Vietnam en una taza: 4 bebidas de café excepcionales en Hanoi y Ho Chi Minh City

Pruebe la cultura del café vibrante de Vietnam con estas deliciosas bebidas.

Por Vasileia Fanarioti
Corresponsal senior en línea

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Cuando la mayoría de la gente piensa en Vietnam y el café, piensan en la producción, y con razón. El país es el segundo mayor exportador de café del mundo, conocido principalmente por sus frijoles robustos. Pero la cultura del café de Vietnam va mucho más allá de los campos. Pulsa por las calles de la ciudad de Hanoi y Ho Chi Minh, en gafas pequeñas que fintan en aceras y taburetes de plástico bajo agrupados debajo de los ventiladores.

Este no es el tipo de café que encontrarás en los cafés de la tercera ola que son típicas en el mundo occidental, aunque Vietnam también tiene muchos establecimientos como ese. En mi último viaje, me propuse visitar cafés tradicionales y lugares de vecindario cotidianos, eligiendo explorar las bebidas que los locales toman a diario, en lugar de centrarme únicamente en el tipo de escena del café que los consumidores generalmente esperan en Occidente. Lo que encontré fue una cultura del café audaz, inventiva y profundamente arraigada, una que no rehuye la leche condensada, la dulzura o una pequeña experimentación culinaria.

Aquí hay cuatro de las tazas más memorables que probé.

1. Café de huevo

Egg Coffee es un clásico vietnamita que nació en Hanoi durante una escasez de leche en la década de 1940. Al hacer la bebida, una yema de huevo cruda se bate con leche condensada hasta que se convierte en una natilla aterciopelada, luego se pone una cuchara sobre café caliente y fuerte. El resultado es más postre que beber.

La señora que me lo azotó tomó unos 10 minutos, usando tres yemas de huevo y todo, desde una batidora de mano hasta un microondas. «Siempre agrego una gota de miel, solo un poco de secreto para hacerlo más suave», me dijo con una sonrisa.

Los primeros sorbos fueron ricos, dulces y cremosos, casi como tiramisú en una taza. No hubo cabezco al principio, solo un sabor de café profundo y satisfactorio suavizado por la capa de natillas. Pero a medida que se enfriaba, comencé a notar que el olor de huevo se volvía más prominente. Descubrí que es una bebida mejor consumida. Tenía el mío en un pequeño café en la famosa calle de tren de Hanoi, justo junto a las vías del ferrocarril, donde la espuma de huevo era lo suficientemente espesa como para comer con una cuchara.

2. Coco café

Servido helado y mezclado, el café de coco es la respuesta de Vietnam al frappé, y es muy refrescante. Se verta una base de café negro fuerte sobre una mezcla fangosa de leche de coco, leche condensada y hielo. La textura es casi como un sorbete de coco con una patada de cafeína.

Intenté esto en mi camino a Ha Long Bay, donde el calor y la humedad lo hicieron aún más satisfactorio. El sabor a coco era dulce pero natural, no abrumador. Afirmó la amargura del café sin enmascararlo por completo. Podría beber esto todas las tardes y estar perfectamente feliz. Es una brillante bebida de verano y una prueba de cómo Vietnam adapta el café a su clima e ingredientes locales con facilidad.

3. Café de sal

Esta fue la bebida que más me sorprendió. El barista recogió cuatro cucharadas generosas de sal en lo que parecía un café vietnamita helado regular y sonrió mientras lo revolvía vigorosamente. Me preparé, sin saber qué esperar, pero con el primer sorbo, la bebida estaba bien equilibrada, cremosa y maravillosamente adictiva.

Hubo un ligero tono salado, mejorando el dulce sabor del café. Me recordó cómo una pizca de sal puede hacer que el chocolate tenga más chocolatía. «La mayoría de las personas que visitan por primera vez lo encuentran curioso y se sorprenden cuando no es súper salado», me dijo el barista. «Pero, ¿por qué no la sal y el azúcar juntos, si el café es demasiado amargo? Tenía sentido en ese momento».

Salt Coffee se sintió como un secreto muy local, un recordatorio de que el café, como cocinar, es sobre el equilibrio y el contraste.

4. Pandan Coffee

Conocido por su aroma floral y nuez y color verde vívido, Pandan es un sabor popular en todo el sudeste asiático y generalmente se asocia con postres. Probé una bebida de café Pandan en la construcción de café en la ciudad de Ho Chi Minh, donde las hojas de Pandan estaban mezcladas con café y leche en una bebida fría.

El sabor era sutil y refrescante, con una dulzura terrosa que permanecía después de cada sorbo. Había un toque de complejidad herbal que encontré intrigante, y era más ligero que las otras bebidas, una gran introducción a la cultura del café vietnamita.

Si alguna vez estás en Vietnam, omita las tiendas de estilo occidental y siga a los lugareños: ordene el café de huevo. Beba la mezcla de coco. Prueba el café salado. Le prometo que te irás con un nuevo aprecio por lo que puede ser una taza de café.

Sobre el autor

Vasileia Fanarioti(ella/ella) es un corresponsal en línea senior paraRevista Baristay un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho de café. También ha sido redactora voluntaria para I’m Not a Barista NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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The Post Vietnam en una taza: 4 bebidas de café excepcionales en Hanoi y Ho Chi Minh City aparecieron primero en la revista Barista en línea.

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