Georgius Audrey Teja llega a la gloria global de cócteles: parte uno

Hablamos con el competidor del café indonesio sobre ganar el Campeonato Mundial de Café de buen humor en su primera ronda.

Por Chris Ryan
Revista Barista en línea

Fotos cortesía de Georgius Audrey Teja

Trabajando en So Good Coffee Company en Yakarta, Indonesia, Georgius Audrey Teja está acostumbrado a estar en torno a la gloria de la competencia de café. Mikael Jasin, quien lanzó la compañía, es el actual campeón mundial de barista (WBC), y los miembros de la compañía participan regularmente en los niveles más altos de competiciones de café.

Para Georgius, que pasa con el apodo de ODI, el evento de elección no es el CMB, sino el Campeonato Mundial de Café In Good Spirits (WCIGS), donde los competidores muestran espíritus y café a través de bebidas innovadoras. Es una competencia adecuada para ODI, que trabaja como especialista en investigación y desarrollo en So Good y el Centro de Experiencia de Bebidas de la Compañía, Omakafé.

A pesar de sus antecedentes, ODI no pisó el Café en la etapa de la competencia de buen espíritu hasta esta temporada, cuando ganó el título de Indonesia y avanzó al Campeonato Mundial de Café en Good Spirits, que tuvo lugar del 26 al 28 de junio en Ginebra, Suiza, durante el evento World of Coffee. Entró con preparación, sumergiéndose en el mundo del café y los cócteles para desarrollar una rutina en honor a su pasión y su patria de Indonesia.

El trabajo valió la pena, ya que ODI fue coronado como Coffee World Coffee de 2025 con buen ánimo. En la primera parte de esta entrevista, hablamos con ODI sobre interesarse en el café, encontrar competencias y más.

Esta entrevista ha sidoligeramenteeditado por longitud y claridad.

Revista BaristaEn línea: leí que comenzaste a trabajar en café en 2017. ¿Qué te atrajo originalmente?

ODI:Mi tío me presentó el café especializado en 2016, cuando me mudé de una pequeña ciudad a la casa de mi tío en Tangerang, una ciudad satelital al lado de Yakarta. Me presentó a filtrar el café y enseñó algunas cosas sobre cómo un café podría tener un sabor muy complejo y afrutado con este joven que no tenía idea de qué es el café del filtro. Luego, en 2017, decidí trabajar como barista en una de las cadenas de café más grandes del mundo, simplemente para pasar el día y ahorrar para la universidad. Y el resto es historia.

¿Cómo terminaste trabajando tan bien?

A finales de 2020, durante mi último año (en) universidad, Mikael Jasin estaba buscando una persona para llenar «cualquier cosa relacionada con el café» en So Good Coffee Company, una persona que podía hacer cualquier cosa, porque el equipo era bastante pequeño. Aquí es donde encontré mi profundo interés en el café, porque encontré un camino donde podría crecer en la industria del café. Mikael me llevó a las reuniones con grandes clientes y me hizo crear bebidas, visitar granjas de café; la lista continúa. Me mostró que la industria del café es vasta, y puedes ser cualquier cosa y cualquier persona.

Su rol actual es como especialista en investigación y desarrollo; ¿Cómo obtuviste ese papel?

Teníamos un contrato con una compañía de jarabe que nos requirió construir 10 bebidas al mes. Como Mikael no estaba cerca, me pidió que asumiera el papel de especialista en investigación y desarrollo. No tenía habilidad básica en ese entonces, pero Mikael confía en mí que podía aprender experimentando y leyendo algunos libros. Después de unos meses, encontré interés en «investigación y desarrollo», experimentar y construir bebidas.

Mi nuevo papel en la empresa, que es especialista en investigación y desarrollo, es proporcionar básicamente recetas de bebidas para nuestros clientes, eventos y ventanas emergentes. Hago alrededor de 20 a 40 recetas al mes, dependiendo de las demandas de nuestros clientes. Los roles se extendieron al especialista en investigación y desarrollo para Omakafé, nuestro centro de experiencia de bebidas que atiende a bebidas experimentales centradas en ofrecer experiencias e inspirar a otras personas.

Ok, hablemos de la competencia: ¿Cómo te interesaste en las competiciones de café?

Mi experiencia en mi competencia comenzó con el voluntariado como gerente de etapa en Indonesia Brewers Cup 2019 e Indonesia Coffee en Good Spirits 2021, los primeros cigarrillos en Indonesia, con Shayla Philipa como la ganadora. Ese momento me intrigó para unirme a la competencia, especialmente a la Copa de Cerveceros, porque me encanta Filter Coffee y la complejidad de la bebida en sí.

Compití en la Copa Brewers de 2022 a 2024, y los resultados no estaban a la altura de mis expectativas. Por lo tanto, decidí tomarme un descanso después de mi última Copa Brewers en 2024 para averiguar lo que quería en la competencia. Sentí que los cerveceros no estaban destinados a mí. Mientras tanto, las personas a mi alrededor insistieron en que debería haber estado compitiendo en cigs porque había estado trabajando como especialista en investigación y desarrollo, en ese momento tenía una comprensión más profunda de construir bebidas en lugar de preparar una taza de café.

¿Cuándo saltaste a los cigarrillos entonces?

Nuestro viaje de café de buen humor comenzó en 2023, cuando Mikael decidió ir a tomar un café de buen humor antes de competir en Barista, solo para calentarse. Esa es la primera vez que nuestro equipo participa en la competencia CIGS, y Mikael terminó como finalista.

Ese momento me inspiró y me dio una comprensión más profunda sobre los cigarrillos en general, desde el POV de un competidor. El bastón fue transmitido a Yessy Angkasa, y en el proceso de ayudar a Yessy a desarrollar bebidas y ser gerente de tarjetas para ella, me intrigó unirme a la competencia. Me hice un voto para mí mismo que si Yessy llegó a la final en el escenario del mundo, me intentaría en el café de buen humor. Yessy llegó a la final y llegó en el cuarto lugar en el Coffee World Coffee 2024 de buen humor en Copenhague. Ese momento me dio la chispa para ir a cigarrillos por primera vez, y cambió mi vida.

Tengo que admitir que practicar para el café de buen humor se siente más natural para mí, ya que esto es lo que estoy haciendo a diario. Además, ¡las reglas y regulaciones me permiten jugar con varios elementos que lo hacen muy divertido!

Vuelva mañana para la segunda parte de nuestra entrevista con ODI, donde aprenderemos más sobre sus bebidas y la experiencia de convertirse en el Coffee World Coffee de 2025 con buen humor.

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