Prueba de manejo: No es normal: café en un tubo

No Normal está intentando revolucionar el café al aire libre con su innovador concentrado en tubo. Conozca la trayectoria de los fundadores, su enfoque único para preparar café en movimiento y su visión para el futuro.

POR VASILEIA FANARIOTI
CORRESPONSAL PRINCIPAL EN LÍNEA

Fotos cortesía de No Normal

No Normal, una startup suiza fundada por Alexander Häberlin y Philippe Greinacher, ha lanzado su primer producto: un concentrado de café en tubo. Este innovador producto está dirigido a los entusiastas de las actividades al aire libre y ofrece una forma cómoda y portátil de disfrutar de un café de primera calidad en cualquier lugar.

Pero, ¿qué los inspiró a adoptar este nuevo enfoque para una bebida atemporal y qué desafíos enfrentaron para hacer realidad esta idea? Nos sentamos con Alexander para conocer la trayectoria de la startup, la filosofía detrás de su producto y qué es lo próximo para la empresa.

La inspiración detrás del tubo de café

Alexander, un entusiasta de las actividades al aire libre, habló con pasión sobre las experiencias personales que inspiraron la creación del café en tubo de No Normal. “Durante años, el café fue una parte integral de mis aventuras al aire libre”, recordó. “Philippe y yo planificábamos nuestros viajes en función de dónde pudiéramos disfrutar de una buena taza de café, ya sea en la cima de una montaña o en un banco sereno con vistas a un valle”.

Sin embargo, a medida que se adentraban en actividades más exigentes, como el esquí de travesía y el trail running, el sistema tradicional para preparar café se convirtió en una carga. “Solía ​​llevar todo el equipo: la cafetera moka, el molinillo, los granos, todo. Pero era demasiado pesado y necesitaba demasiada agua”, explicó. Esta impracticabilidad, combinada con la preocupación medioambiental por el desperdicio de agua, impulsó a Alexander y Philippe a replantearse el enfoque de disfrutar del café al aire libre.

Al reflexionar sobre la transición, dijo: “Tenía que haber una mejor manera: algo liviano, conveniente y delicioso al mismo tiempo”. Esta constatación fue la semilla que dio origen a la solución del café en tubo, que brinda una experiencia de café de alta calidad sin el trabajo de los métodos de preparación tradicionales.

Diversos caminos hacia la innovación

Ambos fundadores de No Normal aportan un conjunto diverso y complementario de habilidades y experiencias a su innovadora iniciativa. La formación de Alexander se basa en el diseño industrial. Anteriormente trabajó para marcas de electrónica de consumo y agencias de diseño, donde desarrolló varios productos de audio, como auriculares y micrófonos. Su experiencia también se extendió al diseño de espacios de marca, abarcando el diseño de tiendas, el diseño de interiores y el diseño de soluciones minoristas.

Philippe tiene una formación igualmente diversa. Estudió primero Derecho y luego Gestión Empresarial. Su carrera lo llevó al mundo de las empresas de publicidad y a participar activamente en incubadoras, especialmente en África, donde estuvo establecido durante unos diez años. Curiosamente, ninguno de los fundadores tenía experiencia previa en la industria del café, lo que consideraron un aspecto positivo.

“Teníamos los ojos muy abiertos”, comentó Alexander, refiriéndose a su nueva perspectiva sobre la industria. Esta falta de nociones preconcebidas les permitió abordar la experiencia del café desde un ángulo único, centrándose en la innovación y la practicidad sin verse limitados por los métodos o expectativas tradicionales.

De los experimentos en la cocina al éxito en el mercado

El proceso de desarrollo del producto comenzó con Alexander y Philippe experimentando en su propia cocina. Alexander recuerda: “Nuestros primeros intentos fueron bastante rudimentarios. Rápidamente nos dimos cuenta de que necesitábamos experiencia profesional para hacer realidad nuestra visión”.

Luego colaboraron con una reconocida empresa de desarrollo de alimentos en Suiza. “La colaboración con expertos nos permitió transformar nuestro concepto básico en un producto viable”, explicó Alexander. La colaboración dio como resultado la creación de su primer prototipo, que marcó un hito importante en su trayectoria.

Luego se realizaron pruebas exhaustivas y el equipo probó unas 15 versiones de la receta. “Nos comprometimos a perfeccionar el sabor y la calidad. Cada versión nos acercó al perfil de sabor ideal que queríamos lograr”, señaló Alexander. La receta final elegida fue un tueste oscuro con azúcar de remolacha cultivada en Suiza, diseñado para brindar un sabor fuerte y agradable, especialmente adecuado para entornos al aire libre. “Queríamos algo robusto y satisfactorio, algo que resonara entre los entusiastas de las actividades al aire libre”, agregó.

Recientemente tuve la oportunidad de probar el café en tubo de No Normal y me sorprendió gratamente. No era demasiado dulce y tenía un sabor intenso que resultaba perfecto. También lo probé untado en una rebanada de pan de plátano y le dio un toque delicioso de café. Espero llevarlo conmigo en mi próximo viaje de campamento para ver cómo se mantiene en el campo.

ACERCA DEL AUTOR

Vasileia Fanarioti (ella/ella) es una corresponsal senior en línea de Revista Barista y redactora y editora independiente cuyo principal foco es el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria para la organización sin fines de lucro I’M NOT A BARISTA, brindando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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La publicación Test Drive: No Normal – Café en tubo apareció primero en Barista Magazine Online.