Brillante, herbácea y muy buscada por sus propiedades curativas, la artemisa está dejando una huella única en el mundo del café.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Foto destacada de Jeffrey Robb vía Pixabay

Como ávido visitante de las cafeterías, me he encontrado con una buena cantidad de ingredientes únicos en las cafeterías: ingredientes como caqui, arroz y champiñones. Aún así, me sorprendí cuando vi artemisa adornando el menú de una cafetería cerca de mí. La artemisa, aromática, herbácea y refrescante, es un complemento sabroso tanto para bebidas como para platos de comida. En esta entrega de “Conozca sus ingredientes”, exploramos de dónde proviene la planta y cómo se da a conocer en el mundo del café.

Artemisa en crecimiento

artemisa, o Artemisia vulgar, es una planta herbácea con una rica historia de uso en muchas culturas. Esta hierba perenne es originaria de Europa, Asia y el norte de África y se cultiva ampliamente en varias regiones del mundo. La artemisa se caracteriza por sus hojas aromáticas, que tienen una fragancia única similar a la de la salvia o el alcanfor.

Al cultivar artemisa, es mejor comenzar con semillas o esquejes en un suelo bien drenado y con fertilidad moderada. La planta de artemisa prospera a pleno sol o sombra parcial y requiere riego regular. A medida que crece, forma densos racimos de hojas con un tono gris plateado, y pequeñas flores de color rojizo o amarillo pálido brotan de los tallos cortos de color rojizo violáceo de la planta. La cosecha suele realizarse a finales del verano y principios del otoño, cuando la planta alcanza su máxima potencia. Las hojas, los tallos y las sumidades florales se recolectan y luego se usan frescos o secos.

Beneficios curativos

Durante siglos, la artemisa ha sido buscada por sus beneficios para la salud. La planta es venerada por sus propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y antimicrobianas y, a menudo, se utiliza para aliviar problemas digestivos y promover la relajación y un sueño más profundo. En la medicina tradicional china, la artemisa se incorpora a la moxibustión, una forma de terapia en la que sus hojas se queman cerca de la superficie de la piel, cerca de puntos de acupuntura específicos, para promover la circulación en todo el cuerpo.

Conocimiento espiritual

Más allá de sus usos medicinales, la artemisa también tiene un profundo significado espiritual en una variedad de culturas. En todo el mundo, la hierba se considera sagrada y se cree que brinda protección y purificación. También se cree que mejora la intuición, ayuda a trabajar con los sueños e incluso apoya la adivinación.

Artemisa en la industria alimentaria

Además de sus usos medicinales y espirituales, la artemisa ha ganado atención en el mundo culinario, ya que sus hojas añaden un sabor terroso y herbáceo a la carne, sopas, guisos y más. ¡Mira esta hermosa receta de sopa de artemisa!

Artemisa en el mundo del café

Ubicada en el Koreatown de Los Ángeles, Coin de Rue Bakery and Café es una moderna panadería de fusión coreana con bebidas únicas como café con leche con sésamo negro y café dalgona. La panadería también tiene su propia línea de café, con granos provenientes de Colombia, Etiopía y otros lugares. Más notablemente, Coin de Rue también ofrece un café con leche de artemisa, así como mochi de artemisa. Fresca y herbácea, la hierba aporta un toque revitalizante a la típica experiencia de cafetería.

Con su distintiva esencia herbal y propiedades terapéuticas, la artemisa forma una asociación natural con los ricos y complejos sabores del café. A medida que esta antigua hierba continúa abriéndose camino en el mundo del café, ofrece un sorbo delicioso que une tradición e innovación.

SOBRE EL AUTOR

Emily Joy Meneses (ella/ellos) es un escritor y músico que vive en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen buscar comida, cortar cortados, sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y las bebidas.

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La publicación Conozca sus ingredientes: Artemisa apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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