10 minutos con Laila Ghambari: Parte dos: Su consejo para los dueños de cafeterías

La veterana de la industria y consultora de café Laila Ghambari comparte sus consejos sobre cómo construir un negocio sostenible.

Por Vasileia Fanarioti
Corresponsal senior en línea

Fotos cortesía de Laila Ghambari

Ayer, en la primera parte de este artículo, comenzamos nuestra conversación con Laila Ghambari: una veterana de la industria que hizo la transición de ser un barista y competidor a trabajar ahora como consultora de café, regular Revista Barista colaborador y empresario.

Hoy, continuamos nuestra discusión con Laila para sumergirnos en su trabajo como consultor, su compromiso con la comunidad de baristas iraní y sus pensamientos sobre el futuro de la industria del café. Con tantos roles, desde el CEO hasta el embajador de la marca, comparte ideas sobre el liderazgo, la sostenibilidad y lo que más le entusiasma lo que está por delante.

Revista Barista En línea: ha estado trabajando como consultor durante años. ¿Cuáles son los desafíos más comunes que enfrentan los propietarios de cafeterías?

Laila Ghambari: Dos cosas: conocimiento empresarial y habilidades de liderazgo. Muchas personas comienzan cafeterías porque aman el café, no necesariamente porque entienden los negocios. Los márgenes de ganancia son delgados, y la gestión del flujo de efectivo, los precios y los costos es crucial. El otro gran desafío es la gestión de personas: crear políticas fuertes, capacitar equipos y desarrollar liderazgo dentro de un negocio.

¿Qué hace a un buen cliente? ¿Qué debe prepararse una empresa antes de trabajar con un consultor como usted?

Los mejores clientes están abiertos a los comentarios. El trabajo de un consultor es proporcionar una perspectiva externa y, a menudo, les digo a los propietarios de negocios cosas que ya saben pero que necesitan validación. Ser flexible y dispuesto a hacer cambios es clave.

¿Puedes hablar sobre la importancia de invertir en capital humano? ¿Qué pasos está tomando en la compañía de café que adquirió recientemente, Guilder, para implementar sus prácticas de consultoría?

Hemos mantenido e incluso expandido los beneficios de los empleados que Junior (café tostado) y Guilder tuvieron. Invertir en nuestro equipo (salarios de mares, capacitación y crecimiento profesional) es esencial para un negocio sostenible y una cadena de suministro.

Has trabajado mucho con la comunidad de barista iraní. ¿Puedes contarnos más sobre eso y por qué es importante para ti?

Al crecer, nunca me sentí profundamente conectado con mi herencia iraní. Pero trabajar con la comunidad de barista iraní me ayudó a conectarme con mis raíces de una manera significativa. Organizar competiciones en Irán fue una de las experiencias más memorables de mi vida, y ver el crecimiento de la cultura del café es inspirador.

Como embajador de la marca, ¿cómo se asegura la autenticidad en sus colaboraciones?

Solo trabajo con marcas en las que realmente creo. No soy un vendedor, quiero educar a las personas sobre productos que realmente pueden ayudarlos. La flexibilidad total en lo que digo es imprescindible; No leeré de un script a menos que mantenga cada palabra.

Tiene más de 700 suscriptores a través de su boletín y redes sociales. ¿Cómo te ayuda esto a conectarte con la comunidad de Greater Coffee?

Las redes sociales no fueron fáciles para mí al principio, pero se ha convertido en una forma esencial de conectarse con las personas. Ser propietario de un negocio de café me ha dado mucho más contenido para compartir: la realidad detrás de escena de administrar una compañía de café, no solo las partes glamorosas.

¡Eres madre de tres niños pequeños, copropietaria de una compañía de café y diriges un negocio de consultoría! ¿Qué consejo le darías a los que recién comienzan?

Siempre he sido un gran rendimiento: no espero oportunidades, las creo. Pero también he aprendido de la manera difícil sobre el agotamiento. Si pudiera hacerlo de nuevo, disminuiría, sería más selectivo y evitaría la comparación. Pasee en sus valores y deje que guíen sus decisiones.

Mirando hacia el futuro, ¿qué te emociona más de la industria del café?

La industria se siente incierta en este momento, pero la innovación es clave. Estoy atento a las tendencias cambiantes del producto (bebidas de energía, matcha, boba) porque las preferencias del consumidor están cambiando. El liderazgo y la adaptabilidad serán cruciales para las empresas que avanzan.

Finalmente, ¿qué consejo le darías a alguien que recién comienza su viaje en el café?

Ser paciente. Se necesita tiempo para crecer en esta industria. Aprenda el oficio, desarrolle eficiencia y concéntrese en el liderazgo. Una vez que dominas a las personas, las oportunidades son infinitas.

Sobre el autor

Vasileia Fanarioti (ella/ella) es un corresponsal en línea senior para Revista Barista y un redactor y editor independiente con un enfoque principal en el nicho de café. También ha sido redactora voluntaria para I’m Not a Barista NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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La publicación 10 minutos con Laila Ghambari: Parte dos: su consejo para los dueños de cafeterías apareció primero en la revista Barista en línea.

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