Una victoria arraigada en la comunidad: una charla exclusiva con el equipo Cherry Bourbon de The Barista League Pacific

Emily Barker y Fernanda Orozco reflexionan sobre su victoria en el concurso de café en Sydney, Australia.

POR VASILEIA FANARIOTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Fotos cortesía de The Barista League y Steven Wilson

La gira mundial 2025 de la Barista League hizo su parada en el Pacífico en noviembre pasado en Sydney, la Oxford Art Factory de Australia: un lugar más conocido por la música en vivo que por las máquinas de café expreso. Pero en una noche llena de energía, el café ocupó un lugar central. En medio de luces intermitentes, multitudes abarrotadas y listas de reproducción en auge, Emily Barker y Fernanda Orozco, compitiendo como Team Cherry Bourbon, superaron el caos para reclamar el título del Pacífico de la Barista League.

Representando a Inglaterra y Venezuela mientras llamaban a Australia su hogar, el dúo trajo calidez, alegría y seria hospitalidad al escenario. Su actuación se centró en la presencia, la colaboración y la alegría genuina en el proceso.

Vasileia Fanarioti: ¡Felicidades por la victoria! ¿Cómo te preparaste para la competencia The Barista League en Sydney? ¿Tenías una estrategia?

Emily y Fernanda: La mayor parte de nuestra preparación giró en experimentar juntos con bebidas y ver dónde aterrizaban naturalmente nuestras ideas. Ya sabíamos que nos comunicábamos bien y confiábamos unos en otros detrás de la barra, por lo que la atención no estaba en las técnicas de perforación, sino en refinar la forma en que nos presentábamos a nosotros mismos y nuestras ideas en el corto plazo. Queríamos ser claros, confiados y naturales con los jueces, en lugar de ensayar demasiado.

La Barista League tiene un formato único. ¿Cuál fue tu ronda o desafío favorito y por qué?

La ronda de cóctel sin alcohol frío se destacó para nosotros. Nos dio el espacio para explorar nuevas combinaciones de sabores y realmente jugar con la creatividad. Pasamos por muchas versiones antes de decidirnos por la bebida final, y ese proceso nos enseñó mucho sobre el equilibrio y el maridaje. Compartir esas bebidas con amigos y recibir sus comentarios nos recordó por qué amamos el café en primer lugar. Se trata de comunidad.

¿Cómo pretendías destacarte de los demás equipos, ya sea en enfoque, estilo o energía?

Nuestra prioridad era disfrutar. Sabíamos que teníamos un tiempo limitado para causar una buena impresión, así que nos mantuvimos organizados pero dejamos que preparar la bebida se sintiera como algo natural. La parte divertida fue permitir que nuestras personalidades se manifestaran. Tener a nuestros amigos y colegas entre la multitud y una lista de reproducción que nos entusiasmaba hizo que el escenario pareciera más un hogar que una pista de competencia.

¿Qué diferencia a The Barista League de otras competiciones? ¿Y qué es lo que más te gustó de él?

Parece accesible de una manera que muchas competiciones no lo son. No necesitas cafés raros ni meses de entrenamiento rígido para participar; solo necesitas curiosidad, trabajo en equipo y entusiasmo. Lo que más nos gustó fue el ambiente. Se sintió inclusivo, relajado y genuinamente acogedor, y al mismo tiempo nos impulsó a rendir al máximo.

¿Cómo funcionó la dinámica del equipo entre ustedes dos? ¿Algún momento memorable detrás del escenario?

Nos equilibramos de forma muy natural. Hubo muchas risas detrás del escenario, mezcladas con esos de último minuto: «¿Realmente estamos haciendo esto?» momentos. Una vez que subimos al escenario, todo encajó. Confiar el uno en el otro hizo que toda la experiencia pareciera más ligera, incluso cuando los nervios atacaban.

Rebobinemos: ¿Qué los impulsó a cada uno de ustedes a comenzar en el mundo del café y qué los mantuvo enganchados?

emily: Comencé a trabajar en cafés especiales en Liverpool, pero mudarme a Sydney cambió completamente mi perspectiva. La escena aquí me impulsó creativa y profesionalmente. Trabajar con tostadores y equipos que te desafían constantemente mantiene viva la emoción.

Fernanda: Estudié gestión hotelera en España y mi primer concurso de baristas allí despertó mi pasión por el café. Mudarme a Australia me dio la oportunidad de seguir aprendiendo, especialmente en torno al tueste y la extracción. El café me mantiene comprometido porque siempre hay algo nuevo que entender.

¿Quién o qué te inspira más en la industria del café en este momento?

emily: La comunidad cafetera australiana en su conjunto es increíblemente inspiradora, especialmente la conexión entre Sydney y Melbourne. A nivel personal, trabajar con Jibbi y Dao en Jibbi Coffee Roasters ha sido enorme para mí. Su ética de trabajo y su empuje están al siguiente nivel. Y ver a mis amigos triunfar, como Nemo Pop ganando el Campeonato Mundial de AeroPress de 2025, me motiva aún más.

Fernanda: Mi mayor inspiración proviene de mis colegas de Toby’s Estate, especialmente Nich Rae, Danny Cao y Josh Haidinger. Son increíblemente generosos con sus conocimientos y me han ayudado a crecer mucho, especialmente en la comprensión del tueste y la extracción. Ese tipo de tutoría marca una gran diferencia.

La multitud de Sydney estaba electrizada. ¿Cómo afectó la vibra del evento a tu experiencia en el escenario?

Emily y Fernanda: La energía era irreal. Escuchar a la multitud reaccionar, ver caras familiares y sentir ese apoyo nos dio un gran impulso de confianza. Dejó de parecer una competición y empezó a parecer una experiencia compartida, lo que hizo que actuar fuera mucho más divertido.

Ahora que te llevaste la victoria a casa, ¿qué sigue para ti? ¿Algún gran objetivo o sueño cafetero por delante?

A medida que nos acercamos al año 2026, estaremos basados ​​en diferentes partes del mundo (Emily regresará al Reino Unido mientras Fernanda se quedará en Sydney), por lo que no trabajaremos juntos día a día. Pero ambos tenemos muchas ganas de seguir compitiendo, aprendiendo y esforzándonos. Ganar nos demostró que no es necesario esperar el “momento perfecto” para lanzarse. Y tener el equipo que ganamos significa que podemos seguir experimentando en casa, algo por lo que estamos increíblemente agradecidos.

Si tuvieras que describir tu experiencia en Barista League en tres palabras, ¿cuáles serían?

Divertido. Empoderamiento. Inolvidable.

SOBRE EL AUTOR

Vasileia Fanarioti (ella/ella) es corresponsal senior en línea de Revista Barista y redactor y editor independiente centrado principalmente en el nicho del café. También ha sido redactora voluntaria de I’M NOT A BARISTA NPO, proporcionando contenido para ayudar a educar a las personas sobre los baristas y su trabajo.

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La publicación Una victoria arraigada en la comunidad: una charla exclusiva con el equipo Cherry Bourbon de The Barista League Pacific apareció por primera vez en Barista Magazine Online.

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