rebabas planas optimizadas para espresso, pero se comercializa como un molinillo de uso múltiple. En la práctica, su rendimiento entre los métodos respalda esa afirmación, aunque con advertencias.
Configuración y flujo de trabajo
Poner en funcionamiento el escultor 078 es un proceso suave, con piezas intuitivas y un diseño directo. Sin embargo, como muchos molinillos de alto rendimiento, se beneficia de un período de robo. Correr un kilo de café a través de las rebabas me ayudó a suavizar la nitidez inicial y sacó un perfil de sabor más equilibrado, particularmente en espresso.
La alineación de las rebabas también puede variar ligeramente entre las unidades. Para aquellos que buscan resultados de espresso ultra precisos, especialmente con asados ligeros, puede valer la pena verificar la alineación, aunque acceder a las rebabas implica eliminar algunos tornillos y componentes. Si bien no es difícil, es una tarea más adecuada para los usuarios que se sienten cómodos con un poco de ajuste práctico.
Prueba de molienda en escenarios reales
Café exprés
Una vez sazonado, el 078 ofrece espresso con una notable textura y dulzura de almíbar, ofreciendo un término medio entre las rebabas modernas centradas en la claridad y los perfiles tradicionales de alto cuerpo. Sin embargo, la marcación puede ser complicada debido a cuán sensibles son los ajustes: una muesca puede traducirse en un cambio de 3 a 5 segundos en el tiempo de disparo. Los asados ligeros a rpm más altos demostraron ser especialmente temperamentales, tendiendo hacia la canalización y el flujo inconsistente. Las RPM más bajas (alrededor de 1000–1100) funcionaban mejor para mí.
Filtro elaboración de la cerveza (plegrover, aerorepress)
Cambiando a Powrover y Aeropress, el molinillo le fue bien. La claridad era moderada, no bastante en el nivel de las rebabas SSP, sino más que suficiente para una copa matizada. Aprecié la facilidad de hacer cambios rápidos en el tamaño de la rutina, aunque la ausencia de paradas de clics significa que hacer referencia a su configuración para más tarde puede ser un poco complicado.
French Press e Ibrik
En entornos más gruesos, la retención se mantuvo baja y la distribución de la rutina fue relativamente uniforme, produciendo cervezas de prensa francesas limpias con mínimo de limo. Sin embargo, para Ibrik, descubrí que la mejor configuración del molinillo sigue siendo un toque grueso fuera de la caja. Una recalibración rápida ajustando el punto cero resolvió eso, pero es algo a tener en cuenta si el café Ibrik es una prioridad.
Limpieza y mantenimiento
El mantenimiento es donde las cosas pueden ponerse un poco engorrosas. Limpiar las rebabas requiere eliminar seis tornillos hexadecimales y la placa interna, luego retorcer las rebabas, no exactamente el usuario de fin de semana. La base estrecha de la taza de captura también hace que la eliminación atascada sea un poco incómoda a menos que tenga un cepillo largo o use el soplador de aire incluido.
Dicho esto, la retención es impresionantemente baja, especialmente cuando se usa el golpeador, típicamente menos de 0.1 gramos. Solo espere darle varios giros para despejar completamente la rampa.
Un molinillo capaz con una curva de aprendizaje
En general, el escultor 078 ofrece una calidad de rutina impresionante, una construcción resistente y toques de diseño reflexivo, todo a un precio que es competitivo dentro de su clase. Se destaca en la producción de cervecerías dulces y equilibradas de espresso y filtros capaces, con baja retención y desorden mínimo.
Dicho esto, pregunta algo a cambio: paciencia. Las rebabas se benefician de un período de condimento, y el espresso ajustado requiere un poco de cuidado, especialmente dado el rango de ajuste estrecho. El dial RPM montado en la espalda y el golpeador rotativo pueden no adaptarse a cada flujo de trabajo, y el acceso a la limpieza podría ser más fácil de usar.
Este no es el molinillo para alguien que busca resultados instantáneos de plug-and-play. Pero para los baristas caseros que disfrutan del proceso, aprecian una herramienta bien diseñada y están dispuestos a invertir un poco de tiempo para aprovechar al máximo su equipo, el 078 presenta una opción convincente y completa.
Sobre el autor
Vasileia Fanarioti(ella/ella) es un corresponsal en línea senior paraRevista Baristay un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho de café. También ha sido redactora voluntaria para I’m Not a Barista NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.
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La unidad de prueba posterior: Timemore Sculptor 078s Grinder apareció primero en la revista Barista en línea.
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