6 maneras de ampliar tus conocimientos sobre cafés especiales

Si desea mantenerse actualizado, aprender sobre compras ecológicas y catación de café, o simplemente desea algo de inspiración como barista, estos recursos pueden ayudarlo.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto destacada cortesía de Unsplash

Si eres nuevo en el mundo del café de especialidad, tendrás mucho que aprender. Pero si, como la mayoría de nosotros, ya llevas un tiempo en esto, ya sabrás mucho.

El panorama del café de especialidad está en constante cambio y crecimiento. El nuevo crecimiento presenta nuevos desafíos, como el cambio climático y los problemas económicos, sin duda. Pero también amplía nuestros conocimientos y recursos. Hay más formas que nunca de obtener información de los expertos de la industria.

A continuación se muestran algunas formas de mejorar su consumo de café y mantenerse al día.

1. Educación continua sobre el café

Si puede realizar una inversión significativa de tiempo y dinero, entonces tomar cursos oficiales le permitirá alcanzar los más altos estándares de la industria. Obtener la certificación Q Grader a través del Coffee Quality Institute es un ejemplo. Los Q Graders son una parte esencial del sistema de calificación de cafés especiales, y obtener esta certificación abre muchas nuevas vías profesionales. Siempre habrá necesidad de evaluaciones de calidad del café.

Existen muchos otros programas de aprendizaje sobre café. La Specialty Coffee Association (SCA) tiene múltiples opciones: el Programa de Sostenibilidad del Café, el Curso de Evaluación del Valor del Café (CVA) para Catadores, el Programa de Técnicos del Café (CTechP) y el Programa de Habilidades del Café. Una ventaja de estos es que hay campus de capacitación certificados por la SCA en todo el mundo, por lo que es posible que no tengas que viajar demasiado lejos para asistir a las clases.

Barista Hustle también ofrece cursos en línea. Las opciones de membresía mensual y anual otorgan acceso a todo el contenido educativo de Barista Hustle y otorgan certificados.

2. Viajes de origen

Ver el café cultivado en su país de origen es una experiencia extraordinaria. Los compradores de café verde suelen hacer estos viajes, pero los dueños de tiendas y los baristas también pueden obtener conocimientos valiosos al visitar las plantaciones de café. Aprender sobre el café directamente de los agricultores hace que el conocimiento teórico sea tangible; probar la diferencia entre las cerezas frescas de café de las variedades Gesha y Typica fue uno de los momentos más destacados de mi reciente viaje a Costa Rica con DC Campus. También aprendí mucho sobre el proceso de molienda, secado y fermentación, así como sobre las preocupaciones ambientales.

Otro beneficio de los viajes al origen: establecer relaciones con productores y exportadores es invaluable, especialmente si les compras café. Su conocimiento y dedicación se comprenden mejor de primera mano. Si planificar visitas a las fincas parece una tarea abrumadora, existen proveedores de expediciones de café, como Viaje con Café, que ofrecen paquetes de viajes al origen.

3. Podcasts

Los podcasts son una excelente manera de mantenerse al día con la industria especializada, obtener consejos sobre cómo administrar su negocio o simplemente escuchar a la gente del café hablar sobre temas relacionados con el café. ¿Lo bueno de los podcasts? Puede escucharlos mientras viaja al trabajo, tuesta su café o se pone al día con el correo electrónico.

Llaves de la tienda es un podcast enfocado en brindar a los dueños de cafés y otros líderes consejos, inspiración e información privilegiada de los profesionales de la industria. “Creo que las cafeterías son clave para el éxito de todo lo que hacemos en la industria”, dijo el podcaster Chris Deferio en una entrevista anterior. “No son solo el lugar donde el café alcanza su expresión final, sino donde los clientes forman sus opiniones y visión del mundo sobre el café de especialidad”.

