Hablemos de: Automatización: Segunda parte

Profundizamos nuestra discusión sobre la automatización y sopesamos más opiniones de Revista Barista Lectores en línea.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto destacada vía Unsplash y Getty Images

Bienvenidos a la segunda parte de nuestro debate sobre la automatización. En la primera parte de este artículo, definimos la automatización y exploramos las formas sutiles y evidentes en las que se ha manifestado en el mundo del café de especialidad. Hoy, ampliaremos nuestro debate explorando más preguntas sobre el tema de la automatización y compartiendo más información de Revista Barista Lectores en línea.

Automatización vs. mecanización

En la primera parte, compartimos cómo ciertas herramientas de automatización, como los manipuladores automáticos, están ganando popularidad entre los trabajadores del café que buscan hacer que sus trabajos sean menos exigentes físicamente. Andy Newbom, Revista Barista El lector online y fundador de Torque Coffee explica por qué cree que utilizar ciertas herramientas de automatización como estas no tiene por qué implicar la eliminación total de la intervención humana. También describe por qué, para él, diferenciar entre “automatización” y “mecanización” puede ayudarnos a cambiar nuestra perspectiva sobre el tema.

“Cuanto más se automatizan las tareas o los procesos de los que se encargan los humanos, más se cede la responsabilidad a los autómatas”, explica Andy. “Sin embargo, hay muchas cosas repetitivas y sin valor añadido que pueden y deben automatizarse o mecanizarse de forma más adecuada. No creo que la automatización sea la respuesta. Mecanizar cosas invariables que se repiten fácilmente es fantástico. Automatizar todo el proceso lleva a renunciar a todo el proceso”.

Entonces, cuando se trata de automatización, ¿dónde debemos trazar el límite? Cada barista y propietario de una cafetería tendrá una opinión diferente en función de lo que sea importante para ellos. Algunos pueden valorar la calidad y la consistencia de las tecnologías como, por ejemplo, los sistemas de vertido automático, mientras que otros pueden encontrar más valor en dejar que los baristas preparen el café, aportando su propio toque personal al proceso. Lo que te parezca bien y lo que no te parezca bien depende de ti y de lo que sea mejor para ti y tu equipo.

Efectos sobre el empleo: un arma de doble filo

Muchas personas que están en contra de la automatización temen que delegar tareas a la tecnología pueda resultar en la pérdida de empleos de baristas, y si bien eso es cierto en muchos casos, algunos ejemplos también muestran que la automatización puede ayudar a brindar oportunidades de empleo a personas que de otra manera no habrían tenido la oportunidad de trabajar en el café de especialidad. Nuestro artículo anterior sobre la cafetería dirigida por robots de Tokio, DAWN Avatar Café, por ejemplo, explica cómo los trabajadores con discapacidades o movilidad limitada pudieron «trabajar como avatares» en la cafetería operando robots de forma remota.

Hay muchos matices que discutir cuando se habla de los efectos de la automatización en el empleo, pero hay mucho que decir sobre el llamado de Andy a usar la tecnología en formas que ayuden a los humanos, en lugar de eliminar su necesidad.

El valor del contacto humano

Con tantas innovaciones tecnológicas que se producen en el mundo del café todos los días, elaborar bebidas de calidad a base de espresso con poca o ninguna intervención humana se ha vuelto más fácil que nunca. Sin embargo, hay algo en la interacción entre personas que se produce en una cafetería que hace que la experiencia de ir a la cafetería sea tan especial. Y eso es algo que un robot nunca podría repetir.

Al pensar en la automatización y los efectos que puede tener en el mundo del café, debemos considerar si nuestro valor proviene de lo que somos: seres humanos. Y si bien puede haber tecnología que pueda preparar café de manera más eficiente o precisa que nosotros, el valor de cada persona proviene de la energía y la perspectiva únicas que aporta a lo que crea.

La automatización puede ayudar a que ciertos procesos sean más sencillos, pero nunca podrá reproducir el aspecto más importante del proceso de elaboración del café: el toque humano. Solo podemos esperar que, a medida que avance la tecnología, las empresas de café sigan viendo también el valor de la humanidad.

ACERCA DEL AUTOR

Emily Joy Meneses(Ella/ellos) es una escritora y música que vive en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen la recolección de alimentos, los cortados, los sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y las bebidas.

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La publicación Hablemos de: Automatización: Segunda parte apareció primero en Barista Magazine Online.