Hablemos de: Pros y contras de los sistemas sin efectivo: Primera parte

¿Es una buena decisión para una cafetería pasar a un sistema sin efectivo? Evaluamos los pros y los contras y escuchamos lo que piensan nuestros lectores en línea.

POR EMILY JOY MENESES
REVISTA BARISTA ONLINE

Foto destacada de Patricio Tomasso

En la actualidad, los sistemas de pago sin efectivo son cada vez más populares en diversos sectores de la industria de alimentos y bebidas. Esto es especialmente cierto en el mundo del café de especialidad. La transición a un sistema de pago sin efectivo tiene una serie de ventajas y desventajas. Si es o no una buena decisión para una cafetería es un tema de amplio debate en toda la industria.

Si bien algunos profesionales del café valoran la eficiencia de los sistemas sin efectivo, otros sostienen que fomentan una dependencia excesiva de la tecnología y pueden resultar alienantes para ciertos clientes. En la entrega de esta semana de nuestra serie “Hablemos de”, sopesamos diferentes aspectos del debate y escuchamos las opiniones de los clientes. Revista Barista lectores en línea sobre sus pensamientos sobre el asunto.

Pros y contras de la transición a un sistema de pago sin efectivo

Ventaja n.° 1: mayor eficiencia

Una de las principales ventajas de la transición a un sistema de pago sin efectivo es la mejora de la eficiencia. Las transacciones digitales suelen ser más rápidas que el manejo de efectivo, lo que reduce el tiempo empleado en las transacciones y mejora la velocidad general del servicio. Esta eficiencia puede dar lugar a tiempos de espera más cortos para los clientes, lo que resulta especialmente ventajoso durante los períodos de mayor actividad.

Desventaja n.° 1: posibles problemas técnicos

La otra cara de la ventaja n.° 1 es la posibilidad de depender demasiado de la tecnología y correr el riesgo de encontrarse con dificultades técnicas. La mayoría de nosotros hemos experimentado cortes de Wi-Fi o fallas de software mientras estábamos tras las rejas y, si su sistema no utiliza efectivo, será casi imposible funcionar cuando se produzcan estas interrupciones. Si bien estos problemas son poco frecuentes, incluso unas pocas horas de dificultades técnicas pueden tener un impacto significativo en las operaciones comerciales cuando ocurren.

Pro #2: Reducción del riesgo de robo

Quienes están a favor de los sistemas sin efectivo señalan que alejarse del efectivo puede ayudar a minimizar el riesgo de robo, protegiendo así a los baristas.

“Varios establecimientos en los que he trabajado no aceptan efectivo; la motivación principal es proteger a los empleados y a los huéspedes”, comparte Revista Barista El lector online Ren Betten: “Muchos comercios de nuestra zona han sufrido robos por sus cajas registradoras, lo que ha provocado lesiones graves y, en algunos casos, la muerte. No tener efectivo elimina esa posibilidad por completo”.

“Lamentablemente, nos han asaltado varias veces y nos han robado el dinero en efectivo, las cajas fuertes, etc., lo que nos ha obligado a no llevar efectivo por ahora”, comparte el equipo de Recreational Coffee de Long Beach, California. “Es una lástima porque odiamos no llevar efectivo, pero debido a nuestras circunstancias, hemos tenido que hacerlo”.

Desventaja n.° 2: alejar a los clientes

La eliminación del efectivo puede ayudar a crear un entorno más eficiente y seguro, pero algunos sostienen que puede resultar alienante para ciertos clientes. Este artículo de Forbes, por ejemplo, explica cómo las personas de bajos ingresos tienen más probabilidades de utilizar efectivo que quienes ganan más anualmente, por lo que operar como un sistema sin efectivo puede potencialmente ser visto como clasista.

“No estoy de acuerdo con la idea de dejar de usar dinero en efectivo por completo. Creo que podría dejar aún más al margen a las personas económicamente desfavorecidas, que ya enfrentan muchas barreras cuando se trata de acceder a recursos y servicios”. Revista Barista La lectora en línea Natasha Everald Solowoniuk comparte, reiterando este punto.

Keri Elliot, de Roasted by Mom Coffee, con sede en Hillsboro, Oregón, se hace eco de los sentimientos de Natasha y desafía a quienes argumentan que las personas de bajos ingresos no deberían gastar dinero en «caprichos» como el café de una tienda especializada.

“No estoy de acuerdo con quienes dicen que las personas económicamente desfavorecidas no deberían gastar dinero en una tienda especializada”, explica Keri. “Quienes están en desventaja económica vienen a una tienda especializada, ahorran su dinero para un café con leche de vez en cuando, o para comprar una bolsa de granos para preparar en casa como su café del fin de semana o para ocasiones especiales. Aceptamos efectivo (billetes grandes que verificamos, por supuesto) y, al final del día, nos ahorramos los gastos de procesamiento y ganamos un nuevo cliente”.

Decisiones difíciles

“Para mí, es una situación realmente mixta. Entiendo el aspecto comercial: prevenir robos y (evitar) cargos por tarjetas de crédito… (pero) es una decisión complicada porque eliminar el efectivo, aunque lógico, envía el mensaje silencioso de que disfrutar del café y los espacios comunitarios es solo para algunas personas”, se hace eco Revista Barista La lectora online Holly Bastin. “Actualmente estoy en un café que no aceptaba efectivo cuando comencé, pero decidí volver a aceptarlo porque estaba afectando principalmente a las personas de la comunidad que originalmente formaban parte del vecindario, uno que, como muchos, está en proceso de gentrificación. No puedo evitar pensar en (Anthony Ragler) en su presentación en el Campeonato de Baristas de EE. UU. de 2019, hablando a los propios cafés (sobre) ser las señales de advertencia de la gentrificación. … No puedo dejar de ver lo que señaló y animo a otros a considerar (esto) más profundamente cuando piensen en dejar de usar efectivo”.

Manténgase atento a la segunda parte de este artículo, donde evaluaremos más ventajas y desventajas de no usar efectivo y escucharemos más opiniones. Revista Barista lectores en línea.

ACERCA DEL AUTOR

Emily Joy Meneses(Ella/ellos) es una escritora y música que vive en Los Ángeles. Sus pasatiempos incluyen la recolección de alimentos, los cortados, los sintetizadores antiguos y conectarse con sus raíces filipinas a través de la música, el arte, la comida y las bebidas.

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