Conocer a los negocios de café que luchan por una industria más equitativa

En un esfuerzo por crear más igualdad desde la granja hasta la taza, estas cafeterías y los asadores están poniendo a los agricultores a la vanguardia de su trabajo.

Por Jodee Fok
Revista Barista en línea

Fotos de Ariel Ngan

A menudo denominada la capital artística de Tailandia, Chiang Mai es reconocida por sus innumerables mercados artesanales y artesanales. Pero dispersos por la ciudad también hay una gran variedad de cafeterías que ofrecen café especializado de cosecha propia. Al caminar miles de pasos por la ciudad vieja (¡visitar todos los templos imperdibles!), Sentí una necesidad desesperada de ser cafeína y arrastré a mi amigo a una cafetería local cerca, Akha Ama Coffee. Al atravesar la puerta, nos recibió al instante la luz del sol brillante, la viva charla de docenas de bebedores de café y, por supuesto, el rico aroma del café recién preparado.

Para alimentar mi adicción al café, no podía esperar para pasar por sus ofrendas de Plewover y pedir una Sunda Gesha sin dudarlo. El sorbo inicial despertó mis papilas gustativas: me sorprendió su equilibrio de dulzura, acidez y cuerpo con pistas como fruta de piedra. Esto despertó mi curiosidad sobre su historia de origen. Aprendí que el café era cultivado por un agricultor llamado Ader en un pequeño pueblo de Chiang Rai, Maejantai, y mi primer instinto fue Google Ader.

Ader se encuentra entre los muchos pequeños productores de café con el apoyo de Akha Ama, un tostador y tienda de café de la empresa social establecida por su hermano mayor, Lee Ayu Chuepa, en 2010. Habiendo presenciado las innumerables dificultades financieras y sociales de las pequeñas familias que se enfrentaron cuando crecían en la tribu Akha Hill, Lee se determinó a marcar una diferencia a través de Akha AMA. «La filosofía de Akha Ama no está sola de mí mismo; es de la comunidad», dice Lee en un Tailandia ahora entrevista.

Akha Ama es un por excelencia un defensor del comercio directo, obteniendo granos de café directamente y solo de Lee’s Village y otras comunidades indígenas. Este modelo omite a los intermediarios tradicionales y fomenta una relación directa y estable entre los cafeteros y los compradores, conservando más valor para los primeros al mitigar las incertidumbres comerciales para ambos. Además, la empresa social entrena a los agricultores en el cultivo de café agroforestal, una alternativa a la agricultura de monocultivos, que las plantas de café intercalas con árboles de sombra. Cientos de familias han cosechado los beneficios ecológicos de esta técnica, como la mejor biodiversidad y la salud del suelo.

Akha AMA es solo un ejemplo de empresas de impacto que emergen en el sur global que ayudan a los productores de café, especialmente a los pequeños productores, a romper el ciclo de pobreza y desbloquear oportunidades de crecimiento, sobre todo frente al rápido cambio climático, con efectos adversos como el aumento de las temperaturas y la lluvia impredecible que representan una amenaza para la estabilidad de producción de café. Los datos disponibles han demostrado que los pequeños agricultores constituyen el 60% de la producción mundial de café y, sin embargo, se estima que 5,5 millones de ellos viven por debajo de la línea de pobreza. Atribuible a la pobreza generalizada entre estos agricultores podría ser la distribución desigual de los ingresos en la cadena de valor del café global: solo alrededor del 10% del precio minorista termina en manos de los agricultores, y una porción considerable se destina a tostadores y minoristas.

Más allá de garantizar un precio más justo para los productores de café, las empresas con un propósito están interviniendo en Upskill y requería, así como transformar la cadena de valor local para siempre. Una de esas instancias es Spring Valley Coffee, una corporación certificada de Kenyan B actualmente propiedad de Ritesh Doshi, quien recordó en una entrevista de STVP una realización preocupante varias semanas antes de que decidiera adquirir el negocio: «Una bolsa de café de $ 18 vendida en los Estados Unidos, solo $ 2 vuelve a un agricultor en Kenia».

Tormentado por esta disparidad, aspira a obtener mejores retornos para los agricultores locales al abordar el enigma de larga data en el que el café vendió y desde Kenia es predominantemente judías verdes, lo que obstaculiza significativamente el potencial para el crecimiento del mercado nacional del café.

Al realizar su visión de «Grown in Kenia, asado en Kenia, disponible para el mundo», Spring Valley Coffee impulsa el valor de valor local y ofrece a los agricultores mejores precios para sus cultivos. Al refuerzo del mercado doméstico, a medida que Spring Valley ha abierto múltiples sucursales en Kenia, también ayuda a los agricultores a navegar por la volatilidad de los precios de las judías verdes en el mercado global.

La lista de ejemplos de empresas impactantes continúa: la timana de Buena Tierra de Guatemala actúa como un intermediario que conecta a los agricultores con compradores locales y extranjeros, contribuyendo a un aumento del 67% en los precios de su café; El café Detech de Vietnam mejora la agricultura de café, la producción y las capacidades de procesamiento entre las minorías étnicas, con su programa de capacitación de Alianza Rainforest que beneficia a 500 pequeños agricultores en Son LA.

Los avances que estas empresas de impacto han hecho para impactar positivamente la vida de miles de productores de café no se puede enfatizar lo suficiente. Con desafíos en evolución, como los requisitos regulatorios previamente crecientes impuestos por la regulación de la deforestación de la UE, es hora de que nosotros, ya sean bebedores casuales de café o aficionados dedicados, para fortalecer el apoyo a estos negocios con la esperanza de aumentar las comunidades de cultivo de café.

Sobre el autor

Jodee fokes un escritor de políticas sociales e investigador de día, y un entusiasta de arte y café todo el tiempo. Ella es una curiosa aprendiz con pasión por las causas sociales como la sostenibilidad y el bienestar de los agricultores. Ya sea haciendo un gran café de Plewover, revisando un café local o leyendo cualquier cosa relacionada con el café, esos pequeños momentos alegran su día.

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