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Coffee

Sonidos aterradores de la máquina de café expreso

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Cuando Wednesday Addams escucha que algo extraño sucede dentro de una máquina de café expreso, puede arreglarlo con facilidad. Pero, ¿qué piensa una verdadera técnica de su técnica? Vamos a ver.

POR JON FERGUSON
ESPECIAL PARA LA REVISTA BARISTA

En la serie de Netflix «Wednesday», el regreso de la familia Addams se produce cuando Wednesday Addams se rebela contra los estereotipos de sus compañeros de la Generación Z. También es hábil reparando máquinas de café expreso, y muestra su talento durante una escena del primer episodio en la que conoce a un barista llamado Tyler. Rápidamente da un paso al frente para ayudar a Tyler a diagnosticar y reparar un «problema de válvula» porque tiene prisa por tomar su cuádruple trago de espresso con hielo. A ella no le gusta el café filtrado, ¿sabes?

Confía en los profesionales

Entonces, en la vida real, ¿cuál podría haber sido este problema de válvula del que ella habla? ¿Y cómo lo arregló usando sólo un destornillador de tres alas y una llave Allen de 4 mm? Con la abrupta liberación de vapor de la máquina cuando ella entró en escena, podría haber sido un problema con la sobrepresurización de la caldera de vapor, activando la válvula de seguridad de presión. Wednesday repara muy rápidamente la máquina de café expreso averiada, ¡y es otra demostración más de cómo los técnicos del café son vistos como superhéroes de la vida real!

Una liberación dramática de vapor puede indicar una sobrepresurización. Foto y diagrama de Jon Ferguson.

En la vida real, manejar esta situación requeriría apagar la máquina, despresurizar completamente la caldera de vapor y permitir que la máquina se enfríe antes de quitar, torcer o girar cualquier perno, tuerca, tornillo, panel o válvula. Es extremadamente peligroso. Se recomienda ponerse en contacto con una empresa de servicios profesionales de equipos de café que pueda tener una versión real de Wednesday para trabajar en su máquina.

Repasemos la resolución de problemas del miércoles (tendremos que emplear cierta suspensión de la incredulidad). Cuando las máquinas se estropean en la vida real, se debe tener mucha más precaución antes de trabajar con sistemas de calderas presurizadas.

Silbatos y estallidos espeluznantes

¿Qué pasa si escuchas un fuerte silbido y un pop, acompañado de un exceso de vapor que sale de la parte superior de la máquina de café expreso?

La válvula de seguridad de presión proporciona una vía para liberar la presión de una caldera sobrepresurizada. Esta válvula se activa cuando falla uno de los varios componentes posibles que controlan la presurización, lo que provoca que la caldera de vapor se sobrepresurice.

Para visualizar posibles problemas con su caldera de vapor, los siguientes diagramas presentan escenarios que reflejan el funcionamiento adecuado, junto con un escenario con una válvula de seguridad de presión defectuosa que no funciona.

Diagrama que muestra la presión del vapor en una máquina de café expreso en funcionamiento dentro de los límites de 1,4 bar.
Figura 1: Una válvula de seguridad de presión que funciona correctamente. Diagrama de Jon Ferguson.

En la Figura 1, vemos una presión de vapor establecida en 1,4 bar de presión máxima. La válvula de seguridad de presión de esta caldera de vapor ficticia está calibrada para liberar el exceso de presión cuando la presión del vapor alcanza los 1,8 bar de presión o más. Afortunadamente, en el diagrama anterior, la presión no aumenta más allá de 1,4 bar; Este parece ser un sistema operativo normal.

Visitemos otra cafetería con la misma máquina ajustada a 1,4 bar de presión. Por alguna razón, el sistema no funciona correctamente y continúa presurizando, alcanzando los 1,8 bar. Una vez que la caldera de vapor alcanza 1,8 bar o más, como se ve en la Figura 2, hace que la válvula de seguridad de presión libere el exceso de presión, creando un chirrido, estallido o silbido audible alarmante.

¡Esta liberación de vapor debería alarmarte! Debe llamar inmediatamente a Wednesday Addams o al técnico de servicio de espresso más cercano para solicitar servicio.

Diagrama que muestra la presión de vapor en una máquina de café expreso por encima del límite de 1,4 bar, llegando a 1,8 bar y, por tanto, a punto de liberar presión de vapor.
Figura 2: La válvula de seguridad de presión libera la sobrepresurización, liberando abundante vapor con un fuerte chirrido audible. Diagrama de Jon Ferguson.

Silbido infernal

¿Qué sucede si escucha un silbido desde la parte superior de la máquina sin una cantidad alarmante de vapor o chirrido?

La válvula antisucción suele ser la culpable cuando los baristas escuchan un silbido proveniente del interior de la máquina de café expreso. El silbido es una señal de que una junta tórica dentro de la válvula antisucción ya no es capaz de evitar que se escape la presión del vapor, como se ve en la Figura 3 a continuación. La junta tórica se romperá y empeorará gradualmente con el tiempo, permitiendo que escape el vapor.

Una válvula antisucción sin ensamblar que muestra el sello de junta tórica.
Un diagrama de la máquina de espresso que no mantiene la presión porque la válvula antisucción desgastada no funciona correctamente.
Figura 3: Una junta tórica desgastada en la válvula antisucción permite que escape el vapor. Foto y diagrama de Jon Ferguson.

¿Qué sigue para el miércoles?

Cuando Wednesday regrese a la televisión, supuestamente en algún momento de 2025, tal vez continúe demostrando sus habilidades relacionadas con el café ayudando a un tostador de café a apagar un incendio en el almacén, como resultado de su solicitud de cafés de tostado más oscuro por parte de un inexperto. tostador que nunca ha entrado en el segundo crack? Dado que se está rebelando contra los estereotipados espressos de origen único de tostado ligero de la Generación Z, esta podría ser una trama viable.

Descargo de responsabilidad: este artículo tiene fines de entretenimiento únicamente y no debe considerarse un sustituto de las instrucciones de seguridad o datos técnicos que se apliquen a cualquier equipo revisado o explicado en este artículo. El autor y el editor no ofrecen garantías y renuncian a todas las garantías con respecto a la exactitud o integridad del material cubierto en este artículo. Sólo los técnicos calificados y los proveedores de servicios de equipos de café autorizados para trabajar en los fabricantes El equipo debe realizar la instalación y el mantenimiento de todos los equipos en un entorno comercial. Ni el editor, los contribuyentes, los fabricantes ni el autor de este artículo serán responsables de ningún daño o lesión que surja del mismo.

SOBRE EL AUTOR

Jon Ferguson (Él/él) reside actualmente en Siem Reap, Camboya, y se centra en escribir sobre el mundo del equipo y el servicio de espresso. Después de casi dos décadas de experiencia en diversas facetas de la industria del café, continúa disfrutando cada momento.

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La publicación Sonidos aterradores de la máquina de café expreso apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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