Celebre la cultura del café de Lisboa durante el Campeonato Mundial de AeroPress

¿Vas a Lisboa para el WAC 2024? Tenemos una guía para ayudarle a sumergirse en la escena del café de especialidad de la ciudad.

POR ISABELLE MANÍ
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA ONLINE

Foto destacada de Nathan Bakirci

¡Faltan solo unos días para el tan esperado Campeonato Mundial de AeroPress (WAC)! Cafeteros de todo el mundo se reunirán en Lisboa, Portugal, para celebrar su pasión compartida por la cultura del café, reconectarse con amigos y disfrutar de la cultura, la cocina y la notoria cálida hospitalidad de la ciudad capital.

El evento WAC, que tendrá lugar del 19 al 21 de septiembre, tendrá lugar en Suspenso Lisboa, un edificio ubicado en un sitio histórico en el distrito de Alfama de la ciudad. Aquí es donde Al-Ushbuna (el nombre que recibía Lisboa durante el imperio ibérico Al-Andalus) celebró su tribunal administrativo durante el dominio árabe, que duró 700 años. Este período de libertad artística y religiosa dio forma a gran parte de la arquitectura y la cultura de la ciudad, con influencias aún visibles hoy en este corazón histórico de Lisboa.

Colaboración de café WAC

El café oficial del WAC será un esfuerzo de colaboración de Portuguese Coffee Roasters United (PCRU), un colectivo de tostadores que se formó específicamente para el WAC 2024 para abogar por la representación local en la lista de tostadores del WAC. Tras cierta controversia, se llegó a un acuerdo entre PCRU y AeroPress. (Puedes leer el comunicado de WAC aquí).

«Esta es una oportunidad única para que los tostadores nacionales obtengan exposición en un escenario global con costos reducidos, para que los cafés de Lisboa demuestren que están a la par de los grandes nombres globales», dice la coordinadora del capítulo de SCA Portugal, Sofia Ferraz. “Al igual que los campeonatos nacionales Brewers Cup y Cup Tasters que SCA Portugal debutará a finales de este año (en la Porto Coffee Week, del 1 al 6 de octubre), siempre se deben fomentar los eventos que impulsen la comunidad de cafés especiales”.

Sofía cree que más allá de la atención que generan eventos como el WAC, “es necesario proteger y promover la industria tostadora portuguesa para que el café de especialidad, especialmente el café local, crezca orgánicamente”.

Lugares de café de especialidad en Lisboa

Lisboa cuenta con una variedad de cafeterías especializadas donde podrá disfrutar de un delicioso y relajado desayuno (pequeño-almoço). A menudo sirven brunch durante todo el día, para que puedas disfrutar de una comida deliciosa con tu taza de café.

Tostadores De Café Torra

Torra Coffee Roasters, ubicado en Travessa do Conde da Ponte, se dedica a ofrecer una variedad de cafés especiales tostados localmente en Lisboa.

El quiosco de Simo

Este quiosco-bar y cafetería está situado en el mirador del Miradouro do Monte Agudo, lindando con los barrios de Anjos y Penha de França. No hay bebidas para servir, pero tienen un barista, granos de café especiales y ofertas variadas, desde capuchinos hasta negronis de café y martinis.

Cafetería y brunch Kaya

Kaya Coffee Shop ofrece café especial de alta calidad, junto con comidas orgánicas ligeras, nutritivas y de origen local en un ambiente relajado y acogedor.

Café Bao Bao

Bao Bao es un lugar acogedor al lado del Funicular Bica que sirve café especial directamente de su finca de café brasileña, así como pasteles creativos y comidas ligeras.

Tostadores Buraca

Buraca Roasters es una joya escondida a 10 minutos de la playa de Parede. Es parte del colectivo PCRU y ofrece tostado de café artesanal, un ambiente confortable y vibraciones de comunidad surfista.

Tostadores de Café Fábrica

Fábrica Coffee Roasters tiene varias ubicaciones en Lisboa y ofrece café recién tostado en casa con una amplia selección de cervezas.

Laboratorio del Café de Copenhague

Copenhagen Coffee Lab es una cafetería de inspiración danesa con varias ubicaciones en Lisboa que ofrece café y pasteles de calidad.

Vea más tiendas de una guía anterior aquí.

En Lisboa, el café está en todas partes

Como local, recomiendo probar las delicias portuguesas locales mientras disfrutas del hermoso clima de septiembre en los parques de Lisboa o de las impresionantes vistas a lo largo del río Tajo. Acompáñelo con un poco de vino, queso, sardinas y pastas de natala famosa tarta de natillas, y quedarás sumergido de lleno.

Aunque la cultura del café de especialidad está prosperando en Lisboa, todavía tiende a ser más popular entre los expatriados y los turistas, y los locales representan una proporción menor de la base de clientes. Incluso si no pides un bica (como Lisboao los locales de Lisboa, llaman cariñosamente a su espresso), asegúrese de experimentar cómo los lugareños disfrutan su café durante todo el día, especialmente después de las comidas. Es habitual pedir un solo espresso o un café cheirinhoun espresso con un chorrito de licor local como Porto, Ginjinha, Amêndoa Amarga o Beirão.

Cafés locales y tradicionales. pastelarias (panaderías con café) ofrecen croissants, tostas (queso asado con o sin jamón), y más. estoy loco por Pao de Diosque se traduce como “pan de Dios”: un panecillo dulce y celestial con coco flambeado encima.

Pedir café en Portugal

Aquí hay una guía rápida de nombres de bebidas de café. Consejo profesional: no olvides el por favor (por favor),obrigado (gracias), y con licencia (disculpe)!

Cafetería: El trago de espresso ideal; solo pide em café.

Café Pingado: Un espresso con un pequeño chorrito de leche.

Meia de Leite: Una bebida mitad café y mitad leche similar a un café con leche.

Galão: Café con una gran porción de leche, servido en un vaso alto, más ligero y cremoso.

abatanado: La versión portuguesa de un americano.

carioca: Un espresso más diluido para quienes desean algo más suave.

SOBRE EL AUTOR

Isabelle Mani (ella/ella) es escritora, periodista y comunicadora especializada en la industria cafetalera internacional. Desde 2017, se ha centrado en escribir artículos y reportajes para varios medios internacionales de noticias sobre café. Isabelle ha viajado a países productores de café como Colombia, Kenia, Ruanda, China y Brasil para estudiar e investigar el café. Posee certificaciones de capacitación de la Specialty Coffee Association (SCA) y del Coffee Quality Institute (Arabica Q Grading).

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La publicación Celebre la cultura del café de Lisboa durante el Campeonato Mundial AeroPress apareció por primera vez en Barista Magazine Online.