Cropster Cafe ayuda a las cafeterías a optimizar las operaciones diarias

El software ofrece a los baristas datos en tiempo real para impulsar la coherencia, la eficiencia y el desarrollo de habilidades.

PROMOCIÓN PAGO

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA

Fotos de Nikole Carrillo

En una industria donde la precisión y la consistencia son primordiales, los profesionales del café buscan constantemente medios para mejorar tanto la calidad de sus bebidas como la eficiencia de sus operaciones.

Ingrese a Cropster Cafe, un software de vanguardia diseñado para brindar a los trabajadores del café información en tiempo real sobre su proceso de elaboración. Básicamente, el software empodera a los baristas al proporcionar análisis instantáneos y datos procesables sobre cada aspecto del proceso de preparación del café.

Travis Wilson, jefe de café en La Maison, con sede en Berlín, comparte su experiencia al incorporar el software en los tres grupos de La Marzocco Linea PB y La Marzocco KB90 de su tienda. «Empezamos a utilizar Cropster Cafe a mediados de julio del año pasado», comparte. “Mi principal interés era mejorar la coherencia con nuestras tomas de espresso y soy un gran admirador de optimizar los flujos de trabajo. Me emocionó ver cómo los datos obtenidos con Cropster Cafe podrían ayudar a mejorar no solo la calidad de nuestros cafés sino también nuestra eficiencia”.

Garantizar la coherencia en cada taza

Cropster Cafe ofrece información detallada sobre métricas clave de preparación, como el tiempo de preparación, la estabilidad de la temperatura y los parámetros de rendimiento vinculados a recetas de café específicas. Estos datos en tiempo real ayudan a los baristas a dominar el proceso de acceso telefónico y les permiten realizar ajustes inmediatos para cumplir con los estándares de la tienda.

Travis aprecia especialmente estas características. «El seguimiento de la coherencia de los disparos en el Informe de coherencia nos ha ayudado a medir la precisión con la que estamos en la máquina dentro de nuestros parámetros de disparo definidos», afirma. «También nos ayudó a trabajar con los baristas para mejorar la consistencia de nuestros tragos».

Optimización del flujo de trabajo y aumento de la eficiencia

Otra característica notable de Cropster Cafe es su capacidad para realizar un seguimiento de las operaciones. Por ejemplo, la capacidad de realizar un seguimiento de la proporción de preparaciones de grupo y descargas puede ayudar a los propietarios de cafeterías a comprender qué tan bien se mantiene una máquina. Además, el software ofrece una descripción clara de todas las tareas, como limpiar un molinillo, limpiar el cabezal del grupo y más, para garantizar que no se pase por alto ningún paso del proceso.

Travis señala que el software ha ayudado a su equipo a limitar el desperdicio de café y agilizar el flujo de trabajo. «Comparar los datos de Cropster con nuestros datos de ventas ha ayudado a medir con precisión el desperdicio de café y encontrar formas de mitigarlo tanto como sea posible», dice. «Obtener datos precisos sobre el uso de las máquinas, especialmente durante las horas pico, también ha cambiado las reglas del juego para la programación y para descubrir formas de aumentar el volumen mientras se gestiona la carga de trabajo del barista».

Diagnóstico de problemas de la máquina con facilidad

Todo barista sabe que incluso el más mínimo problema con el equipo puede alterar significativamente el servicio. Cropster Cafe proporciona una capa adicional de protección al monitorear el rendimiento de la máquina. Los baristas pueden verificar continuamente métricas como la estabilidad de la temperatura y los pulsos de preparación para diagnosticar problemas potenciales antes de que se conviertan en problemas mayores.

Travis destaca lo útil que ha sido esta función para La Maison y dice que el software “es excelente para detectar problemas en el equipo, como medidores de flujo defectuosos, limitadores bloqueados, problemas volumétricos, etc., por lo que puedo ayudar a solucionar problemas con los baristas incluso cuando estoy fuera del sitio”. .”

Fomentar el crecimiento profesional

Si bien los propietarios y gerentes de cafeterías ciertamente pueden beneficiarse de Cropster Cafe, el software pone un énfasis significativo en empoderar a los baristas. Los baristas pueden realizar un seguimiento de su propio desempeño, obtener información sobre su trabajo e interactuar con el software diariamente para perfeccionar continuamente su oficio. Este enfoque no sólo fomenta el crecimiento personal sino que también ayuda a crear un equipo más comprometido y motivado.

Gleb Serebrennikov, director de marketing de productos de Cropster Cafe, explica más detalladamente este aspecto del software. “Cropster Cafe empodera a los baristas brindándoles acceso directo a información en tiempo real sobre la consistencia de la elaboración de cerveza, el rendimiento de la máquina y la finalización de tareas. Esto ayuda a los baristas a mantener la más alta calidad en su trabajo diario y, al mismo tiempo, agilizar las operaciones”, afirma. «Además, el software puede respaldar el desarrollo profesional, ayudando a los baristas a realizar un seguimiento de su progreso, perfeccionar continuamente sus habilidades y mostrar su desempeño a los gerentes».

En particular, este seguimiento preciso del crecimiento de habilidades y la productividad puede ayudar a los baristas a defender mejor los aumentos y ascensos.

Mirando hacia el futuro

Si bien Cropster Cafe ya ofrece una gran cantidad de funciones, el software continúa evolucionando. Una característica futura que el equipo de Cropster está desarrollando es la gestión de inventario en tiempo real. Los baristas pronto podrán monitorear los niveles de existencias y recibir alertas automáticas cuando llegue el momento de reordenar café, evitando cualquier escasez de último momento. Esta es otra forma en que se configura el software para optimizar las operaciones de la cafetería.

Pensamientos finales

En un mundo donde las expectativas de los clientes sobre el café de especialidad son más altas que nunca, Cropster Cafe ofrece una solución muy necesaria para las cafeterías que buscan mejorar la consistencia, la eficiencia y la calidad general de las bebidas. Ya sea que esté ejecutando una única ubicación o administrando varias, la información basada en datos del software puede garantizar operaciones más fluidas y eficientes.

SOBRE EL AUTOR

Emily Joy Meneses(ella/ellos), un Revista Barista Corresponsal senior en línea, es escritor y músico y vive en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen buscar comida, cortar cortados, sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y las bebidas.

¡Suscríbete y más!

Como siempre, puedes leer.Revista Baristaen formato papel o digital. Lea gratis la edición de octubre + noviembre de 2024 con nuestra edición digital.

Y para consultar los números de más de tres años, visite nuestros archivos de edición digital aquí.

La publicación Cropster Cafe ayuda a las cafeterías a optimizar las operaciones diarias apareció por primera vez en Barista Magazine Online.