Coffee
Sirviendo Café en el Epicentro
La comunidad turca de cafés especiales se está uniendo para apoyar el alivio del terremoto.
POR MICHAEL BUTTERWORTH
ESPECIAL REVISTA BARISTA ONLINE
Cuando Niji Coffee se lanzó en vivo en Instagram, se sintió como si toda la comunidad turca de cafés especiales estuviera mirando con gran expectación. Niji Coffee se hizo un nombre en la escena de cafés especiales de Turquía cuando, como un tostador relativamente desconocido de Gaziantep, su barista principal, Ali Razzaghzadeh, ganó la Copa de Cerveceros de Turquía en 2022.
Nada de eso parecía importar en este momento. Múltiples terremotos devastaron el sureste de Türkiye y Siria el lunes 6 de febrero, y Gaziantep fue el epicentro del primer terremoto.
Ali fue una de las primeras personas a las que envié un mensaje de texto.
«¿Estás bien?»
Una ola de alivio me invadió cuando respondió. Estamos bien. Pero el resto de su mensaje reveló la gravedad de la situación.
“Era tan grande. … Todavía está sucediendo “.
Daños y pérdidas indescriptibles
En la transmisión en vivo, el fundador de Niji, Kevser Atmaca, nos lleva a un recorrido por su vecindario, revelando un edificio de apartamentos derrumbado tras otro derrumbado. Muchos alguna vez tuvieron más de 10 pisos, ahora reducidos a montones de hormigón dentado y barras de refuerzo torcidas. Un equipo de búsqueda y rescate revisa cuidadosamente los escombros con la esperanza de encontrar sobrevivientes. Sombríamente, Kevser explica que la última persona que encontraron no lo logró.
En el momento de escribir este artículo, el número de muertos en Türkiye y Siria ha superado las 30.000 personas. Es oficialmente el desastre natural más mortífero en la historia de Turquía.
Esfuerzos de socorro sobre el terreno
A pesar de ser sobrevivientes del terremoto, Kevser y Ali se han volcado en los esfuerzos de socorro. Han estado preparando café para los trabajadores de búsqueda y rescate, algunos de los cuales duermen menos de dos horas por noche mientras se apresuran a encontrar sobrevivientes bajo los escombros. También se han convertido en un centro para brindar ayuda a la comunidad, compartiendo todos los recursos que pueden con sus vecinos.
Los residentes de las zonas rurales del sureste de Turquía han estado luchando para superar las consecuencias del mortífero terremoto de magnitud 7,8 que asoló Siria y Turquía hace una semana. https://t.co/jafId8GM07 pic.twitter.com/8mUTbyJxSx
— La Prensa Asociada (@AP) 13 de febrero de 2023
“No hay gas, no hay agua. Solo a veces hay electricidad”, dice Kevser en el video. “No hay pan. Las madres no tienen leche ni pañales para sus bebés”.
Con lágrimas en los ojos, Kevser gira la cámara y suplica: «No te olvides de nosotros».
La comunidad turca de cafés especiales no lo ha olvidado.
En 24 horas, el capítulo de SCA Türkiye anunció que estaban organizando una caravana para entregar comida, agua y ropa. La abrumadora respuesta de la comunidad llevó a que se enviara una segunda camioneta un día después. Cuando llegué al lugar de reunión fuera de Coffee Dept. en el barrio Balat de Estambul, encontré a los baristas Sametcan Genç y Murat Erdoan empacando cuidadosamente la camioneta para dejar espacio para bolsas de café molido, comida enlatada y pañales.
“Tendremos que trabajar juntos en los próximos días”, dice Asli Yaman, coordinadora nacional del capítulo de SCA Türkiye. “La gente necesitará más ayuda”.
La Marzocco Türkiye ha pasado de entregar máquinas de espresso a entregar tiendas de campaña. Çetin Gürer, socio de La Marzocco Türkiye y entusiasta de los todoterrenos, está utilizando su vehículo todoterreno para llevar suministros a aldeas remotas.
Mi propia empresa, Etkin, está donando una semana de ganancias de nuestra tienda web al esfuerzo. Se siente como un pequeño gesto para retribuir al país donde se diseñan y fabrican nuestros goteros. Una de las ciudades afectadas, Adana, es la ciudad natal de mi socio comercial. Actualmente está sobre el terreno, distribuyendo medicamentos de venta libre y tiendas de campaña a los necesitados.
La respuesta unificada de la comunidad de cafés especiales en Turquía ha sido verdaderamente inspiradora, pero necesitamos más ayuda. Estamos pidiendo a aquellos que pueden contribuir a los esfuerzos de ayuda, como el Fondo de ayuda para el terremoto de TPF Turkiye.
SOBRE EL AUTOR
Michael Butterworth es el cofundador de Etkin y el inventor del Etkin 8-Cup Coffee Dripper. Es un entrenador autorizado de SCA y un colaborador frecuente de varias publicaciones de alimentos y bebidas, incluido su propio sitio web de café, thecoffeecompass.com. Vive en Estambul con su esposa y sus tres hijos.
