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‘Tech Talk Online’: cómo las temperaturas heladas pueden dañar las máquinas espresso

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Observamos el efecto que las temperaturas de congelación pueden tener en su máquina espresso y medidas preventivas para tomar.

Por Jon Ferguson
Revista Barista en línea

Fotos cortesía de Jon Ferguson

¿Alguna vez te has imaginado cómo sería combinar «Radio» y «Dear Abby» para crear una columna que se centre en los problemas de servicio de equipos de café? ¡Nuestra nueva serie «Tech Talk Online» podría ser su respuesta!

En esta columna quincenal, el experto en equipos Jon Ferguson proporcionará respuestas a preguntas comunes sobre la tecnología del café y ayudará a solucionar problemas que baristas, propietarios de cafés y otros profesionales del café tienen sobre todos y cada uno de los equipos de café y cerveza. En la entrega de hoy, discutirá cómo las temperaturas heladas en los meses de invierno pueden destruir fácilmente su máquina de café espresso y cómo proteger la suya.

¿Tienes una pregunta para Jon sobre el equipo de café? Envíe un correo electrónico a techtalk@baristamagazine.com y avísele.

La pregunta de esta semana: ¿está bien que se almacene mi máquina de café espresso (o apagado y izquierdo sin energía durante horas extendidas) en un lugar que podría alcanzar temperaturas de congelación durante la noche?

Respuesta de Jon:

No hay una respuesta truco a esto. La respuesta corta es: No, no es aconsejable dejar su máquina de café espresso en un lugar donde pueda alcanzar temperaturas de congelación (32º Fahrenheit / 0º Celsius).

¿Listo para la analogía? ¿Alguna vez ha dejado una soda o una lata de cerveza sin abrir para congelar, solo para descubrir que se ha roto y ha hecho un desastre y desperdició una buena bebida? Cuando el agua se convierte en hielo, se expande en alrededor del 9% en volumen. Incluso cuando la caldera de café y la caldera de vapor en su máquina de café espresso se hayan drenado, habrá líneas hidráulicas en la máquina que son difíciles de eliminar lo suficientemente bien como para evitar daños a los componentes.

A menos que un profesional calificado realice y realice la «invierno», simplemente drenar las calderas de la máquina no será suficiente para evitar daños catastróficos.

Entonces, ¡revisemos algunos de los tipos de daños que pueden ocurrir a su máquina cuando se congele!

Nivel 1 Daño: medidores

Se muestra un manómetro de doble presión roto en una máquina de café espresso, el resultado de las temperaturas de congelación.
Un medidor de presión dual roto.

Los primeros componentes a ir cuando su máquina de café espresso está expuesta a temperaturas de congelación suele ser los medidores de presión. Dado que sus tubos son pequeños y delicados, verá estos daños a menudo. Ver este daño también proporciona evidencia de que puede haber ocurrido más daños potenciales.

Nivel 2 Daño: válvulas solenoides

Casi todas las válvulas solenoides en la máquina potencialmente tendrán cantidades sobrantes de agua dentro de ellos, sin mucho espacio para la expansión (ciertamente no el 9% del volumen), por lo que estos componentes a menudo se rompen a continuación. ¡El hielo puede destruir cada una de tus válvulas de cerveza Groufead, llenar válvulas y más! El reemplazo de cada válvula puede sumar rápidamente, especialmente porque las piezas generalmente no son baratas y la mano de obra involucrada puede ser costosa.

Nivel 3 Daño: intercambiadores de calor y elementos de calefacción

Ahora, llegamos a las reparaciones más caras e involucradas: ¡intercambiadores de calor rompidos y elementos de calefacción rompidos! Si su máquina tiene algún tipo de sistema que tenga agua fría que pase a través de una caldera para calentarse, entonces tendrá un problema en sus manos.

Además, si los elementos de calefacción se dejan sumergidos en el agua que queda en su caldera de vapor, la expansión del hielo puede dañar la integridad de sus elementos de calefacción. Si cree que las válvulas son caras, ¡espere hasta que escuche qué le costará reemplazar a un intercambiador de calor!

Nivel 4 Daño: calderas de café y vapor

Por último, en algunos casos extremos (y desafortunadamente comunes), puede ser testigo de una caldera de café completamente saturada o la ruptura física de la muuga de la expansión del agua que se convirtió en hielo. Lo he visto suceder, al igual que la mayoría de los técnicos que trabajan en áreas donde las temperaturas invernales se sumergen muy por debajo de la congelación. ¡Estas son a menudo las fotos más dramáticas para compartir entre los técnicos de servicio!

La caldera de café de una máquina de café espresso se muestra dañada por las temperaturas de congelación.
Una máquina de café espresso de caldera de café totalmente saturada se apagó durante unos días y se dejó en un remolque de café durante el clima helado.

Ubicación, ubicación, ubicación

Estos problemas tienden a ser más comunes en las regiones donde los remolques de comidas al aire libre y móviles son más frecuentes. Los componentes mencionados anteriormente son una lista general de posibles daños: no incluí una discusión sobre cómo algunos accesorios pueden expandirse ligeramente para causar gotas o fugas molestas.

La mejor decisión que tomará con respecto a su máquina de café expreso es almacenarla en un entorno a temperatura ambiente, durante todo el año. De lo contrario, podría mudarse a Tailandia o Camboya, donde nunca tendrá que preocuparse por congelar las temperaturas nuevamente.

Sobre el autor

Jon Ferguson Tiene casi dos décadas de experiencia en varias facetas de la industria del café. Él cree que con una comprensión más profunda del equipo utilizado en toda la cadena de suministro de café, podemos obtener un respeto más profundo por la mano de obra y la tecnología requeridas para transformar las semillas de frutas en las bebidas que todos amamos.

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La publicación ‘Tech Talk Online’: cómo las temperaturas heladas pueden dañar las máquinas Espresso aparecieron primero en la revista Barista en línea.

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