Tech Talk Online: Syncing Espresso Machine Groufeads

¿Tiene problemas para obtener diferentes groufeads en su máquina para extraer tiros a la misma velocidad y volumen? Jon Ferguson soluciona el problema.

Por Jon Ferguson
Revista Barista en línea

Fotos cortesía de Jon Ferguson

¿Alguna vez te has imaginado cómo sería combinar «Radio» y «Dear Abby» para crear una columna que se centre en los problemas de servicio de equipos de café? ¡Nuestra nueva serie «Tech Talk Online» podría ser su respuesta!

En esta columna quincenal, el experto en equipos Jon Ferguson proporcionará respuestas a preguntas comunes sobre la tecnología del café y ayudará a solucionar problemas que baristas, propietarios de cafés y otros profesionales del café tienen sobre todos y cada uno de los equipos de café y cerveza. En la entrega de hoy, discutirá qué hacer cuando diferentes groufeads en su máquina de café espresso no estén tirando de disparos al mismo ritmo o volumen que entre sí.

¿Tienes una pregunta para Jon sobre el equipo de café? Envíe un correo electrónico a techtalk@baristamagazine.com y avísele.

La pregunta de esta semana: tengo una máquina de café espresso de dos grupos donde parece que no puedo conseguir que ambos groufeads se esfuerzan en el mismo tiempo o volumen de disparos. ¿Qué está sucediendo?

Respuesta de Jon:

Hay algunas pruebas e inspecciones simples que puede hacer fácilmente para reducir algunas de las posibilidades.

Primero, reflusque su máquina y retire la pantalla de dispersión y la placa (si corresponde). Si las pantallas se ven cóncavas o bien utilizadas, ahora es un buen momento para reemplazarlas. Revise sus canastas y su condición de portafilter. Asegúrese de que los pis y el camino a través de los portaportadores estén limpios. Saca las canastas, luego limpias y compártalas. ¿Son idénticos en forma de cesta, tamaño, material y marca? En caso de duda, es mejor asegurarse reemplazando con cestas idénticas si usa ambos portafilters para cada groufead.

A continuación, si su máquina tiene características de presión o perfil de flujo, verifique que sus parámetros de programación coincidan para cada groufead. Podría haber la posibilidad de que se ajuste o se agregara una configuración como la preinfusión o se agregue a un Groufead sin copiar la receta al segundo Groufead. Verifique que sus recetas de cerveza programadas sean idénticas.

Por último, realice una prueba de velocidad de flujo manual en cada cabezal de grupo. Necesitará una pequeña escala métrica idealmente con una tolerancia de 0.01 gramos, un recipiente que tiene hasta 800 gramos de peso de agua y un temporizador digital. Para comenzar la prueba, retire los portafilters de la máquina. Tare (cero fuera) El peso del recipiente que se utilizará para atrapar agua caliente y colocarla debajo del primer groufead. Enganche el botón de cerveza y deje que el agua caliente fluya libremente en el recipiente durante 30 segundos. Cuando termine, coloque el recipiente de agua en su escala y escriba el peso. (Repita este proceso tres veces para obtener un número promedio). Para el segundo portafiltro, repita todo el proceso y compare los pesos de agua de ambas groufeads. Si los pesos resultantes están dentro de una tolerancia de 5 a 10 gramos de peso del agua, es probable que no haya un problema de velocidad de flujo importante. Si hay una diferencia significativa, esto podría señalar un restrictor de flujo obstruido en uno de los Groufeads.

Las máquinas de café expreso son únicas en su uso de restrictores de flujo, tanto que a las personas les gusta llamarlos con varios nombres, incluidos Gicleurs y Jets. Vienen en diferentes formas y tamaños, por lo que las tasas de flujo de una máquina serán diferentes a la siguiente. Si una máquina ha reemplazado recientemente un chorro en un Groufead, pero no todos, podría haber un desajuste en los tamaños de los chorros que fueron reemplazados; Esto sería un hecho más raro, pero aún es posible. No importa cuál sea la situación con un jet, Gicleur o un restrictor de flujo, se debe llamar a un técnico de servicio calificado para ayudar a remediar esta situación. Localizar, limpiar y reemplazar restrictores de flujo puede convertirse en una situación muy complicada, peligrosa y de la garantía.

Sobre el autor

Jon Ferguson Tiene casi dos décadas de experiencia en varias facetas de la industria del café. Él cree que con una comprensión más profunda del equipo utilizado en toda la cadena de suministro de café, podemos obtener un respeto más profundo por la mano de obra y la tecnología requeridas para transformar las semillas de frutas en las bebidas que todos amamos.

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The Post Tech Talk Online: Syncing Espresso Machine Groufeads apareció primero en la revista Barista en línea.

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