5 cafés excepcionales para probar en Tokio

Con rascacielos, templos budistas, comida deliciosa, whisky japonés y un delicioso café especial preparado en cada esquina, Tokio tiene algo que a todos les encantará.

POR TANYA NANETTI
CORRESPONSAL SUPERIOR EN LÍNEA

Fotos de Tanya Nanetti

Cada vez que veo Tokio me enamoro un poquito más.

En mi primera visita, me cautivó la sorprendente arquitectura y el paisaje de la ciudad, con sus hermosos templos budistas flanqueando los rascacielos y los cerezos en flor mezclados con réplicas de tamaño natural de Gojira (Godzilla) y Gundam. En mi segunda visita, disfruté de la escena gastronómica de Tokio, una de las más diversas y deliciosas del mundo: sabroso ramen y delicados gyoza, crujiente tonkatsu y curry japonés, mochi casero, tarta de queso de algodón y dorayaki. Más recientemente, probé todas las bebidas increíbles: cerveza artesanal y refrescos; sake, soju y whisky japonés; té verde y matcha; y por supuesto, café de especialidad.

Hoy analizamos solo cuatro de las muchas cafeterías y tostadores que visitamos en la ciudad, perfectos para comenzar a explorar la vibrante escena de cafés especiales de Tokio.

Tostadores De Café De Hojas

Nuestras expectativas para Leaves Coffee Roasters eran bastante altas desde que los descubrimos por primera vez en World of Coffee del año pasado en Grecia. Allí, mientras saboreábamos una de sus deliciosas cervezas colombianas de tostado ligero, tuvimos la oportunidad de conocer al fundador y tostador Yasuo y aprender más sobre su historia única. Ex campeón de boxeo que se retiró debido a una lesión grave, centró sus energías en tostar café. En tan solo unos años, se convirtió en uno de los tostadores de café más conocidos y populares de Japón, con el objetivo de convertirse en campeón mundial de tostado en uno o dos años. Yasuo comparte: “Hemos llegado hasta aquí sin siquiera tener un título de campeonato porque creo que es el resultado de nuestra búsqueda de calidad. A continuación, nos espera el futuro en la búsqueda no sólo de la calidad, sino también de un título. Queremos algo visualmente atractivo y que satisfaga el paladar”.

Durante nuestra estancia en la ciudad tuvimos la oportunidad de visitar la tostaduría (un hermoso espacio industrial en las afueras de Asakusa, uno de los barrios más antiguos y distintivos de Tokio), y el cercano Leaves Coffee Apartment, una acogedora tienda de la esquina que desafortunadamente cerró definitivamente por un pocos días después.

Café Mameya

Junto con Leaves, los amantes del café de todo el mundo recomiendan constantemente Koffee Mameya (que se traduce literalmente como «la casa de los frijoles») como uno de los cafés más cool de Tokio. Así que no pudimos resistirnos a visitar ambas localidades, tan diferentes una de otra.

El primer Mameya está a la vuelta de la esquina de Omotesando (una de las principales calles comerciales de la ciudad, a menudo denominada los Campos Elíseos japoneses). Este hueco en la pared minimalista y súper elegante tiene una larga fila durante todo el día y sirve, solo para llevar o comprar, una larga lista de cafés de todo el mundo, presentados en una elegante tabla periódica que enumera los diferentes granos que siguen. su estilo de tueste.

La segunda ubicación, Koffee Mameya Kakeru, abrió en 2021 en el este de Tokio con un concepto totalmente diferente. Está ubicado en un antiguo almacén reconvertido en una preciosa cafetería con un largo mostrador en forma de U. Los baristas detrás de la barra están vestidos con chaquetas blancas que recuerdan a batas de laboratorio y hacen su magia como científicos del café.

Accesible solo con reservación, Mameya Kakeru ofrece varias opciones de Koffee Omakase (experiencias de café que incluyen vertidos, cócteles de café y cócteles sin alcohol, preparación con leche, etc.). También ofrece la opción de elegir bebidas específicas de su larga lista de frijoles para una experiencia perfectamente personalizada.

Soltero O Japón

Buscando un nuevo café para probar en una fría mañana de domingo, descubrimos la tostaduría de Single O Japan, un hermoso espacio industrial abierto sólo los fines de semana que, supimos a través de un delicioso filtro, estaba a punto de mudarse en unos días.

Charlando más mientras tomamos un segundo café, un flat white perfecto, llegamos a entender por qué esta bebida láctea era tan deliciosa y por qué, en cierto modo, se parecía tanto a un clásico “flattie” australiano: Single O nació en Sydney hace más de dos años. hace décadas y llegó a Tokio años después, creando inmediatamente una cultura cafetera que combina a la perfección Australia y Japón.

Al no tener la oportunidad de visitar la nueva sede de la tostaduría (aunque definitivamente regresaremos para hacerlo), no pudimos evitar al menos un café rápido en Single O Hamacho: la primera cafetería insignia que abrió en Tokio, presenta el original. Grifos de autoservicio para café en lotes donde podrá servirse una buena taza de café en lotes eligiendo entre seis cafés diferentes cada día. Una experiencia verdaderamente original.

Café Kielo

Luego nos dirigimos a Akihabara, uno de los barrios más nerds de Tokio, conocido en todo el mundo por sus tiendas especializadas en manga y anime, electrónica, artículos de colección y más. Nuestro plan no era ir de compras, sino buscar uno de los mejores tonkatsu (chuleta de cerdo) de la ciudad. Y después de una larga fila y un delicioso almuerzo, buscamos un pourover recién hecho (un esfuerzo nada despreciable en un vecindario que tiene cientos de cafés de limpieza y solo un puñado de cafeterías especializadas). Por suerte para nosotros, nos topamos con Kielo Coffee, una pequeña tostaduría repleta hasta los topes con otra larga fila en la puerta. Nosotros optamos por una Sidra colombiana preparada para llevar, ¡y vaya sorpresa! Ligeramente asado y muy sabroso, era justo lo que necesitábamos para continuar nuestra tarde explorando el barrio.

SOBRE EL AUTOR

Tanya Nanetti(ella/ella) es barista de cafés especiales, viajera y soñadora. Cuando no está detrás de la máquina de café (o visitando algún rincón escondido del mundo), está ocupada escribiendo para Coffee Insurrection, un sitio web sobre cafés especiales que está creando junto con su novio.

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La publicación 5 cafés excepcionales para probar en Tokio apareció por primera vez en Barista Magazine Online.