Taza de Excelencia ofrecerá programa de inmersión en El Salvador

La experiencia de inmersión permitirá a los participantes ampliar sus conocimientos sobre la cultura salvadoreña y las variedades de café.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Fotos cortesía de Taza de Excelencia

Cup of Excellence lanza una nueva oportunidad de aprendizaje en 2024: el Programa de Inmersión Origin, a realizarse en El Salvador del 26 de febrero al 5 de marzo.

Acerca de la Taza de la Excelencia

Cup of Excellence (CoE) es una organización sin fines de lucro 501c3 que posee y administra una competencia anual multinivel en países productores de café. Desde 1999 ha realizado concursos en 15 países productores de café. CoE ofrece programas de capacitación sensorial en todo el mundo y se centra en pequeños productores de especialidades, lo que ha ayudado a elevar el nivel de calidad del café y ha beneficiado a los agricultores.

El Salvador ha sido un país destacado del programa Taza de Excelencia desde que se celebró allí la primera competencia del CoE en 2003.

Carolina Padilla, presidenta del Instituto Salvadoreño del Café, dice en un comunicado de prensa: “El Instituto Salvadoreño del Café está entusiasmado de ver que Taza de Excelencia devuelve a los compradores de café al origen. … Estamos orgullosos de mostrar la cultura, el patrimonio y las variedades del café salvadoreño como Pacamara. Destacaremos nuestras variedades tradicionales para que los tostadores de café puedan desarrollar una comprensión más profunda sobre cómo tostarlas y apreciarlas para poder compartirlas con sus clientes en todo el mundo”.

Que esperar

Los participantes podrán experimentar las tradiciones de El Salvador mientras profundizan en la industria del café allí. A través de visitas a fincas y beneficios de café, habrá instrucción sobre catación, entrenamiento sensorial, tostado y más. Los asistentes pueden explorar el café salvadoreño en talleres de variedades; aprender sobre la producción, procesamiento, defectos y control de calidad del café; ¡e incluso disfrutar de un día de playa!

Conoce a los instructores

El Programa de Inmersión de El Salvador estará dirigido por el juez principal del CoE, Luis Rodríguez. En 2001, Luis se desempeñó como jefe del departamento de economía del Consejo Salvadoreño del Café. Desde entonces se ha convertido en productor de café, Q Grader e instructor. Ha trabajado con el programa Taza de Excelencia desde 2003, coordinando la competencia en El Salvador y actuando como juez principal. También ha participado en el concurso CoE como productor ganador.

Alex Pond, gerente senior de proyectos y educación de Cup of Excellence, también impartirá instrucción durante el Programa de Inmersión Origin de El Salvador. Imparte e impulsa cursos de CoE e iniciativas educativas y ha impartido cursos en más de 15 países. Alex también trabaja como juez principal de competencias CoE y subastas de colección privada ACE (Alliance for Coffee Excellence).

Detalles del viaje de inmersión

Alex dice sobre el curso: “Junto con todas las visitas a granjas y molinos, los estudiantes también realizarán una capacitación seria en cata centrándose en las variedades tradicionales de El Salvador. Los estudiantes aprenderán de la mano de expertos locales cómo tostar esos cafés para sacar su mejor potencial. La clase culminará con un examen, al igual que nuestra prueba del jurado nacional y el examen SET (Entrenamiento en educación sensorial). Los tres mejores estudiantes tendrán asientos garantizados en el jurado del CoE de El Salvador o como observadores en ese CoE”.

El curso se llevará a cabo del 26 de febrero al 1 de marzo de 2024 y costará $2500 para los miembros de ACE y $2950 para los no miembros. La tarifa del viaje es todo incluido y cubre hotel, transporte terrestre a todas las actividades, desayuno y almuerzo diarios, así como la mayoría de las cenas.

Puedes encontrar más información sobre el viaje e inscribirte aquí.

SOBRE EL AUTOR

J. María Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Ha sido barista durante 15 años y ha escrito desde que tuvo edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de café expreso o trabajando duro en el contenido, puedes encontrarla examinando tiendas de discos, escribiendo poesía y tratando de mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver. De vez en cuando actualiza su blog.

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