Filtrar historias es un podcast de estilo narrativo de James Harper que se adentra en la vida de los amantes del café, junto con una buena dosis de ciencia e historia. James también tiene otros podcasts valiosos en su haber: La ciencia del café y Una historia del caféSi quieres conocer en detalle de dónde proviene el café y cómo afecta a personas de todo el mundo, “Filter Stories” es un buen lugar para comenzar.

Algunos otros proveedores de podcast favoritos incluyen No soy baristaque incluye “voces del mundo del café”; Gato y nubeprofesionales del café con un eslogan que incluye «caos general»; y Jefe Baristaque cubre temas serios como sexo, género y cuestiones laborales en la industria especializada.

4. Asiste a eventos de café de especialidad

No se puede exagerar la cantidad de cosas que absorberás por pura ósmosis en los eventos de café.

Las ferias de café van desde las más profesionales (como World of Coffee, Specialty Coffee Expo y HostMilano) hasta las más profesionales y divertidas (como las competencias favoritas del público de The Barista League). Las ferias de café son un excelente recurso, ya que cuentan con paneles profesionales, sesiones de preguntas y respuestas, conferencias y talleres.

Hay muchos festivales de café locales y nacionales, desde Birmingham hasta Brasil. Son lugares fantásticos para conocer nuevos productos y equipos, probar muchos cafés y entablar amistades para toda la vida con personas con ideas afines.

Una búsqueda en Google puede resultar abrumadora en este caso; por suerte, Revista Barista Online lo tiene cubierto con nuestro Calendario de Eventos de Café.

5. Siga a los profesionales

Coffee TikTok no es el único lugar en Internet donde puedes encontrar ideas para bebidas y videos divertidos del personal de una cafetería. La mayoría de los profesionales y empresas del café tienen cuentas de Instagram o tuitean en la plataforma formalmente conocida como Twitter. Y para obtener contenido reflexivo y contactos comerciales, LinkedIn es la mejor opción. Seguir a expertos en café de especialidad en las redes sociales te ayudará a mantenerte al día con lo que sucede en la escena de café de especialidad.

YouTube sigue siendo un excelente lugar para encontrar guías prácticas y ofrece la ventaja de contar con opciones de búsqueda más sencillas que las de los sitios de redes sociales. Los canales clásicos como el de James Hoffmann y Morgan Eckroth son una opción para los nuevos baristas. Dan Fellows (campeón mundial de Coffee in Good Spirits) tiene un canal dedicado al café y los cócteles. Y el canal de World Coffee Championships te sorprenderá con las habilidades y creaciones de los campeones del café y te inspirará a mejorar tu nivel de café.

Si bien es fácil caer en la trampa del panorama digital, existen muchos recursos para que los entusiastas de las especialidades más exigentes profundicen sus conocimientos y amplíen su lista de contactos.

6. Visita tus cafeterías favoritas

La mayoría de nosotros pasamos mucho tiempo bebiendo café en casa y en el trabajo, pero visitar otras cafeterías locales cuando se tiene la oportunidad tiene sus ventajas. Compra granos frescos, establece contactos con dueños de tiendas y baristas, observa a los tostadores y prueba nuevos sabores y orígenes para ampliar tus horizontes. También puedes estar al tanto de las tendencias y eventos de café más locales, como los concursos. Y, por supuesto, uno de los aspectos más destacados de viajar es probar cafés especializados en un lugar desconocido.

Por qué vale la pena

¿Por qué continuar tu educación sobre el café?

Podría ayudarte a entender mejor el mercado actual y futuro del café, a potenciar tu creatividad, a tomar decisiones informadas en tu cafetería, a capacitar mejor a tus baristas y a mejorar tus habilidades de tostado. Y la mejor razón de todas: aprender es divertido y pasar tiempo con gente del mundo del café es divertido.

ACERCA DEL AUTOR

J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Es barista desde hace 16 años y escribe desde que tiene edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de café expreso o trabajando duro en un contenido, la puedes encontrar recorriendo tiendas de discos, escribiendo poesía y tratando de mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver.

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