Hablemos de: Gentrificación: Segunda parte

Continuamos nuestra discusión sobre la intersección del café de especialidad y la gentrificación.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA EN LÍNEA

Bienvenido a la segunda parte de “Hablemos de: Gentrificación”, una serie de artículos donde exploramos cómo las cafeterías especiales han desempeñado un papel en la gentrificación y cómo los profesionales del café de hoy pueden ser más conscientes y proactivos sobre el tema.

En la primera parte, definimos la gentrificación y estudiamos cómo la evolución del café condujo a formas tempranas de gentrificación en Europa. Hoy discutiremos cómo esta historia se aplica al mundo moderno y discutiremos formas en que los cafés pueden ser más inclusivos para las comunidades existentes de sus vecindarios.

Reconocer el problema: por qué es importante

Cuando se piensa en el café de especialidad y la gentrificación, es importante reconocer el problema en primer lugar, en lugar de actuar como si no existiera. Y para aquellos que se preguntan por qué es importante, es importante considerar a las personas (a menudo familias) que han sido desplazadas debido a la gentrificación.

Con tantas cafeterías nuevas surgiendo cada día, deberíamos detenernos y considerar lo que existía allí antes y qué comunidades han estado en esa área durante generaciones, y cómo nuestras acciones y presencia las impactarán.

Inclusividad vs. Exclusividad

Dennis “Cody” Cote, que ha trabajado en el sector del café desde 2001 y escribió su tesis de maestría sobre la intersección entre el café de especialidad y la gentrificación, destaca las formas en que las tiendas de café de especialidad, ya sea intencionalmente o no, pueden impulsar la gentrificación al “vigilar” sus establecimientos. Cody señala cómo, a través de diferentes formas de operar, muchas cafeterías terminan alienando a las comunidades existentes.

«En Portland, hay un movimiento para revertir los efectos negativos de la gentrificación haciendo retroceder a las comunidades (BIPOC) mediante la adición de viviendas (más asequibles)», explican. “Pero una comunidad no es simplemente un lugar donde la gente vive en sus hogares. Es un espacio vibrante que requiere interacción. Sin embargo, muchas veces, los cafés tienen una forma de ‘vigilar’ a las personas que no son como su clientela habitual”.

Cody continúa describiendo estas formas de control, señalando específicamente cómo algunos cafés están optando por no usar efectivo. “Una cosa que me viene a la mente es que algunas (cafeterías) solo aceptan tarjetas de crédito o débito”, explica Cody. “Casi un tercio de la (comunidad) BIPOC no tiene tarjeta de crédito o débito. Esto se debe a que no pueden abrir una cuenta bancaria o no tienen el puntaje crediticio mínimo. En ocasiones, las personas no cuentan con la documentación requerida. ¿Todo esto debería significar que no puedes comprar una taza de café en efectivo?

Considerando las diferencias culturales

Cody también señala lo importante que es tener en cuenta ciertas diferencias culturales al operar una cafetería; por ejemplo, notar que no todas las culturas consumen lácteos.

“Otro punto que me viene a la mente es que las cafeterías (a menudo) cobran un recargo por las alternativas lácteas. … Para muchas personas, no beber lácteos no es una elección sino una necesidad biológica basada en la raza. Cobrar más por alternativas lácteas está en la intersección del racismo y el capacitismo”, comparte Cody.

Teniendo en cuenta los puntos de Cody, es importante que quienes trabajan en cafés especiales reflexionen sobre si las prácticas de sus negocios dan la bienvenida a las comunidades existentes o las expulsan sutilmente.

Comprender y utilizar su privilegio

¿Qué consejo se puede dar a los propietarios de cafés que están tomando conciencia del problema de la gentrificación pero no saben por dónde empezar a combatirlo? Cody dice que comenzar es tan simple como reconocer su privilegio: «Todos tienen que asumir la responsabilidad de cómo participan en la gentrificación, un proceso de desplazamiento».

SOBRE EL AUTOR

Emily Joy Meneses(ella/ellos) es un escritor y músico que vive en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen buscar comida, cortar cortados, sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y las bebidas.

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La publicación Hablemos de: Gentrificación: Segunda parte apareció por primera vez en Barista Magazine Online.