Ya disponible: ¡La edición de junio + julio de 2024 de la revista Barista!

En nuestra edición de junio y julio de 2024, presentamos al campeón mundial de barismo Mikael Jasin de Indonesia. ¡También nos sumergimos profundamente en el descafeinado, analizamos mejores técnicas de entrenamiento, vamos uno a uno con Trish Rothgeb y mucho más!

POR SARAH ALLEN
REVISTA BARISTA

¡Estamos muy emocionados de publicar nuestra edición de junio + julio de 2024! Hace dos años, presentamos al mismo barista en la portada: Mikael Jasin de So So Good Coffee y Catur Coffee Company. En aquel entonces, nos inspiró presentar a Mikael por el desempeño excepcional que tuvo como campeón de barismo de Indonesia en el Campeonato Mundial de Barismo (WBC) en Milán, Italia, donde decidió utilizar solo cafés de su país de origen. Esta fue una medida audaz, ya que es bien sabido que los cafés de Panamá y Colombia han dominado la competencia en el pasado. Pero incluso utilizando cafés con los que los jueces no estaban muy familiarizados en el escenario mundial, Mikael obtuvo un impresionante séptimo puesto por sus esfuerzos.

Pero luego regresó aún más fuerte, ganando nuevamente el título del Campeonato de Baristas de Indonesia a finales de 2023 y logrando el máximo honor en cafés especiales: ganó el Campeonato Mundial de Baristas en Busan, Corea del Sur, en mayo de 2024. Siempre presentamos el nuevo Campeón Mundial de Barismo en la portada de uno de los seis números por año que publicamos, y estábamos emocionados de celebrar a Mikael en nuestras páginas nuevamente y saber lo que había hecho esta vez para ganarlo todo.

Este número repleto de Revista Barista También incluye artículos sobre planificación anual, creación de mejores programas de capacitación del personal, profundización sobre el descafeinado, una entrevista individual con Trish Rothgeb y mucho más. Estamos infinitamente agradecidos por las contribuciones de los fantásticos fotógrafos e ilustradores y escritores talentosos que crearon el contenido de las páginas (impresas o digitales) de la edición de junio + julio de 2024.

Artículo de portada: Campeón del CMB Mikael Jasin

Mikael Jasin ha sido embajador de la comunidad cafetera de Indonesia durante bastantes años a través de sus esfuerzos como barista y consultor, así como defensor de los productores de café de Indonesia, con quienes trabaja para ayudarlos a mejorar sus esfuerzos de cosecha y procesamiento. Verlo convertirse en el primer indonesio en ganar el Campeonato Mundial de Baristas fue algo emocionante de ver, pero le costó mucho trabajo, tanto emocional como físico, llegar allí.

‘Los secretos de un manual de formación superior’

Jared Truby, copropietario del célebre Cat & Cloud en Santa Cruz, California, escribió literalmente el libro sobre manuales de capacitación para propietarios de cafeterías. En este artículo, Jared comparte su filosofía sobre cómo abordar los manuales de capacitación para que sean efectivos e interactúen con el personal.

‘Deconstruyendo el descafeinado’

El café descafeinado está experimentando un renacimiento en este momento, apareciendo por primera vez en competencias de baristas y en acalorados debates sobre los métodos de procesamiento. Los productores de café incluso pueden descafeinar el café en la finca, y los métodos de procesamiento estándar y respetados, como Swiss Water, continúan resistiendo la prueba del tiempo.

‘Uno a uno: Trish Rothgeb’

La reputación de Trish Rothgeb la precede, desde ser la primera mujer en los Estados Unidos en obtener la certificación Q Grader, hasta ser miembro inaugural de la junta directiva del Roasters Guild y acuñar el famoso término «café de tercera ola». También es propietaria de Wrecking Ball Coffee, el exitoso tostador y minorista de café con sede en San Francisco y Q Trainer autorizado para el Coffee Quality Institute, y recientemente lanzó la empresa Good Form Coffee Educators en asociación con el veterano de la industria Dan Streetman.

Y mucho más dentro

También en la edición de junio + julio de 2024, encontrará “The Knockbox”, que se centra en la planificación anual, escrito por la veterana profesional del café, ex barista campeona de EE. UU. y experta en ventas minoristas, Laila Ghambari; un artículo sobre “Inclusividad en el café” sobre Mikey Rinaldo de New Math Coffee; y mucho, mucho más.

¡Suscríbete y más!

Como siempre, puedes leer. Revista Barista en formato papel o digital. Lea gratis la edición de junio + julio de 2024 con nuestra edición digital.

Y para consultar los números de más de tres años, visite nuestros archivos de edición digital aquí.

La publicación ya disponible: ¡La edición de junio + julio de 2024 de la revista Barista! apareció por primera vez en Barista Magazine Online.