La publicación Sirviendo café en el epicentro apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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La organización sin fines de lucro Get Psyched Coffee de Umeko Motoyoshi tiene la misión de ayudar a los trabajadores del café a acceder a la atención de la salud mental.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada de Morgan Eckroth
En la primera parte de nuestra entrevista de ayer, conocimos a Umeko Motoyoshi (ellos/ellas), fundadora de la empresa de suministro de café Umeshiso. Hoy aprendemos más sobre la iniciativa sin fines de lucro de Umeshiso, Get Psyched Coffee.
Una lucha común
“Comencé Get Psyched porque era lo que necesitaba. Necesitaba que alguien me diera $200 para poder ir a ver a un psiquiatra”, dice Umeko sobre su organización sin fines de lucro, que se lanzó en 2021.
Get Psyched se asocia con Go Fund Bean para distribuir dinero para la atención de la salud mental de los baristas. Umeko ha tenido problemas para obtener la ayuda que necesitaban para abordar los problemas de salud mental. Al hablar con otros baristas, se dieron cuenta de que era un problema muy común en el mundo del café. «A medida que mi marca se estableció más en la industria del café», dice Umeko, «sentí que… si la gente me escucha ahora, quiero decirles lo que no podía decirles antes (y lo que otras personas todavía pueden). no digas). Solo quiero que la gente se tome en serio que los trabajadores del café sufren mucho por no poder acceder a la atención de la salud mental”.
Get Psyched tiene una presencia accesible en Internet, a menudo usando el humor para resaltar los problemas de salud mental. Umeko cree que esto facilita que las personas busquen apoyo; saber que no está solo en su lucha puede marcar la diferencia.
Umeko señala que existen múltiples obstáculos para los trabajadores del café que buscan tratamiento de salud mental. “No es fácil para un barista inscribirse en Medicaid. Es muy difícil acceder a la atención adecuada. Cuando tienes bajos ingresos, el nivel de atención de la salud mental al que tienes acceso es bastante malo”. Muchos baristas no tienen seguro médico; a menudo, los pequeños cafés no pueden permitirse el lujo de cubrirlo para sus empleados. Incluso si los baristas tienen seguro, los psiquiatras a menudo no lo aceptan. Para muchos trabajadores del café, pagar sesiones de psiquiatría de su bolsillo no está dentro de su presupuesto.
Ingrese a emocionarse
Los baristas que buscan fondos para la atención de la salud mental pueden solicitar fácilmente una microsubvención a través de Get Psyched. El proceso de solicitud se simplifica para que sea lo más simple posible para los solicitantes. No hay largos formularios para firmar; los solicitantes simplemente necesitan dar su información de contacto. “Cuando alguien tiene una enfermedad mental, su funcionamiento ejecutivo está fuera de línea”, explica Umeko. Esta barrera dificulta que los baristas reciban atención, lo que Get Psyched tuvo en cuenta al planificar el proceso de solicitud.
Get Psyched recauda fondos durante todo el año, luego realiza una gran subasta al año antes de distribuir los micropréstamos a través de Go Fund Bean (GFB). GFB comenzó durante la pandemia a recaudar fondos de emergencia para los baristas que faltaban al trabajo, y desde entonces se ha expandido. Además de las subvenciones de emergencia, GFB tiene varios otros programas, incluida la iniciativa Stay Grounded, que compra cupones para una membresía de tres meses en Talkspace, un programa de terapia.
En 2022, Get Psyched recaudó suficiente dinero para pagar las citas de psiquiatría de 13 trabajadores del café.
Umeshiso y Get Psyched se basan en el principio de que nosotros, como comunidad cafetera, debemos unirnos para apoyar la capacidad de los trabajadores del café para recibir atención de salud mental. Con una variedad de seguidores en todo el mundo del café, Get Psyched Coffee está preparado para continuar satisfaciendo las necesidades de los baristas que buscan atención de salud mental.
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Es barista desde hace quince años y escribe desde que tuvo la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
La publicación Conociendo a Umeshiso y Get Psyched Coffee: Part Two apareció primero en Barista Magazine Online.
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Umeko Motoyoshi tiene la misión de hacer que la atención médica sea accesible para los trabajadores del café, y todo comenzó con una ventosa arcoíris.
POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA
Foto destacada de Morgan Eckroth
Umeko Motoyoshi (ellos) ha usado muchos sombreros. Crecieron en una pequeña isla en el noroeste del Pacífico, luego se iniciaron trabajando como baristas en Oakland, California y San Francisco. Ahora establecida en el diverso paraíso cafetero de Kansas City, Mo., Umeko ha creado un negocio que eleva a la comunidad cafetera de maneras únicas.
Tuve el privilegio de entrevistar a Umeko sobre su negocio de ventosas, Umeshiso, y su organización sin fines de lucro Get Psyched Coffee, que recauda fondos para pagar los servicios de salud mental de los baristas.
