Resumen de la Expo de Cafés Especiales en Chicago: Edición Service Tech

Echamos un vistazo a las clases, fiestas, actividades de exhibición y más en la Expo de este año desde la perspectiva del técnico de servicio.

POR JON FERGUSON
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA

Foto destacada cortesía de Scott Jones

Según un comunicado reciente de la Asociación de Cafés Especiales, la Specialty Coffee Expo en Chicago, que tuvo lugar del 12 al 14 de abril, tuvo «más expositores, asistentes y eventos que nunca en nuestros 30 años de historia». viendo la lista interminable de actividades, stands y fiestas posteriores disponibles a las que asistir durante la Expo. Ya sea usted un comprador ecológico, un tostador, un propietario de una cafetería, un barista o un técnico de servicio, no faltaron oportunidades para aprender e interactuar con otros.

En memoria

Como muchos profesionales del café de especialidad saben, en noviembre del año pasado el mundo cafetalero perdió una de las luces más brillantes de nuestra comunidad, Gianni Cassatini de Nuova Simonelli. Su amor por la gente y la industria del café de la que se rodeó día a día será recordado por las generaciones venideras.

Por otra parte, La Marzocco y la comunidad tecnológica del servicio de café perdieron a Daymond Jordan, un técnico muy conocido y querido que falleció en enero. El sitio web de La Marzocco USA afirma que Daymond «dejó su huella en todos en La Marzocco, desde su papel como el primer técnico de café de Starbucks a principios de la década de 1990 hasta el año actual, donde dedicó tiempo a restaurar las máquinas de espresso en Bakke Coffee». Museo.»

En honor a Daymond y Gianni, y a las comunidades de todo el mundo que los conocieron, este resumen de la Specialty Coffee Expo en Chicago será desde la perspectiva de un técnico de servicio de café.

Comenzando la semana

La semana de Specialty Coffee Expo en Chicago para técnicos de servicio de café se lanzó con “Comprensión de la electricidad: técnicas y consejos para el espresso”, un curso en profundidad dirigido por Pat Boyt de Boyt Enterprises presentado en SteamVolt, un conocido y muy respetado servicio de café con sede en Chicago. empresa, fundada por el fallecido y legendario Jim Karr. El curso electrónico en profundidad de ocho horas abordó fundamentos eléctricos, componentes de placas y reparación.

Nick Barnett, director técnico de SteamVolt, dice: “SteamVolt celebró una clase con entradas agotadas con Pat Boyt de Boyt Enterprises. … La primera mitad de la clase fue una conferencia, seguida de un taller práctico de reparación de tableros de cafetera y espresso dañados”.

Spencer Pérez, fundador de Coffee Machine Service Co. en Chattanooga, Tennessee, estuvo presente y disfrutó de la presentación de Pat. Al reflexionar sobre la experiencia, Spencer dijo: “Es un tesoro humano, no sólo por su hermosa mente, sino por su cálido sentido del ser. Estoy profundamente agradecido de haber pasado tiempo allí”.

El jueves por la noche, si intentaba seleccionar a qué fiestas asistir con una agenda centrada en la tecnología de servicio en mente, aún tenía que estar en varios lugares a la vez. Mahlkonig celebró su centenario, Rancilio dio la bienvenida a los invitados a Chicago con una noche de nostalgia de Chicago de los años 90, y Proud Mary, La Marzocco y Yeti, junto con Black Rabbit Service Co. Aliento de caféorganizó una velada de cócteles, servidos a través de un Linea Mini modificado en un vaso Yeti.

La capa de servicio: construcción de una máquina

El piso de exhibición de la Expo abrió el viernes por la mañana con mucha anticipación. ¿Alguna vez has querido ver un Linea Classic AV de dos grupos La Marzocco 2012 remanufacturado en tiempo real, desde el bastidor hasta el acabado, durante una feria comercial? Bueno, sucedió, y de la forma más auténtica posible.

Un grupo independiente de técnicos de servicio de todo Estados Unidos se reunió en el stand de Service Layer durante el fin de semana para mostrar y demostrar la habilidad colectiva y la artesanía involucradas en la reparación de máquinas de café expreso. El proyecto de organización y remanufactura del stand fue una extensa colaboración entre una larga lista de empresas de servicios independientes y particulares.

