Una experiencia de degustación de campeonato en Be Bright Coffee de Los Ángeles

Los invitados tendrán la oportunidad de saborear cinco variaciones de la variedad de café Ombligon que Frank La utilizó en su rutina ganadora del Campeonato de Baristas de EE. UU.

POR J. MARIE CARLAN
REVISTA BARISTA ONLINE

Fotografía destacada de Stan Lee

No todos los días se puede probar un café ganador de un campeonato, pero eso es exactamente lo que ocurre en Be Bright Coffee en Los Ángeles, la cafetería propiedad del campeón de barismo estadounidense de 2024, Frank La, y su esposa, Michelle. Be Bright organiza “Kodawari: The Relentless Pursuit of Perfection Competitive Tasting”, una serie de catas que se realizan todos los sábados de julio en su local de Melrose.

Ombligon en la degustación

En esta serie de degustación, los invitados tendrán la oportunidad de probar el café galardonado de la rutina del Campeonato de Baristas de EE. UU. de Frank en cinco formatos diferentes. El café es una variedad Ombligo de Finca El Diviso en Huila, Colombia, cultivada a 1900 metros sobre el nivel del mar. «Se llama Ombligo porque en español significa ‘ombligón’, que es ombligoFrank le dijo anteriormente Revista Barista En línea. “Dicen que hay una pequeña protuberancia en la cereza que parece un ombligo, por eso se convirtió en el nombre de la variedad. La primera vez que la conocí fue con Jack Simpson de Australia; quedó tercero en el Campeonato Mundial de Baristas de 2023 y esa es la variedad que utilizó”.

El productor de café, Néstor Lasso, utilizó la fermentación anaeróbica con Saccharomyces Inoculación de levadura, choque térmico y secado controlado para resaltar notas de cereza ácida, caramelo de sandía, chocolate negro y frambuesa en esta variedad especial.

En el menú

En las degustaciones, el Ombligon se servirá en versión de café vertido, espresso y café frío puro para experimentar las notas de sabor sin tocarlas. Para el plato con leche, el café se combina con leche evaporada destilada por congelación sin lactosa. Y para la bebida exclusiva, el ponche de café clarificado con leche, el cheong de uva roja sin semillas y el café saccharum Ombligon se unen para crear una nueva gama de notas de cata como ginger ale y pomelo blanco.

Los cupos están limitados a cuatro, en tres sesiones separadas cada sábado. “Las catas han ido muy bien”, dice Frank. “Teníamos 48 cupos disponibles para el mes de julio y ¡los agotamos todos! Estoy súper sorprendido y emocionado de que la gente esté dispuesta y emocionada por participar en esta experiencia de cata”.

Los invitados tienen tiempo de sobra para saborear sus bebidas y entablar una conversación en torno al café, acercándose al Ombligon con la intencionalidad que cimentó la rutina de campeonato de Frank. Junto con la degustación, los participantes recibirán 30 gramos de Ombligon para llevar a casa, lo que les permitirá interactuar aún más con el café.

Algo para todos

Para aquellos que no consiguieron un codiciado asiento en la degustación de “Kodawari”, Be Bright todavía tiene mucho que ofrecer a los amantes del café en Los Ángeles. Su menú de verano está disponible en su local físico en Melrose y en Smorgasburg LA los domingos, e incluye el nuevo Orange Blossom Espresso Tonic y Sweet Corn Latte.

Para obtener más información, consulte el sitio web de Be Bright.

SOBRE EL AUTOR

J. Marie Carlan(ella/ellos) es el editor en línea deRevista Barista. Es barista desde hace 16 años y escribe desde que tiene edad suficiente para sostener un lápiz. Cuando no está detrás de la barra de café expreso o trabajando duro en un contenido, la puedes encontrar recorriendo tiendas de discos, escribiendo poesía y tratando de mantener vivas las plantas en su apartamento de Denver.

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