Detrás de Umeshiso
Umeko pasó años en el mundo del café como barista, capacitadora de baristas y gerente de cafetería. También tienen experiencia en tecnología y desarrollaron tecnología de fabricación para una marca de café instantáneo especial. Después de años de trabajar para otras personas, Umeko renunció a su trabajo en 2019 para comenzar su propio negocio.
Umeko había ido a menudo a catas de café y se sentía extraña. “Hice una cuchara de arco iris que me recordó que pertenecía”, dicen. Umeko explica que, como persona mestiza, queer, discapacitada y neurodivergente, el mundo del café a veces puede ser poco acogedor o poco complaciente con ellos. Las «cucharas gay», como las llama Umeko, eran una forma de sentirse conectado a tierra. Otros baristas y gente del café tomaron nota y desearon sus propias cucharas. (Resulta que Morgan Eckroth es un gran admirador). Umeko se dio cuenta de que esta sería una excelente manera de animar a las minorías y hacer que la comunidad de catadores sea más inclusiva. Así nació Umeshiso.
Uno de los beneficios de iniciar su propio negocio fue que pudieron estructurarlo de acuerdo a sus necesidades. “Todos en mi equipo son muy neurodivergentes, y simplemente construimos nuestras formas de trabajar en torno a cómo somos en realidad, en lugar de cómo alguien más piensa que se supone que debemos ser. No podría hacer eso trabajando para otra persona; Tenía que hacer eso por mí mismo”, explica Umeko.
haciendo un chapoteo
Las cucharas de Umeshiso resultaron ser populares para más usos además de ventosas. Crearon algo de revuelo (nunca mejor dicho) cuando Chris Marruecos, el director de alimentos de Buen provecho y epicuriosoAfirmó que la cuchara Little Dipper era la mejor, no solo para el café, sino, bueno, todo. “No hay nada que prefiera usar mientras cocino, saboreo, como o cualquier otra cosa que pueda hacer con una cuchara”, comenta en una reseña en la sección “Muy recomendable” del sitio web Bon Appétit. Chris menciona el peso ideal, la sensación en la boca y la longitud como atributos que eclipsan a otras cucharas en su mostrador.
Hay tres tamaños de cucharas para ventosas en arcoíris, negro, dorado y dorado rosa. Umeshiso también ofrece palillos y planea lanzar tenedores y cuchillos dentro del año. La tienda en línea vende juegos de regalo, juegos de ventosas, impresiones artísticas y más. Umeshiso también se ha asociado con otras empresas para crear productos hermosos. Hay una línea de coloridos esmaltes de uñas de una colaboración con Urnex y un bote de Miir que dice: «Los trabajadores del café se merecen el mundo».
Para todo el mundo
La accesibilidad es una de las principales preocupaciones en Umeshiso: todo tiene un precio en una escala móvil, por lo que incluso el trabajador de café con salarios bajos puede adquirir la codiciada cuchara gay. Umeshiso también realiza donaciones mensuales a causas valiosas que benefician tanto a los baristas como a las comunidades marginadas.
“Mi negocio”, dice Umeko, “y casi todo sobre mí, está realmente relacionado con mi intento de construirme una vida. Porque los sistemas y opciones existentes simplemente no funcionan para alguien que tiene una enfermedad mental o una discapacidad”.
Umeshiso se creó pensando en los marginados y con productos coloridos que benefician directamente a estas comunidades, Umeko ya está haciendo realidad ese sueño.
Vuelva mañana para ver la segunda parte, donde nos sumergiremos en la iniciativa sin fines de lucro de Umeshiso, Get Psyched Coffee.
SOBRE EL AUTOR
J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante más de una década y ha escrito desde que tenía la edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de espresso o trabajando duro con el contenido, puede encontrarla examinando tiendas de discos, coleccionando baratijas, escribiendo poesía e intentando mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. Ocasionalmente actualiza su blog.
La publicación Conociendo a Umeshiso y Get Psyched Coffee: Primera parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.
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1. Sensible, de Samuel Theis.
A los 10 años, Johnny carga con el peso de sostener a su familia en una ciudad pobre de Francia pero cuando conoce a su nuevo maestro se le abre un universo nuevo. Es una fábula de iniciación magistral y está en Mubi.
2. Los solteros, vol. 1, de Los trazos.
El disco para la rutina de correr o bicicleta: veintiún superhits de los Strokes, la banda que apareció a principios del siglo XXI para hacernos bailar al ritmo demodé de esa entelequia llamada “rock de guitarras y chaboncitos”.
3. Médicos maleantes y maricas, de Jorge Salessi.
La reedición de un libro maldito con una arqueología del higienismo como origen del prejuicio argentino: la sociedad como un “cuerpo social” que debe purgar sus gérmenes (los inmigrantes, los pobres, los indios, etc.).
La entrada 3 cosas para mirar, escuchar y leer se publicó primero en Sommelier de Café.
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