Matt Campbell, propietario de Invoke Coffee Sales & Service con sede en Youngstown, Ohio, dice: “Empresas tecnológicas independientes de todo el mundo unieron fuerzas en la Expo bajo el lema ‘Service Layer’. Durante el transcurso de la feria, reconstruyeron una La Marzocco Linea Classic 2012 desde cero. El marco fue donado y recubierto con pintura en polvo por Caliber Coffee, las piezas fueron donadas por La Marzocco USA y la mano de obra fue donada por miembros de Service Layer. La máquina completa fue firmada por Kent Bakke y los miembros del edificio, y la máquina será donada a Workforce High, que es una organización local 501(c)(3) de Chicago”.

Ryan Baughn, propietario de Caliber Coffee, una empresa de servicios y venta de equipos de café con sede en Stoughton, que presta servicios en el centro y sur de Wisconsin, menciona: “Kent Bakke pasó por el stand de Service Layer y conversó con los miembros sobre su vida como técnico. Dejó su firma en el Linea Classic que reconstruyeron en honor al querido técnico Daymond Jordan”.

Y no fue un espectáculo completo sin toparse con otro legendario técnico del café, Marty Roe de Workbench Coffee Labs en Kansas City, Missouri, entregando lo que algunos han descrito como una “revista tecnológica” llena de una colección de trabajos escritos a mano de Marty. notas y dibujos detallados, formando una guía de referencia rápida llena de consejos y otra información útil. La portada lleva en negrita su conocido lema: «Haz que funcione en tu cabeza»..”

La vida nocturna

Después de largos días en la sala de exposiciones, las noches de los viernes y sábados estuvieron repletas de opciones para equipos de espresso y profesionales centrados en la tecnología de servicio. El viernes, la fiesta del Chi-Town Wine Mixer, la fiesta del vigésimo aniversario de Synesso y la fiesta del gremio de técnicos del café contaron con una gran asistencia.

El sábado por la noche siguió una larga lista de eventos, comenzando con Washed & Naturals organizado en Metric Coffee. “Double J” de Black Rabbit acogió la proyección de Aliento de café‘s episodio de Chicago, con personajes como SteamVolt, Dark Matter Coffee, Everybody’s Busy y otros. Simonelli Group North America organizó una fiesta llena de gratitud, camaradería, comida, bebida y un momento especial brindando en memoria de nuestro querido Gianni Cassatini. A medida que la velada se prolongó hasta altas horas de la madrugada, muchos terminaron en la Expo Party de La Marzocco, que básicamente se considera una tradición y una asistencia obligatoria para los fanáticos de La Marzocco.

vaporvoltio

El domingo de la Expo a menudo establece un ritmo más relajado para eventos y actividades de exhibición. Los técnicos del servicio de café tuvieron la oportunidad de asistir a un evento final de despedida en SteamVolt. Nick Barnett, director técnico de SteamVolt, comenta: “El programa ‘Off and On: A Brewing Demo’ del domingo abrió (SteamVolt) nuevamente para una sentada mucho más suave, alentando a todos a pasar y probar los equipos de Mavam, Mazzer, Synesso. y La Marzocco. Las máquinas estaban en funcionamiento y los técnicos preparaban café con los paneles apagados para que pudieras echar un vistazo a lo que sucede en el interior. Se realizaron demostraciones de cada equipo, y el fundador de Mavam, Mike Myers, y Joshua Boyt (jefe de ventas) estuvieron presentes para demostrar la nueva máquina de café expreso superautomática debajo del mostrador de Mavam.

“Gracias a la SCA Expo y Service Layer, a ambos eventos asistieron algunos de los mejores técnicos de la industria. Nuestro equipo en SteamVolt no podría estar más feliz con la participación y las maravillosas conexiones que se establecieron”, dice Nick.

Aliento de café

La parte de entretenimiento del domingo por la tarde estuvo a cargo de la proyección de la película. Aliento de café con la asistencia de Double J, propietario de Black Rabbit Service Co., junto con un montón de pizza para todos.

Si hubiera un tema que pareciera universal este año en el mundo de la tecnología del servicio de café, probablemente sería un fuerte sentido de camaradería y aprecio mutuo y de aquellos que nos precedieron. Byron Betts, propietario y técnico de Harmony Coffee Service en Mount Vernon, Washington, comentó sobre la participación con Service Layer y las actividades en el stand de Chicago: «Todos estamos sobre los hombros de gigantes».

SOBRE EL AUTOR

Jon Ferguson (Él/él) reside actualmente en Siem Reap, Camboya, y se centra en escribir sobre el mundo del equipo y el servicio de espresso. Después de casi dos décadas de experiencia en diversas facetas de la industria del café, continúa disfrutando cada momento.

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La publicación Resumen de la Specialty Coffee Expo en Chicago: Service Tech Edition apareció por primera vez en Barista Magazine Online.